绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
早就听说常吃白茶能增强身体抗辐射能力，为减少电视、电脑等辐射的危害，我便由喝绿茶、红茶改为喝白茶，如安吉白茶、宁波白茶、天目山白茶等。后来翻阅《中国茶经》，始知所喝的三种白茶名字叫白茶，实属绿茶，真正的白茶，产地在福建省的福鼎、政和两县市，故有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之说。
物以稀为贵。这两县市所产白茶是我国特有的稀世珍品，产地小，产量少，且大部分远销欧美、东南亚及港澳等国家和地区，内销极少，就连大都市也鲜有销售，因而，我喝白茶的愿望一直是个梦。
生活中还真有心想事成的好事。我自编自写了一副对联：“福从天降天天降，心想事成事事成。”没想到还真应验了。是年秋，应中国散文学会组委会之邀，参加了在福鼎市举办的“全国百名作家看白茶”笔会，有幸圆了多年想吃白茶的梦。会上，游览了白茶祖地太姥山及山中的梯形茶园，观赏了该市品品香茶业有限公司制茶工艺，每位作家还在该公司茶叶基地挂牌认养了一棵白茶树。笔会期间，天天喝白茶、说白茶、看白茶，每时每刻都沐浴在白茶的馥郁之中，不仅实实在在地过了一把白茶瘾，而且对白茶有了深度的感知。
白茶是我国六类茶叶（红、绿、黄、青、白、黑）中的一颗璀璨明珠，主要品牌有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶五种。最受国内外茶人、茶客欢迎的是白毫银针，这种茶是白茶中的上品，从外形到内质都散发着自然清香、纯净高雅的神韵。白毫银针芽头肥壮，满披白色茸毫，挺直似针，色泽如银。若用开水冲泡于玻璃杯中，便立刻展现出一道靓丽的风景。但见蕊芽亭亭玉立，如钟乳悬垂，顷刻三三两两徐徐向下沉落，犹如芭蕾舞女在杯底跳动。白毫银针茶汤杏黄透亮，入口清鲜甘醇，齿颊留香。据传，清嘉庆年间，白毫银针被誉为世界名茶，是欧美王室贵族喜爱的珍品。英国皇室在泡饮红茶时，常在杯中添加白毫银针，以示高贵。
我从笔会上获悉，白毫银针自古以来就是人们治疗热症的良药。清初户部侍郎周亮工在《闽小记》中写道：“太姥山有绿雪芽茶（白茶），性寒，功同犀角，为治麻疹圣药。”经现代中外科学家和医学专家研究证明，它不仅具有清热降火功能，而且具有三降（降血压、降血脂、降血糖）及抗辐射等功效。陪会的宁德市委副书记对我说：“我喝白毫银针已有五年，去年体检时，二十多年的高血脂、高胆固醇症已得到遏制，各项指标接近正常。”
福鼎白茶尤其是白毫银针何以具有如此独特的功效？对此，讲解员解释说，白茶之所以有良好的保健功能，主要缘于原材料和制作工艺。福鼎白茶选用的是该地域太姥山生长的大毫茶和大白茶茶树。这种茶树具备茸毛厚密、白毫显露等氮化合物高的特点。白茶制作工艺比较天然，属于微发酵茶。加工时一般只有两道工序，将采摘的茶芽均匀地摊在竹筛上，置微弱阳光下或通风处晾干，干度达到八成后，再用文火焙干，趁热装箱。这种制作工艺最大限度地保留了茶叶中丰富的多酚类物质以及多种营养成分，是最原始、最自然、最健康的茶类。国内外的专家、学者最新研究表明，白毫银针含有人体所必需的活性酶，长期饮用可提高体内脂酶活性，加快脂肪分解代谢，促进血糖平衡。
我不但看重白毫银针的色、味、形及保健功能，而且更看重它背后赋有人生哲理的传奇故事。相传唐代，有一年福鼎、政和一带久旱不雨，瘟疫流行，百姓病死无数。当时人们传说，本地洞宫山山顶有个龙口井，用井旁的仙草煮水喝可治瘟疫。为了拯救苍生，当地的志刚、志诚、志玉三兄妹轮流上山采仙草。老大志刚先行，走到山下遇一鹤发仙翁，他告诫志刚，上山时只能向前看，千万别回头，否则，不但采不到仙草，还会搭上性命。志刚爬山时忘记了仙翁的教诲，爬到半山腰时，只见悬崖峭壁，阴森恐怖。这时忽然听到一声喊叫：“好大胆子，你敢往上闯！”志刚听了毛骨悚然，猛一回头，霎时变成一块石头。志诚接替老大上山采仙草时，也与老大一样变成了一块石头。于是，采仙草的重任就落在了三妹志玉身上。志玉上山时，铭记仙翁的教诲，无论遇到何种干扰和险阻，誓不回头，勇往直前。她终于到达山顶，不仅用采来的仙草救了百姓，而且还把采集的仙草种子撒满山坡，长出一处处绿油油的仙草。据说，生产白毫银针的茶树就是这仙草演化出来的。
