绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
白茶是采摘白毫密披的茶芽，只通过萎凋和烘焙两道工序，使茶芽自然渐变而形成的茶，其外形如银针，姿态娇俏利落。其制法特别，风味也相当独特。白茶冲泡法以冲泡白毫银针为例。茶具一般选用无色无花的透明玻璃杯以便观赏，将2克茶置于杯中，冲入70℃的开水少许，静置约10秒钟，随即用高冲法，同一方向冲入开水，3分钟后，即可饮用。白茶因未经揉捻，茶汁不易透出，口感稍显清淡。
黄茶中的黄芽茶（另有黄小茶、黄大茶），完全用春天萌发出的芽头制成，外形饱满鲜嫩，色泽金黄，在众多的茶品中可谓独树一帜。黄茶冲泡法，以君山银针冲泡为例。茶具选用如白茶，先清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽竖立率。置茶3克，将70℃的开水先快后慢冲入茶杯，至二分之一处，稍作浸润，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，可盖上盖子焖泡5分钟，之后打开盖子，此时，可以看到茶芽鲜洁柔亮，外形饱满，在杯中缓缓沉浮，最后齐齐林主，静止下来亦有惊心动魄的美。茶界一般称此为“三起三落”，实在令人神思飞扬。
散茶让开，枣香只存在老白茶饼里
《1》
红楼梦里的宝姐姐，是第一个不招人喜欢的女子，其次是袭人。
袭人排名不招人喜欢排行榜第二，是因为她最终改嫁，在中国人心里，一女不事二夫是铁定的规则。
袭人在贾家鼎盛时期拿了好几年的姨娘月例，而且还与宝玉偷试云雨之情，算是宝玉的第一个女人，连她妈去世，也按姨娘的标准领了丧葬费。
没想到贾家一败落，她转头就嫁给了蒋玉函，当起少奶奶来。
宝钗宝姐姐排名不招人喜欢排行榜第一，是因为她太素，太理智，太少年老成，明明10多岁的年纪，偏偏有40多岁的内心。
明明住在一个种满了香料的院子（蘅芜院）里，偏偏喜欢把房间弄得跟雪洞似的，一片惨白，什么装饰物都没有。
贾母参观过她的房间之后，彻底不喜欢上了她。
但宝钗有一件宝贝是极稀奇古怪的，就是她吃的药——冷香丸。
冷香丸的配方，是花国大会，主料是白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花的花蕊，吃一丸下去，好似成了花仙子。
冷香丸的香气，清幽素淡，不张扬，却丝丝缕缕散发出来，慢慢环绕在空气里。初时不觉得，呆久了，方才会闻到这股子香气。
这种冷香，极符合宝姐姐的性格，冷静自持，不干已事不开口，一问摇头三不知。
《2》
然而村姑陈不喜欢宝姐姐这不近人情的冷香，喜欢探春那样热情奔放的女子所代表的暖香。
这种暖香，在白茶饼里也曾出现 过。
如果闭上眼，让村姑陈细数一下喜欢白茶饼的理由，村姑陈肯定毫不含糊地说，是温暖的枣香。
白茶饼的香气，是最吸引人的。许多热爱老白茶的人，正是被它的多样化的香型所迷惑，一头扎进它的粉丝堆里，再也游不出来。
老白茶饼都有哪些香气呢？
就村姑陈喝过的老茶饼而言，2012小马来是药香和陈香，2014白露饼有药香有淡枣香，2013枣红有浓烈的红枣皮香，2013红药是佩兰苏合香的药香，2015初老是淡花香与药香。
