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关于白茶的知识介绍

2019-03-22 访问量: 32 茶礼仪网

关于白茶的知识介绍

 


   白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求三白,即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛,色白如银,故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶,称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽,称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。


  白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。


  白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。


  白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫,毫香清鲜汤色清中显绿,滋味清淡回甘的的品质特点。


  跟绿茶花茶相比,喝白茶有什么好处?


  白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.故清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰绿雪芽.白茶存放时间越长,其药用价值更高.白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体


  夏天喝白茶有益健康 茶叶按发酵度与制作方法的不同,分为红茶、绿茶、乌龙茶等类型,但你是否听说过白茶呢?最近,英国《最佳营养学》杂志介绍,相对于绿茶来说,白茶由于制作工艺简单,保留了茶叶中的更多营养成分。


  在国内,白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见,不过,也有银针白毫、白牡丹等不同的品种;在英国,喝白茶则是非常流行的一件事。专家指出,所谓白茶,是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫白茶。


  白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说,绿茶是没有发酵过的茶,制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵,发酵度达80%—90%,制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等,但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工,因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。


  专家指出,和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。


  此外,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显著增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。

 

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炒资瞄准白茶福州市场白茶渐热

近期茶叶市场上不断传出白茶可能“被炒”的小道消息。记者调查发现,福州茶叶市场上白茶确实有渐热的趋势,但总体价格还相对正常。有商家分析,经济背景不良,疯狂的炒作行为近期还不太可能出现,“现在茶叶都不好卖了,商家资金并不宽裕,炒白茶要冒风险,没卖出去就是一堆草。”

白茶销售者渐多

2个月前的福州五里亭茶叶批发市场里专门的白茶批发店只有3家左右。现在,一家刚开业不久的白茶店坐落在茶叶一条街上,与周边的老旧的茶叶批发店相比,这家白茶批发店显得很突出,另外在五里亭有十多家茶叶批发店里同时也销售着白茶。

记者获知,仅五里亭茶叶市场里就有不少于5家店正在囤积陈年白茶。一位从广西南宁来的商家告诉记者,他也听到了“风声”,现在存了一百多斤老白茶。

另据源正茶业工作人员透露,今年白茶的销售量是去年的2倍以上。

价格正常但差距大

在这些白茶店里,每斤白茶的售价基本在几十元到一千元以内,与其他茶类相比并无太大差异。但是每家茶店里白茶的售价差异却很大。比如,康来源1998年份的醇香型白牡丹(250g)售价360元,品品香2007年份的白牡丹(250g)售价250元,在一家名为福鼎白茶的店里,2007年的白牡丹(400g)售价为70元。另外一些非专买店的同类产品售价仅为100元左右。而不同类的产品售价更是相差甚大,低的20元一饼,高的3000多元一饼。

一位白茶经销商反复向记者强调,明年的白茶售价肯定不是现在的价位。

有炒作的空间

白茶与普洱茶类似,属于年份越久远的保健功效越高。目前消费者处于刚接触阶段,大部分的消费者可能知道白茶有一定的养生功效,却难以分辨其中的年份、等级区别。

记者询问五里亭一家白茶专卖店负责人该如何分辨白茶的年份,他说,“只能靠喝。”这也确实道出了白茶市场的现状——缺乏客观的衡量标准,年份、等级都只能靠喝来分辨。

业内人士提醒:如果炒作白茶的话,那么基础最有可能来自消费者的“不在行”。建议消费者不要盲目跟风,也不要盲目追求年份,哪里来这么多有远见的人把十几年前的茶叶完好地保存到现在。

实例告诉你:福鼎白茶的抗病毒功效

  实例告诉你:福鼎白茶的抗病毒功效

  茶作为保健饮料已为大众所熟悉,但是用茶叶来治疗一些常见的疾病,并未被广泛认可。作为福鼎白茶的文化使者,看到、听到许多用福鼎老白茶治疗发烧、小儿麻疹、水土不服、牙疼、咽喉肿痛的病例,现予以陈述,也试从医学角度分析其治病机理。

  王丹,德国华侨,2009年参加在福鼎举行的世界禅茶大会,来到福鼎后,住在酒店里,就一直发高烧,而且腹痛、腹泻不止。恰巧骆少君老师也在场,说赶紧叫人煮一碗老白茶服下。当时银龙茶业公司的方总家里刚好存有1999年的老白茶,把煮好的白茶喝下后,当天晚上体温就正常,腹痛消失,食欲大增。

