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茶墨俱香苏东坡故事

2019-03-22 访问量: 46 茶礼仪网

茶墨俱香


   苏东坡有一天与人斗茶取乐,最后,苏东坡以白茶取胜,高兴异常。此时茶汤尚白,在一旁的司马光有意难为他,笑着说:

“茶最好是白色的,墨最好是黑色的:茶最好是份量重的,墨最好是轻的:茶最好的是新茶,而墨最好的是陈的:你怎么能够同时喜欢这两种如此不同的东西呢?”


苏东坡想了想,从容回答说:


“奇茶妙墨都是香的,香,两者是共同的,你难道不这样认为么?”


司马光无言以对,只得点头称善。


 

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白茶的种类介绍

白茶是中国传统的六大茶类之一,是茶中珍品。白茶主要产生福建,为福建一个特产,白茶的种类有几大类,白茶的种类主要分为以下四类,一起来看看吧。

白茶种类第一类:白毫银针

白毫银针是白茶所有品种类的极品,有着“美女”、“茶王”之称,它又称为白毫,外形带着白毫极多,颜色又像白银,整体像针,香气清新迷人,汤色清淡黄亮,口感极好。

白茶种类第二类:白牡丹

白牡丹是因外形夹带银白色的毫心,似花朵,冲泡开后又像花蕾盛开,故称白牡丹。白牡丹为白茶中的佳品,因为它需要摘取于大白茶树或者是水仙种的短小芽梢上一芽二叶。

白茶的种类

白茶种类第三类:贡眉

白茶在有些地方又被称为寿眉,是白茶种类茶中产量最高的一个品种,大概占白茶的总产量的一半以上,主要是以菜茶茶树的芽叶制作而成。

白茶种类第四类:寿眉

寿眉采自于品种的短小芽片和大白茶片叶制成的,它基本上也称为贡眉,但贡眉的质量一般经要比寿眉要好些。

白茶因茶树品种、原料的不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉),通过本文的介绍以上关于白茶的四大种类现在了解了吧。

白茶分小袋包装?别,运输不仅易碎还不易长期储存!

白茶分小袋包装?别,运输不仅易碎还不易长期储存!

【01】

旅行,是从自己熟悉的城市到另一个人熟悉的城市。

旅行的意义,放松、学习、成长,甚至于重新认识自己。

白茶,也有自己的旅行。

当它穿上厚实的外衣,裹在紧实的包装中,它的旅行,开始了!

白茶的旅行,除了地域上的移动,还要跨越时间。

地域上的改变,叫做运输。

时间上的跨越,叫做陈化。

运输,通过快递即可完成。而陈化,则需要诸多后天优良条件。这些优良条件,需要大小收藏家自己创造。

存白茶,最基本的要求就是采用三层包装法。三层包装,是白茶的战衣,有了它才能一路披荆斩棘,蜕变成老茶。

三层包装,是由铝袋、塑料袋、纸箱组成,按照要求密封好。

这是白茶实现陈化的最基本的条件。

讲真,在存茶这件小事上,需要上心的细节还有不少!

【02】

团队协作,茶多力量大,陈化速度快!

在日常购茶过程中,总会遇到诸多特殊化要求,比如一斤白茶被分为若干小袋包装。

或者四斤白茶,被分为半斤半斤装,足足有八小袋。

这类做法,通常不建议各位使用,对于运输与长期保存,都不是最好。

其一,小袋装的白茶,运输时容易碎。

用于售卖的白茶,它的含水量要满足国标要求。在8.5%的含水量标准下,茶叶干燥,硬挺,这种状态下白茶酥脆,在外力作用下,容易出现碎裂的情况。

就以平时大家购买四斤白茶(寿眉)为例。(选择寿眉为例,在于寿眉的叶片多,相对于白毫银针而言,运输过后更容易出现碎裂的情况,属于典型)

四斤寿眉,一般装在37*37*37厘米的五层瓦楞纸箱中即可,分别用铝袋、塑料袋装好。

运输过程中,有六个面受力。假设一斤茶装在一个箱子里,受力面积增多。这四斤寿眉接触到外力伤害的概率就更大,这种情况下,白茶更容易碎裂。

相对于四斤寿眉整箱包装,小袋分装更容易碎裂。因此,有条件的情况下,不建议将白茶分成小袋装。

其二,小袋装的白茶,不利于陈化

有的茶友说,“我的白茶分装,是为了方便喝茶,这样子喝一袋开一袋,剩下的茶就不会受潮了。”

出发点是好的,但是做法却未必是最好。

将四斤的白茶分开包装,的确能保证剩下的茶不受潮,但相应的,白茶的陈化速度也会变慢。

白茶在陈化过程中, 不同的香气因子会发挥作用,这些香气因子,或是花香、或是陈香、或是毫香、或是药香,当这些香气飘散而出,在袋子中重新聚拢,又会反作用在茶叶上,从而促进白茶的陈化。

这种原理,就像是水果中的成熟。如秋天到了,要是吃的柿子、香蕉不够成熟,就会装在袋子里,让它变得成熟。

水果成熟,靠的是一种名为乙烯的物质,这类物质具有催熟作用,乙烯含量越高,水果成熟越快。

白茶的陈化,也是如此。

比如四斤白茶陈化,陈化出药香,只需要两年,要是一斤一斤陈化,可能就需要三年,甚至是更久。

白茶小袋分装,陈化速度变慢,对于长期存茶而言,不是最好的选择。

【03】

白茶陈化,请多点小心机!