白毫银针传奇故事的真伪不必细究，在我，则愿意相信这故事是真的，因其蕴含着“成功与失败”的寓意。它启示人们，人生一世，若想干成大事，一定要尊重群众的意愿，无论遇到何种干扰和艰险，坚持做到勇往直前，百折不挠。否则，不但功亏一篑，而且会失败得很惨。
吃白茶，不仅可以品尝毫香美味，而且还能喝出健康，喝出干事创业之道，岂不快哉、美哉！
来源：商丘日报 作者：张存元
白茶能抵御病毒的危害
如果说喝茶有助于抵御病毒此前还只是一种定性推断，那么，美国科学家在最新一期《美国科学院学报》上报道了定量发现：茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强5倍。任职于哈佛大学医学院的布科夫斯基博士近日说，茶氨酸的作用，是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌，或许有朝一日可以充作药用。
布科夫斯基说，他与参与课题研究的同事一道，从美国人日常饮用的普通红茶中提取到了L—茶氨酸。而实际上，这种化学物质同时也存在于绿茶、乌龙茶和白茶内，而新工艺白茶L—茶氨又会高于其他茶的20%。
布科夫斯基说，茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺，而乙胺又能调动名为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应。“我们从其他研究项目中已经了解到，血液中的伽马—德耳塔T形细胞是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线……它们甚至在一定程度上有着抗肿瘤作用。”
他认为，茶氨酸的更进一步作用机理，是继而再由T形细胞促进“干扰素”的分泌，形成人体抵御感染的“化学防线”。先前在实验鼠身上进行研究获得的证据表明，以干扰素为切入点加强免疫系统，可以有效地抵御病毒感染。
在人体实验阶段，布科夫斯基与其同事们首先采集了总共21名志愿者的血样，然后让其中11人每天喝5小杯茶，其余10人每天只喝咖啡。实验进行4个星期后，科学家们再次采集血样，然后让血样接触大肠菌。通过对实验前后两组血样的比较，科学家们发现，喝茶之后，血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；而咖啡则对干扰素的分泌量没有影响。布科夫斯基表示，茶叶的药用前景，或许在于对茶氨酸作进一步分离和提纯。
其实，喝茶对于人体健康的促进作用，已经是科学家早先多个研究项目的课题。迄今为止得出的结论是，茶叶内类黄酮的作用能够降低并发心脏病和癌症的风险，喝茶还有助于缓解骨质疏松症和某些过敏症状。
喝白茶有助提高人体消化功能
饮茶能助消化，古人早已了解，元代忽思慧在《饮膳正要》等的20种古籍中曾有记述。我国边疆少数民族地区以肉食为主，为了解释油腻，帮助消化，他们将茶作为生活必需品。“宁可三日不食，不可一日无茶”，就是当地人民生活中迫切需要茶叶的真实写照。过去逢年过节，人们饱食一顿荤菜后，也常常泡饮一杯热茶以助消化。现在随着人民生活水平的提高，食物结构已经发生变化，肉食比例增加。当你吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，如不及时饮茶，肠胃便不舒服。
功夫茶包括白茶吗什么才是真正功夫茶
听到说功夫茶时，对于功夫茶来说，大家对于其的理解是怎样的呢?会不会与工夫茶相混掉呢?下面我们就来认识下功夫茶，看看功夫茶包括白茶吗?