  实例告诉你:福鼎白茶的抗病毒功效

  散文家章武在《天上人间一杯茶》里这样描述:“26年前的清明节,从武夷山到太姥山,偶感风寒,再加上鞍马劳顿,正在发烧,好在年轻随团还能到达‘鸿雪洞’。居住在洞中的尼姑,采下一把新茶叶,放在铁锅里煮沸,喝下一大碗后,只觉得沉重的脑袋轻了,干裂的嘴唇润了,焦渴的喉咙爽了,艰难的呼吸顺畅了,发涩的双眼间似有潺潺的泉水流淌……感冒顿时消失,后来才知是喝了‘绿雪芽’,留下深刻的印象。”

  穆编审,男,时年63岁,中国农业出版社工作。北京流感来袭之时患上感冒,发烧38.1℃,吃药不退。于是他想到白茶可退烧、降火、解毒,就将骆少君老师寄去的白茶,试喝,当天上下午用10克白牡丹泡热水1000毫升,冲泡三次,当天晚上烧开始退去,第二天接着喝,只有一点低烧,第三天再照常喝,体温正常。

  林某,今年51岁,女,回忆44年前,周身长麻疹,高烧不退,口渴咽喉难受。在农村缺医少药的环境里,父母都是下放的干部,交通又不方便,没有办法到医院就医。幸好房东老农家里存有老白毫银针,煮好后喝三次,就完全恢复正常。儿时的记忆无疑十分深刻,以致于至今对白茶治麻疹念念不忘。

  实例告诉你:福鼎白茶的抗病毒功效

  以上这些病例,都是十分常见的用白茶治疗感冒、水土不服、小儿麻疹的案例。这些疾病的病因,西医学的角度是病毒感染。当人体受寒、淋雨、过度疲劳、营养不良等,病毒从呼吸道侵入引起的病毒类传染病;如上述病例一、二,都是因人体过度疲劳,病例三则是在流行性感冒环境下免疫力较低的易感人群,就容易被感染病毒;病例四则是麻疹病毒侵入人体引起的小儿麻疹。福鼎白茶的具有很强的抗病毒功能,白茶内含物茶多酚和黄酮类物质,具有杀灭病毒的功效。美国科学家发现喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍,能大大增强人体免疫力,来抵抗各类病毒的感染和侵袭。

  湖南农业大学刘仲华教授进行科研时,发现福鼎白茶还具有调节人体肠胃的功能,通过有效平衡肠道微生物菌群数量,起到调理肠胃的功效。这就不难理解白茶具有治疗水土不服的功效。

  中医学认为上述病症是风邪或麻毒乘人体御邪能力不足时,侵袭肺卫皮毛所致。福鼎白茶在中药学上具有清热解表、清宣肺卫的作用,适用于外感风邪、肺胃蕴热引起的头痛、发热、畏冷、鼻塞流涕、咳嗽痰多、面赤唇红、高热不退等症。麻毒湿邪侵入时病位主要在肺、脾二经,治疗麻疹需要辛凉透表,清宣肺卫,清热解毒。白毫银针性寒凉,最能降火,火降则上清矣,可借茶气升散麻毒,所以,福鼎白茶抗病毒、治疗小儿麻疹十分灵验。(文:杨应杰)

柠檬白茶的功效与作用


柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃,泡水喝的益处很多。而白茶是绿色健康的植物饮料,泡饮可保健养生。如果和柠檬搭配泡饮,综合两者的功效,对身体的益处更多。那么,柠檬白茶的功效与作用是什么呢?下面一起来了解看看。

柠檬白茶的功效与作用

柠檬中富含维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需物质,此外还含有丰富的有机酸、柠檬酸以及具有高碱性,因此,可以起到很好的抗氧化作用,可以加快皮肤新陈代谢、延缓衰老、抑制色素生成等作用,具有美容养颜之功效。

白茶属轻微发酵茶,属于中国六大茶类之一。白茶茶叶中的咖啡碱,可以使人兴奋,从而活跃思维,提高记忆力,咖啡碱还可以与细菌发生蛋白质反应,从而凝结并杀死细菌;

白茶中还含有丰富的维生素A,可以预防夜盲症与干眼症,起到保护眼睛的作用;另外,白茶中的活性酶可以显著提高酶的活性,起到降血糖的功效;白茶中的氨基酸可以起到避暑退热的功效。

柠檬白茶的做法

食材:

主要食材:白茶4克。

其他食材:柠檬3片。

做法步骤:

1、将白茶放进茶杯,用沸水冲泡,10-20秒即可倒出茶水,以醒茶及清洗杂质。

2、然后将柠檬片加入杯中,再用沸水冲泡,焖盖5-10分钟即可。

柠檬白茶搭配一起饮用益处很多,可以降压减脂、美容养颜。但是要注意,饮茶都有禁忌,对于胃寒者,需饭后饮用,对于肾虚体弱、心跳过快、高血压、神经衰弱、贫血、便秘的人,不易空腹或者喝浓茶,否则会引起“茶醉”现象。