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白茶缓解焦虑功效

2019-03-22 访问量: 51 茶礼仪网

茶的保健功效之白茶缓解焦虑

 

白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱,适合睡眠不好的人饮用。此外,白茶对于调节免疫力和降血榶都有不错的功效。

 

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贡眉茶饼冲泡方法

  贡眉又称为寿眉,属于中国六大茶类之一的白茶品项。冲泡后品尝,鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效。那么贡眉茶饼冲泡方法是什么呢?

  贡眉茶饼冲泡方法

 

  1、整块与散末茶叶相结合:

 

  贡眉茶饼在冲泡之前需要撬取,而在撬取茶样的过程中,很容易散落一些断碎或碎末状的茶叶。我们可在选择成块茶叶的基础上,加入适量的碎末状茶叶。碎末状茶叶的溶出速度较快,可以为前几泡的茶汤提供充足的浓度。

 

  2、冲泡水温要高:

 

  老贡眉茶饼在冲泡的过程中,以100℃水温冲泡为宜。由于白茶是一种轻微发酵的茶,制作过程不经揉捻,关键程序是萎凋,因而白茶内质浸出率较低。压制成饼后浸出率虽有所提高,但依然处在相对较低的水平。

  因此,用高温冲泡可以让茶叶的内含物溶出更加充分,使贡眉茶的香气挥发得更加充分,增加品饮性。只要配合得当的浸泡时间,可以有效避免把贡眉茶饼泡得又苦又涩。

 

  3、充分的醒茶时间:

 

  采用高温回软和紧压成型加工而成的白茶饼,茶叶的条索之间较为密实,需要更充分的受水过程才能够舒展开来。因而在醒茶阶段,可以适当延长茶叶的浸泡时间,有利于茶叶内质的溶出。

  喝白茶的注意事项

 

  1、白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会物极必反,反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒,肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者,无论是何种茶叶,都不宜喝浓茶,也不宜空腹喝茶。否则可能引起“茶醉”现象。

 

  2、饮用白茶,不宜太浓,一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

  3、白茶宜常饮,不宜间断。白茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食,益思意”的论点。茶还要择时而饮,不宜盲目饮用。俗话说:“饭后茶消食,午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间,就不宜饮茶。

 

  4、白茶性寒凉,对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

春白茶和秋白茶到底有什么区别?

  同样是白茶

 

  到底是春白茶略胜一筹?

 

  还是秋白茶棋高一着?

 

  冬天马上就来了,茶友们有没有囤好冬天喝的白茶呢?

 

  据说还有茶友在春白茶和秋白茶之间纠结,不知道自己应该选哪一个。

 

  要说这春白茶和秋白茶吧,都是从同一种茶树上采摘下来的。

 

  但是由于采摘的季节不同,两种茶之间还是有一定的区别的。

 

  为了方便茶友们囤茶,决定给茶友们再讲讲看春白茶和秋白茶的不同。

 

  茶友们要好好记住哦,下次挑选白茶的时候就能迅速果决一些了。

  春白茶

 

  春白茶采摘于春季,可以分为白毫银针、白牡丹和春寿眉三种。

 

  外形

 

  白毫银针是以单芽制备而成的,芽头肥壮而且布满白毫,许多人都说它如银似雪,十分可爱。

 

  由于芽头是嫩绿色的,又布满了银白色的白毫。

 

  因此,看着就像是初春时节,一棵棵才发出新绿的草木芽叶,被突如其来的一场雪所覆盖了一般。

 

  小白只是看着,似乎就感觉到了初春的气息。

 

  白牡丹是以一芽一、二叶制成的,芽头和叶背上生着许多白毫,叶片较小,多是翠绿色的。

 

  翠绿色的芽叶加上银白色的白毫,看着就像是在春日清晨的茶园,芽叶上布满了白露,绿色和白色相间,清新感油然而生。

 

  春寿眉则是以茶树的一芽三、四叶制成的,它的白毫比白牡丹要少一些,芽头也比前两种茶要细一些,但是它的叶片却更大了。

 

  它的颜色主要是墨绿色和翠绿色相间,有时候会出现一些白色,就像是郁郁葱葱的山林一样,偶尔会有薄雾停在上头,十分好看。

  香气

 

  春白茶采摘于万物复苏之际,花草的香气是这个时候的主调。

 

  自然而然的,在这个时节被采摘的白茶,也会生出一些馥郁的花草香气。

 

  春白茶的香气带着一点天真烂漫的感觉,就像是春日里一簇一簇盛开的花一样,花香袭人。

 

  冲泡上一壶春白茶,就会发现,盖香通常为毫香和花草香,毫香沉稳,花香馥郁,让人闻了之后就觉得神清气爽。

 

  口感

 

  春白茶的茶汤是鲜爽的,就像一句诗词说的那样:“桃花流水鳜鱼肥”。

 

  在经过了一整个冬日的积累之后,春白茶的鲜爽度就像是春季的鱼肉一样鲜嫩。

 