总结一下，药香、枣香、荷叶香、花香、陈香....都是老白茶饼用以俘获茶客的招术，且百试百灵。
但凡喝过老白茶饼的茶客，没有不喜爱上它这种多层次的，丰富的口感，和多变的香气。
每一冲，每一泡，盖香，水香都各自不同。
每次喝老白茶饼，都在猜测，猜测着下一冲，会转化出怎样的香味来。
故而，在散茶与饼茶间，就口感而言，村姑陈更偏爱香型多变，汤水醇厚的饼茶。
《3》
很多人爱老白茶饼，是爱上了老茶中的枣香。
是不是所有老白茶都有枣香呢？
当然不是！！
饼茶有枣香，那散茶，陈化多年后，会转化出枣香吗？
答案是：不！！！
为什么呢？为什么同样的茶，茶饼能转化出枣香，散茶却转化不出枣香呢？
这还得从白茶的鲜叶——茶青的香气成分说起。
《4》
放一段论文资料：
廖书君、童华荣等实验表明：茶树鲜叶中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物( Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ ) 、 水杨酸甲酯、 橙花醇、 香叶醇、 橙花叔醇等为配基的糖苷类香气前体。
我们查一下资料可以发现，茶树鲜叶中含有的上述香气物质，所对应的香气类型，包括果香、花香两大类：
果香：苯甲醇（苹果香）
花香：苯艺醇（玫瑰香），芳樟醇（百合或玉兰香），橙花叔醇（花木香），橙花醇（玫瑰香），香叶醇（玫瑰香)
上面的香气物质分类告诉我们，茶树鲜叶中含有的香气类物质中，果香只有1种，而花香有5种。
1：5的比例，说明果香的比例比花香低。
也就是说，茶树的鲜叶，在采摘下来之后，未加工之前，它所拥有的香气物质，以花香为主，只含有一丁点的果香。
所以，鲜茶树叶子散发出来的香气，是高扬的花香，果香极其微弱。
而白茶散茶，是由鲜叶直接晒干后，再烘干装箱的。
它经受的是最天然最简单的加工方式，这种方式无任何添加，最直接最完整地保留了茶叶中的天然成分。
因此，白茶的散茶，是没有果香的。
如果散茶产生了果香，那一定是外星生物入侵，引发基因突变。
《5》
那饼茶为什么陈化多年后，会有果香（枣香）出现呢？
这是因为微发酵的作用！
上文提到，茶树的鲜叶中，只含有1种果香物质，却含有5种花木香物质。故而茶树鲜叶散发出的是极浓郁的花香，果香基本被花香天团所覆盖。
那么，饼茶中要生成果香，就得用外力，把茶叶中的那点微弱的果香物质给释放出来。
这就得借助于制饼工艺中的一个重要环节——包揉！
包揉，是把晒干后，存放一段时间的白茶，用强蒸汽蒸软，再用干净的布袋包起来，揉成团状，放到压饼模具里去压制。
这个“揉”的过程，是在蒸汽蒸软茶叶之后完成的，主旨是把处于半鲜状态的柔软叶片，揉成压饼所需要的圆团状。
在这个揉的过程中，茶叶的细胞遭遇了破壁，果胶溢出，芳香物质也渗透了出来。
果香物质与花香物质一起，出现在了茶叶的表面，它们在接下来的压饼、低温烘干后，继续附着在白茶叶片的表层上，直接与空气中的氧分子结合，参与物质的转化。
当然，不同的师傅，包揉的手法的力度是不同的，茶叶破壁的程度也就不同，所以芳香物质渗出的程度也不同。
这三个不同导致的结果就是，茶饼转化出来的果香味，浓度也就大相径庭。
《6》
散茶是晒干后烘干的，只有两道工序，它只经过极轻微的发酵，没有破壁，果香物质被花木香物质压制着，没有被释放出来。