要想白茶能够长期陈化,要学会一点小心机。

【饼茶陈化,多多益善】

茶饼的横空出世,省去许多存茶烦恼,解放出更多的存茶空间。

尤其是对那些偏爱寿眉口感的人来说,存饼茶,是明智之选。

一饼350克的寿眉饼,体积是散茶的十分之一!尤其是有大量存寿眉的朋友,饼茶可省去非常多的空间。

在陈化饼茶上,依旧遵循多多益善的原则。

茶饼多,香气因子多,陈化速度快。

多饼白茶,陈化时也有技巧。

第一,同类茶饼尽量放在同一个铝袋、塑料袋当中。

第二,茶饼请放在大小合适的纸箱中,让茶香更聚拢。

这两个细节,多数人容易忽视。

有的茶友买饼茶,是分不同批次购买。一次两饼、一次三饼、一次五饼,七零八落杂乱无章,随意放置。这类做法,不仅影响归纳,也不利于白茶陈化。

最好是能够将同一种茶饼进行归纳整理,虽是不同批次购买,但不影响分类归纳,将其放在同一个铝袋、塑料袋中即可。

同时,在纸箱的选择上,大小要适中,不宜太大。纸箱要是太大,空空荡荡,香气物质难以聚拢,影响陈化。

【散茶陈化,将铝袋中空气排尽】

散茶陈化,同样数量越多越好,选择大小合适的纸箱。

此外,散茶在保存时,务必要将铝袋中的空气排干净。尽可能不要留下太多的空气,要是空气(氧气)太多,容易加速白茶的氧化,影响陈化效果。

【04】

冬季存白茶,南北方请区别对待!

现在,冬季已到,如何在冬季里存好白茶,成为当下必定要学习的课题。

当一款白茶,长途跋涉从福建而来,在这旅途中,不过两三天的路程,等到我们接收到白茶后,要做的第一件事,就是为它找一个安逸、适合它的环境。

冬季,如何处理刚到手的白茶,至关重要。

如北方冬季供暖的城市,在冬季里茶叶到手后,第一件事情是让白茶在室内舒缓一二。收到的白茶,只要放在室内都可以,让它适应室内的温度。

有茶友觉得,收到白茶就应该放在暖气片边上,这样回暖速度快。

其实不必这么做,反而会揠苗助长,影响茶叶品质。

南方存茶,要适当提供热源。

白茶陈化,最佳温度是25℃,若是低于此温度,白茶陈化的速度稍稍会放慢。南方冬季不供暖,室内温度通常难以保持在25℃,这时候最好可以提供些暖气,让室内温度保持高一些。

或者,买一台家用抽湿机,经过抽湿后,室内湿冷的空气减少,也可以提高室内温度。

且湿度减少后,存白茶更有保障,不容易受到水汽伤害。

【05】

白茶保存,定期检查很重要!

存放白茶时,还要学会定期检查。

检验白茶存放是否达标,有三个步骤。

第一,摸干度

定期检查白茶,先从干度开始。干度符合标准的白茶,摸起来是干爽的,干燥的,甚至还有些扎手,轻轻拨动叶片,沙沙作响。

而存放不当,吸收了潮气的白茶,是软的,是潮湿的,丧失干燥的手感。

第二,闻香气

干度达标的白茶,刚开箱时,香气是干爽、干燥的,或是毫香,或是陈香,或是药香。若是有异味出现的白茶,闻着是沉闷的、潮湿的,不舒服。

品质正常的白茶,冲泡过后杯盖是舒服的,清爽的,明朗的,清晰的,能够充分激发你的喝茶欲望。

第三,品滋味

毫无疑问,存放中品质没有跑偏的白茶,喝着是稠、厚、柔、甜、滑,入口后清爽而顺滑。

当你的白茶中出现酸味、霉味,茶汤变得像白水一样单薄,就要警惕茶是否受潮变质!

【06】

存茶,是见证一款白茶蜕变的过程。

从青涩走向成熟,从明艳走向内敛,从花香走向药香。这些香气上的变化,是一千多个日夜,白茶在黑暗环境下默默努力的成果。

蚌病成珠,凤凰涅槃而重生,破茧成蝶,都可用于形容白茶。

而要成就一款白茶让人艳羡的品质,少不了喝茶者付出的努力。

在存茶过程中,我们要尽可能为白茶营造一个干燥、无异味、阴凉的环境,并且密封保存。同时,为白茶创造一个团队陈化的环境。这些细节都顾及到,存出好喝的白茶,有何难!