  鲜嫩的鱼肉炖成的汤是鲜滑的,春白茶的茶汤也是如此,润滑鲜爽,鲜香味十足。

 

  茶汤中融入了花香和毫香,随着汤水进入口腔,在你的舌尖上打转,一点一点地攻略掉你的味蕾、你的神经还要你的心脏。

 

  春白茶的魅力十足,反正小白是一点抵抗力也没有,茶友们可以试试看,你们八成也会成为春白茶的粉丝的。

  秋白茶

 

  秋白茶采摘于秋季,通常为秋寿眉。

 

  外形

 

  秋白茶经历过酷暑,这才在秋季被采摘下来,这时候叶片中的叶绿素已经分解了一些,叶片的颜色也开始有些转变了。

 

  因此,在制成成茶之后,秋白茶的颜色和春白茶有很大区别。

 

  秋白茶是五彩斑斓的,叶片中的颜色仍然是绿色为主,但是又带上了一些黄褐色或深黄色。

 

  它的叶片比春白茶更大,茶梗也更加粗长一些。

 

  香气

 

  秋白茶是在秋季这种丰收季节下被采摘下来的,经历过酷暑的雕琢,秋白茶也开始丰收了。

 

  夏日里的累积让它拥有了更多的果胶,这在香气中就得到了体现,秋白茶的香气中带着一些甜意。

 

  冲泡上一杯秋白茶,就能感觉到盖香中融入了许多种香气。

 

  稻谷香、干草香以及一些清甜的花香,都是十分常见的香气。

 

  只要闻一闻秋白茶的盖香,似乎眼前就会出现秋季里丰收的景象一样。

  口感

 

  秋白茶和春白茶相比,其中的果胶更为丰富一些,果胶物质的存在会让茶汤变得更加醇厚甘甜。

 

  再加上秋白茶的茶梗粗长,经过冲泡之后,茶梗中的一些物质会慢慢析出,茶汤会变得十分稠滑醇和。

 

  入口之后,口感甘甜,汤水稠厚。

 

  和春白茶相比,秋白茶更加浓厚一些,也更有滋味一些,虽然清新感较弱,但是却又多了一些温暖的感觉。

  营养价值不同

 

  春白茶富含氨基酸和茶多酚,氨基酸作为蛋白质和酶的合成原料,对于身体的健康能起到一定的帮助作用,还能提高免疫力,防止感染病菌。

 

  而茶多酚则对杀菌消毒很有一套,能够帮助我们进行消炎杀菌,有清热解毒的功用。

 

  对于肝火旺盛的茶友们来讲,春白茶是可以帮助败火的,多饮用一些春白茶,就能够尽快跟上火说拜拜了!

 

  秋白茶有一条长长的梗,梗中储存着较为丰富的黄酮类物质,这种物质具有较好的抗氧化作用,能够在一定程度上,防止细胞衰老,具有美容养颜的功效。

 

  还有一些爱美的女孩子,也可以多喝喝白茶哦。

 

  不仅如此,黄酮类物质对于高血压和糖尿病的防治也有着较好的作用。

  春白茶香气清新,口感鲜爽,再加上它能够清热解毒,对于一些易上火的茶友们而言,多喝春白茶能够帮助降火哦。

 

  秋白茶香气更为沉稳一些,口感稠厚醇和,对于肠胃不好的茶友们来讲,喝喝秋白茶可以帮助温养肠胃。

 

  两种茶都有自己的特点和风采,茶友们都可以试试看。

 

  不过,一些喝惯了浓茶的茶友们,建议换成白茶的时候选用秋白茶,秋白茶更为醇厚一些,比较适合这些茶友。

 

  口味更加清淡的茶友们,就可以选择饮用春白茶了,春白茶鲜爽清新,可以一试。

 

  好啦,今天小白就说到这里啦,希望茶友们都能找到自己喜欢的白茶。

 

  两种方式各有好处,茶友们还是需要看看自己的需求,再来进行选择。

 

煮白茶,请做个细节控!

煮白茶,请做个细节控!

煮白茶,请做个细节控!

【01】

时间很平等,每人每天24小时。

对于白茶而言也是如此,每饼茶、每片叶子都拥有24小时的时间。

天地不仁,以万物为刍狗。

可有的茶,却掌握了时间魔法,同样时长的转化,一款白茶香甜软糯,甜香扑鼻,茶汤珠圆玉润,入口即化。而另一款茶,却乏善可陈。

时间都去哪儿了?

都被白茶给吸收了,用于积累、沉淀、蜕变。

煮白茶,请做个细节控!

而另一款茶之所以未能成为预期的样子,则是白茶本身的品质出现了bug,且难以修复,最后难以在时间面前,交出一份让人满意的答卷。

令人感慨的,不仅仅是白茶截然不同的陈化效果,还有煮出来的白茶口感。

花了相同的时间煮一壶茶,前者煮出来柔和细腻,滋味醇厚、爽甜,后者一言难尽,汤水苦涩,完全是判如两茶。

同一款,为何能煮出迥乎不同的风味?