于是，即使陈化了20年，它也不可能产生果香。
而饼茶，在压饼的过程中，叶片细胞壁被打开了，果香物质与花香物质一道渗透到茶叶表面，经过多年的陈化，它们转化了，转化出诱人的枣香。
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
选购白茶，请认准含水量、外观、香气、口感四大标准，实时适用！
【01】
历经大浪淘沙，永恒经典不变时的东西，总能获得最多人的喜爱。
像是简单的唐诗三百首，一代代人的传诵下，成为国人浸润到骨子里的文学润养。
“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。”
透过这些简单熟稔的句子，能感受到中国文字之中，无限关于美的韵味。
对于白茶来说，常有不少茶友会关心，怎样才能买到优质的好白茶？
关于白茶的选购，在白茶当中算是热度一直居高不下的话题。
那么，对于选购白茶这个热门大话题而言，有没有经典不变时的选购指南呢？
可以像一部通行宝典般，能在购买白茶时，一应适用的。
这样的经典购茶指南，自然是存在的，在选购白茶时，认准含水量、外观、香气、口感这四大点选茶标准指南，就永远都不用担心白茶知识过时！
【02】
含水量合格，是购买白茶的前提！
对于买白茶来说，购买白茶，含水量合格，十分关键。
若是花高价买了十斤白茶，其中有一斤都是水，这不是非常不值吗？
白茶之中，过多的含水量，除了在重量上会压秤虚高外，还对白茶的品质有着重要的影响。
这是因为，含水量过高的白茶，根本不合格！
在新版的白茶国家标准中，白茶的含水量需要控制在8.5%以内，这一数值是白茶不能逾越的生命红线。
这是因为，只有符合这一含水量标准的白茶，质量才算达标，才能经得起长时间的存放。
若是白茶之中的干度不达标，在后期的存放过程中，不论在存茶上再怎么留心，白茶自身多余的水汽仍会弥散出来，导致白茶受潮变质。
此外，若想白茶在后期的存放过程中，能够越存越好，白茶的含水量，需要控制在7%以内。
那么，在选购白茶的时候，在没有专门设备帮助检验的情况下，该怎么判断白茶的含水量是否足够呢？
干度足够的白茶，外观的芽叶都呈现极为干爽蓬松的状态，干燥极了，可以在外观上进行简单的判断。
像是有着粗梗大叶的白茶寿眉，在干度足够的情况下，叶片脆薄，像薯片似的，很容易发生破碎，同时其茶梗在轻轻拗折下，就能干脆的一分为二。
在这样的情况下，在散茶状态，白茶寿眉出现适当的梗叶分离、叶片破碎，是正常的情况。
在饼茶状态下，寿眉饼摸上去手感干爽粗粝，茶饼表面还会有些干燥得飞起来的叶片，在撬饼的过程中，无论再怎么小心谨慎，都免不了出现将一些叶片撬碎的情况。
这样看来，在选购白茶寿眉的时候，无论是散茶和饼茶，都不能直观的做个外貌党，当其出现适当的叶片破碎时，反而恰恰能成为其干度足够的佐证。
对于白毫量分布较为密集的白毫银针来说，在干度足够的情况下，芽头上纤纤的白毫，是呈现出干爽蓬松有精神的状态。
摸起来手感是十分柔顺的，像是在摸小奶狗似的，手感舒服。若是含水量不达标，白毫会呈现耸拉状态，摸上去会有黏腻的感觉。
购买白茶，在干度达标的情况下，白茶才能呈现出其绝佳的风采，在后续保存过程中，能与时光同在，经得起长时间的存放！