政和白茶的功效与与作用

政和白茶以茶政和大白茶品种为原料,所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效,还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效,具体如下!

政和白茶的功效

1、促进血糖平衡

调研显示,白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

2、明目

白茶存放时间越长,其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素a,维生素a能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。

3、保肝护肝

白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。当酒精摄入过量,超过人体肝脏的代谢能力和解毒能力时,酒精就会对肝细胞产生直接或间接损害、刺激脂肪合成、缺氧、产生乙醛而诱导各有关酶系活性而导致扰乱肝脏代谢等等。

4、治麻疹

白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。

5、养颜抗衰老

白茶有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶可抗氧化,嫩白、细致肌肤。白茶可以延缓肌肤衰老;白茶具高效抗氧化功能,可强化肌肤抵抗力,防止外界环境对肌肤所引发的不适与提前出现老化问题,让肌肤保持持久光滑。

政和白茶的营养成分

1、水分

水分是鲜叶的主要成分之一,白茶品质形成的关键指标是萎凋过程水分变化速度和变化量。鲜叶含水量一般在70%~78%,平均为75%左右。随叶内水分散失速度和程度的不同,引起叶内物质相应的理化变化,从而逐步形成茶叶的色、香、味、形不同的品后特征。

2、茶多酚

鲜叶中多酚类化合物是由许多酚类衍生物组成的混合物的总称,俗称茶多酚。白茶自然萎凋的过程就是多酚类化合物缓慢氧化的过程,它占干物质总量的20%~35%,是茶叶可溶性物质中含量最多的一种,对茶叶的色、香、味的形成影响很大,对人体有重要保健功效。

3、酶

酶是白茶萎凋中的最活跃因素,酶促进自然氧化是形成白茶品质的根本原因。酶是一种特殊的蛋白质,具有生物催化剂的作用;在制茶过程中,淀粉酶能催化淀粉水解成糊精或麦芽糖、葡萄糖;蛋白酶催化蛋白质水解成氨基酸;多酚氧化酶能催化多酚类化合物氧化为邻醌,进一步氧化、聚合、缩合成有色物质。

4、蛋白质与氨基酸

白茶特有的清甜爽口品质特征与其较高的氨基酸含量密不可分,在长时间的萎凋过程中,蛋白质酶促进蛋白质水解,氨基酸含量逐渐上升。蛋白质和氨基酸是茶叶中重要的含氮物质,约占鲜叶干物质的20%~30%。

蛋白质绝大部分不溶于水,水溶性蛋白质仅占蛋白质的1%~2%。一般幼嫩芽叶中蛋白质含量高,随叶子的成熟老化含量逐渐减少。春茶含量比夏茶高,适当施氮肥能提高鲜叶蛋白质的含量。

5、生物碱

白茶中苦味的生物碱、鲜爽的氨基酸、具收敛性的茶多酚类、具甜味的糖类四者共同作用,形成成千上万种不同的茶叶风味特征。鲜叶中的生物碱有咖啡碱、可可碱、茶碱。其中咖啡碱含量最高,占干物质的2%~5%。生物碱的含量是随芽叶的生长而逐步下降的,生物碱含量高低也是衡量鲜叶老嫩的标志之一,采摘幼嫩的白茶鲜叶的咖啡碱含量高。

6、糖类

糖类是白茶的重要呈味物质,其中可溶性糖参与形成白茶汤味的浓厚程度。糖类也称碳水化合物,包括单糖、双糖和多糖,在鲜叶中占干物质总量的20%~30%。鲜叶中的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖;多糖有纤维素、半纤维素、淀粉、果胶等。除水溶性果胶外,其他糖的含量随芽叶老化而增加。

7、自然色素

色素是构成白茶“三白”的物质基础。白茶加工过程的色泽变化就是茶叶色素变化的外观表现。鲜叶中含有多种色素,主要有叶绿素、叶黄素、胡罗卜素、花青素等,占干物质含量的l%左右,它们对茶叶的色泽、汤色、叶底有较大影响,与香味的形成也有关。

8、芳香物质

鲜叶中的芳香物质是叶内挥发物质的总称,是组成茶叶香气的主体物质。其含量极少,仅占干物质总量的0.005%~0.03%,但它的组成极为复杂。鲜叶中芳香物质主要有醇、醛、酸、酮、萜烯类等,制茶的过程芳香物质的组成成分大为增加。

9、维生素

政和白茶含有多种维生素,有水溶性和酯溶性两大类。水溶性的维生素有维生素C,维生素Bl,维生素B2,维生素PP,生物类黄铜。酯溶性的维生素有维生素A和维生素K。鲜叶中以维生素C含量最多,在制茶过程中容易被氧化和受热而破坏。

以上就是政和白茶的功效,总的来说,政和白茶是一种品质很好的茶叶,而品质之所以这么好,主要还是因为内含有的各种营养成分,所以经常喝白茶定对我们的身体有很多的好处!