功夫茶其实并不是茶叶或者茶的名称，从名字中我们就可以看出它指的是茶的功夫，即指的就是泡茶时的一种技法，一种泡茶的功夫。在泡茶的一整个流程中，都包含了功夫在里面，从泡茶的品茶的流程，其中所包含的学问和讲究等，组成了功夫茶。
因此白茶作为茶中的一类，在冲泡和品饮的过程中也是有功夫可讲的，因此功夫茶也是可以包括白茶的哦，其他任何茶类都是可以包括的哦，这点大家要理解，不要将功夫茶与工夫茶相混了。
用什么茶冲泡功夫茶是有讲究的!其中采用那些介乎红绿茶之间的半发酵茶，才能冲出功夫茶所需要的色香味。其中最适合的有乌龙茶中的品种，如铁观音、水仙和凤凰茶。
用铁观音进行冲泡功夫茶是无论在哪里都是非常流行的，其品质特征：
茶条卷曲，肥壮圆结，沉重 红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
白茶的新老对比，拉开差距的不仅仅是年份！
或许在许多茶友的心中，老白茶所占有的比重是越来越高，谁叫人家存储后有如此高的价值体现呢。
然而，最近总有不少茶友跑来问我，说新白茶真的比老白茶差吗？
对此还真的要替新茶喊一句“冤枉”了。
一直以来，新白茶与老白茶都是各有各自的好处，咱们总不能一概而论吧！
若是非要说老茶好，那么也是有许多的前提条件。
就像新白茶如果品质不好，那不管怎样存储，即便能成为老茶，也很难“修炼”成品质好的老白茶呀。
因此，今天咱们就来说说，新茶与老茶各自的好处，赶快拿出小本本做笔记啦！
一、新白茶的香气与口感
白茶制作工艺，讲究的就是不揉不捻，所以茶叶中的物质也会最大程度上的保留。
其中也就包括了芳香物质，因此在新白茶中我们总能感受到各类香气。
就拿今年的春寿眉来给大伙做个详细的讲解吧！
一打开装寿眉的小罐子，扑面而来的就是一股幽幽的毫香，如同春风的吹过大地后的清新。
而在借助沸水的温度以后，它的香气就被缓缓地激发出来了。
馥郁的花香与清爽的芦苇香在杯盏之间来回荡漾，小啜一口茶汤，香气就立即填满了整个嘴巴，这种香气真是瞬间就把整个人给迷住了。
下面再来说下新茶寿眉的口感。
透亮的汤水在阳光下显得清澈动人，宛若一方水塘在太阳光线的照射下，熠熠闪光十分耀眼。
在嘴里含一口茶汤，清甜与醇厚就如同一根糖分满满的甘蔗，咬下一口满嘴都是甘甜的汁液。
渐渐的就能在汤水中感受到一种醇和、甜润，它在口腔中所留下的可是舒适的体会呢。
这种风味，当真是鲜爽、洒脱、干净的很呢。
二、老白茶的香气与口感
在经过了岁月的一番磨炼之后，新白茶开始换上了一件满是岁月痕迹的衣裳。
原本的灰绿、翠绿、草绿、黄绿等等一系列清新的色泽，此时已经转变成了墨绿色、土黄色、浅褐色、黄棕色。
不仅这样就连白茶的香气与口感也发生改变。
好比三年时光中的老寿眉，已经逐渐地凝聚出高扬的香气。
清幽的草药香跟馥郁的花香并驾齐驱，总能将小白迷得神魂颠倒。
而且，认真的体会还能够感受到老茶的陈香，那可是岁月的香气呀，犹如秋日的天空一般通透，洁净。
在这三年的时光里头，不仅茶香改变了，就连口感也显得更加稳重、成熟许多。
茶汤中所散发出清幽香气，让甘甜的汤水更具有魅惑之力。
小小的抿一口汤水，稠滑的茶汤瞬间让你体会到内质的饱满，咽下之后，慢慢回味。
一股甜味立即从咽喉深处发出，如同冰糖融化后喝了一口开水，整个口腔都变成了甜蜜的海洋。
其实，在这个凉风习习的深秋中，泡一杯老茶是再适合不过了，温润的汤水能让人感受到秋日中的暖意。
三、新茶与老茶的功效
白茶之所以能够日益在茶友中间风生水起，跟它的身上的功效可是有着莫大的关联。
在新茶时期，白茶中的营养物质可丰富了。
虽然春寿眉的身上的茶毫不如白毫银针与白牡丹那般密集，但咱们依旧能够清晰的看到呀！
而这些茶毫可都是氨基酸的重要组成部分。
不仅能够增进茶汤的鲜爽度，促进茶香的形成，同时还有着许多的功效所在呢。
氨基酸能够影响到神经系统中多巴胺的释放，从而起到镇静与增强记忆力的作用。
因此，大伙在烦躁之时，不妨冲一杯新白茶，让自己的内心得一方安宁。
而且新茶还富有茶多酚，能够提神醒脑，消炎杀菌哦~
所以，每到我在犯困的时候都喜欢喝新茶就是因为这个原因。
但是在经过时间的考验以后，白茶中的物质成分也慢慢的发生了改变，其中最明显的就是黄酮类物质。
这个黄酮类物质可是好东西，它能够降低血管通透性，从而起到降血压作用。
同时，它还是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，预防细胞的退化与衰老呢。
故而，“一年茶，三年茶，七年宝”可不是随口一说的。
四、小结
总的来说，无论是新白茶还是老白茶都是有着自己不可替代的优点。
只是时间这东西真的太神奇了，它不但能在人的身上发挥作用，在茶叶身上的作用也同样明显。
不管是香气、滋味还是功效，都在随时间而改变。
所以，茶友们可不要一心只顾老白茶，而将新茶抛掷脑后了。
在白茶的圈子中，一直有句话“存新茶，喝老茶”，只有新茶存好了，才有咱们眼中的老茶呀！
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