【03】
外观芽叶的品相要好，等级符合标准。
选购白茶的第二大指南，在于查看白茶的外观，外观芽叶的品相要佳，等级要符合划分的标准。
对于白茶来说，根据不同的芽叶采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白毫银针采摘白茶茶树当中的单芽为原料制作而成。外观品质上，以芽针饱满笔挺、一旗一枪特点显著、白毫密布、白毫银白泛光泽为上。
白牡丹外形品级，是采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为茶青制作原料，外形品级以叶张肥嫩、芽头饱满、白毫分布量多、色泽灰绿、毫色银白为上。
寿眉外形品级，是采摘茶树嫰梢中一芽三叶、一芽四叶为茶青制作原料，外形品级以叶张肥嫩，叶片宽厚，夹带毫芽，芽叶连枝成朵、具有明显茶梗为特征。
在选购白茶的时候，白毫银针、白牡丹、寿眉等不同芽叶品级的白茶之间，区别上是泾渭分明，在选购时要多加区分。
虽然这三大类白茶，风味各有所长，难以分辨高下，但若是在选购时，花了买白牡丹的价钱，买到了白茶寿眉，这不是很不值吗？
又或者，在选购白茶时，原本是想买福鼎白茶中全为芽头制成的白毫银针，但买到的却是芽头呈现弯曲状的云南月光白，虽然同样都是茶芽，但在风味上根本不能比拟，这一点，茶友们也需要多加分辨。
在选购白茶时候，认清白茶的品级划分和品相标准，对于成功买到好茶而言，是很关键的前提。
【04】
白茶的香气要馥郁，气味要纯正！
选购白茶的第三步，嗅闻茶香！
在正常情况下，白茶的茶香，是充足馥郁的，并且香气纯正，香型清晰，不会出现茶香混沌分辨不清，甚至参杂怪异味的情况。
白茶在不炒青、不揉捻，只经过萎凋和干燥两大基础步骤的特殊简朴制茶工艺下，保留了大量的芳香物质，在成品白茶中，可以嗅闻到馥郁的茶香。
白茶特殊的制茶工艺，使得白茶保留了大量的天然活性酶物质，这为白茶后期在存放过程中，不断的转化，提供了充足动力，经过陈化作用后的白茶，茶香上更是别具魅力。
那么，在正常情况下，茶香馥郁，香型多变的白茶，到底能嗅闻出什么样的香气呢？
在新茶时期，白茶的香型呈现出清新鲜爽的状态，茶香上能嗅闻到的香型，主要有：
毫香，像是干燥的芦苇草般爽朗的香气；
花香，清甜幽香多变的甜美花香，如兰似桂，花香类型丰富；
草药香，清新自然的草本味，怡神醒脑；
荷叶香，清新优雅的香气体验；
在经过时光沉淀，发生转化作用后，陈年的老白茶，茶香上变得更为沉稳，香型层次更丰富，主要有：
药香，老白茶的标志香气之一，宁神舒缓；
陈香，舒缓的气息，沉稳的木质香型；
稻谷香，像是布满阳光的干燥晒谷场，五谷丰登般温暖厚实的气味；
干粽叶香，熟悉温暖的的气息，闻起来舒适；
枣香，寿眉饼经过转化后的独特香气，甜丝丝的气味；
由此可见，白茶之中，无论是新茶还是老茶，虽然茶香呈现上各有不同，但香气都十分的饱满充足，层次丰富，给人以舒服的体验。
在买白茶时候，通过嗅闻茶香，茶香饱满高扬，气味舒适宁人的白茶，品质往往差不到哪里。
若是白茶的茶香寡淡无味，甚至能嗅闻怪异气味，如焦味、酸味、霉味等，品质上就需要好好的多加思忖了！
【05】
白茶口感要稠厚，喝得舒服!
选购白茶的第四点指南，也是最重要的一点，是要以好喝为标准！
选购白茶，最终目的，是为了喝茶品味，因此，茶好喝不好喝，是选茶中最为重要的一步。
一杯好喝的白茶，背后的品质肯定不简单，白茶的茶青原料要好、制茶工艺要精湛、保存过程要得当，才能得当品质足够好的白茶。
并且，需要在冲泡操作得到的情况下，才能将好白茶的风味一一展现。
对于一款茶，好不好喝，每个人的味蕾判断，也许会有不同，但是好的白茶，在滋味体验上是有共性。
那么，白茶的口感要好，喝得要舒服，有什么具体的共性表现呢？
茶汤入口要顺滑，不苦涩，或是微有涩感能及时化开；
茶汤之中，能感受明显的茶香，喝茶过程中别具乐趣体验；
茶汤细啜之下，能感受到汤水中的稠厚度，有质感，喝着有内容；
在茶汤品过之后，会留下舒适的回味，并且持续时间长。
在满足这些舒适的喝茶共性体验之后，再来根据个人口味挑选适合的茶，对能得出最为适合自己的好白茶风味！
一款白茶的品质好不好，在口感上是难以欺骗人的，尤其是有多年喝茶经验的茶友，茶到底好不好，一喝便知分晓。
口感滋味好的白茶，背后需要有大量的内质物作为支撑，这样的白茶，品质上自然是有保障的。
【06】
经典的东西，永远都不会过时。
像是在这样安静的冬日里，听一首老歌，看一部经典的老电影，再煮一壶老白茶，又偷得了浮生半日闲！
在纷繁的现代生活中，我们每天都需要作出不同的选择，在或大或小的选择中，选择的可能性越多，做出抉择的难度就越大。
当在为抉择而犹豫不决时，选择经典适用、人人都认可的事物，自然是个稳妥的好办法。
对于白茶来说，如何在缤纷多彩的白茶品类进行选购，同样可以按照经典稳妥的办法进行。
在白茶的选购过程中，经典不变时的选茶指南，在于含水量、外观、香气、口感等。
若是一款白茶，外观上芽叶干爽、品相极佳、茶香纯正饱满，经历过重重的挑选检验后，再用自己最严苛的舌头去感受其风味，都没有问题的情况下，品质自然是不错的。
试想，这样的白茶，一路上能够过五关、斩六将，经过重重的考验后脱颖而出，实力是不容小觑！
若是茶友们在选购白茶时，还存在如何能购买好茶的苦恼，不妨从这四大点经典不变时的选茶技巧出发，自然能选出最为适合自己的好白茶！
福鼎太姥山白茶产区是在哪一个城市
太家好，我是，加微信18065156213 与一起品论茶事，喝白茶，当然要喝很好喝的白茶啦。
一直都喜欢喝白茶，但平日里常喝的只有福鼎白茶。毫香清鲜，口感清淡回甘。此外，它还有一种独特的枣香，光闻着干茶的清香，就觉得神清气爽，一杯入口，更是唇齿留香。不过我更喜欢的还是喝下去之后那种周身洁净的感觉，特别是在夏季里炎热的傍晚，泡上一壶茶，喝到身体微微发汗，之后便是无比的凉爽，感觉到身心由内到外都有一种说不尽的干净与清爽。
福鼎白茶产地名号最响的要数太姥山镇
太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶的母树，福鼎所有白茶皆是发源于此。福鼎市国家重点风景名胜区太姥山脉，就在太姥镇上。太姥山平均海拔600米，山上常年有云雾，气温比山下要低2—5℃。有很高的森林覆盖率，土壤为山地红壤和过渡性黄红壤，含火山岩风化物质和腐殖质，PH值在4―4.5之间，偏酸，十分适宜茶树生长。
太姥山同时还是一个景区，茶树种植面积有限，所出产的白茶数量也是少之又少。太姥山靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面出产的茶叶或带有咸味。
因此，市面上真正太姥山产的白茶十分少，更有不良商家冒名顶替。
关于太姥山的传说
传说是这样的，在尧的时代，麻疹流行，传说是这样的，在尧的时代，麻疹流行，一叫蓝姑的美女梦见一仙翁告诉她去山中找一种山茶树，采叶煮水喝可治。蓝姑便去峰峦云雾间找到一种绿叶有白毫的山茶，采来煮水给患儿喝，果真有效。尧帝感其圣德，封其“太母”，乡民们则尊称她“太姥娘娘”，传说中的9据说就是今天著名的福鼎白茶。
如何辨别太姥山白茶
太姥山的白茶色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白;口感甘醇、爽口芽头肥壮、叶张肥嫩毫香浓郁持久，并伴有花香汤色杏黄明亮叶底柔软明亮。
根据采摘芽叶的不同，白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
形形色色品种繁多的白茶品牌把茶友们重重地抛在左右为难的选择中。尤其是茶叶市场轰轰烈烈的炒作让人难辨真伪，茶友们还是谨慎选购。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