问题就在于细节控制!

煮白茶,请做个细节控!

【02】

恰如其分的茶水比例,成就一杯浓醇好茶汤!

茶水比例,即一壶茶中,茶与水的比例。

如,2克的白茶搭配400毫升的水,这样的茶水比例,就是1:200。

5克的白茶,搭配400毫升的水,此情况下,茶水比例就是1:80。

煮茶时的茶水比例,并非一成不变,而是要随着煮茶的原料而变化。千篇一律的茶水比例,难以煮出好喝的汤,甚至还会将茶煮的面目全非,比如汤变得又苦又涩。

煮白茶,请做个细节控!

【不同等级的白茶,茶水比例要变】

举个简单的例子,煮寿眉、白牡丹就要使用不同的茶水比例。(均指直接煮干茶的情况。)

同样使用400毫升的水,寿眉投茶2克,而白牡丹只要放1.5克就够。

要是白牡丹也用2克的投茶量,容易导致茶汤变得苦涩。

同样是白茶,怎的投茶量要区别对待?

同是白茶,不假。但白牡丹与寿眉,中间有诸多差异。

比如,白牡丹外观的白毫,比寿眉丰富。白牡丹的叶片,比寿眉细小。白牡丹的茶梗,没有寿眉多。白牡丹的芽头,又比寿眉肥壮。

二者不仅外观有差别,内在营养物质同样有差距。

如白牡丹中的咖啡碱含量,要比寿眉中的高(嫩叶>老叶),咖啡碱含量一高,煮茶的时候就容易出现苦味。

若是还同样投茶2克,白牡丹煮出来就要比寿眉苦一些,影响口感。

煮白茶,请做个细节控!

【不同冲泡次数的白茶,茶水比例也要变化】

煮茶,分为两种情况。一是直接煮干茶,二是在冲泡过后煮茶。

两种不同状态下白茶,茶水比例就不相同。

同样以寿眉饼为例。

直接煮干茶,400毫升的水量,搭配2克干茶,直接开始煮茶即可。

而先泡再煮的白茶,是5克茶叶搭配400毫升水量。

此时,二者的差距就非常大。

具体原因,就在于干茶状态下,内在物质十分充足,没有丝毫的消耗。

而泡后再煮的茶,茶叶浅表层的物质被大量消耗,因此煮茶时可以放心大胆的投茶5克。

综上所述,投茶量要具体情况具体分析,不可盲目套用。

煮白茶,请做个细节控!

【03】

沸水投茶,茶水交融释放茶本味!

投茶顺序,一直备受争议。投茶顺序,通常有两种状态。

一种是从冷水状态开始煮茶,另一种则是在沸水后再投茶。

两种方法,到底哪种才对呢?

这就要看您煮的白茶,品质如何。如果您煮的是高山白茶,内质充足的那类,在投茶顺序上,务必遵守“沸水投茶”。而非高山茶,品质又不充足,只好通过冷水煮茶来拯救。

煮白茶,请做个细节控!

【为什么内质足的白茶,要沸水后投茶】

内质充足,这意味着什么?

茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质,处于丰满状态!

在煮茶的时候只要稍稍经由沸水刺激后,微微打开通道,这些内在物质就会发挥作用,释放滋味。

要是从冷水就开始煮茶,叶片大开,内在物质就会喷薄而出,处于失控状态。

原本滋味甘醇、柔顺,也成了洪水猛兽,没有丝毫的温柔。

水满则溢,过犹不及,为避免糟蹋了高山茶,请从沸水后投茶。

且煮茶时间也要把控到位!

投茶,水重新沸腾后,就可以关闭电源,用余温加热半分钟,即可倒出茶汤。此时的汤水,汤水浓醇,不苦不涩。

煮白茶,请做个细节控!

【内质不足的白茶,适合冷水煮茶】

而那类先天不足的茶,内在物质本身就不多,简单的煮茶无法激发内在物质的释放,要是没有足够的煮茶时间,在汤水里难以感受到充分的味道。

故而,要从冷水时开始煮茶,让茶和水充分接触,从而让内在物质释放味道,保证汤水的醇厚,不至于变得寡淡无味。

这类内质稍欠的茶,在水沸腾之后,再加热一分钟后,倒出茶汤,品尝一二。

要是觉得味道还是偏淡,那就继续煮茶,直到汤水浓度符合个人口感。

煮白茶,请做个细节控!

【04】

煮茶留母汤,日后好相见!

茶要煮的好喝,还要注意个细节——留母汤。

何为母汤?

就是每一壶茶剩下的茶汤,而后可以成为下一壶茶的风味源头,就被称为母汤。这类冲泡方式,在绿茶中也被称之为留根泡法。

说白了,就是一壶茶不要完全倒干净,留下1/5的汤水,作为滋味源头即可。

留母汤,许多人会忽视,倒茶时往往会将水倒干净,一点儿汤水都不留。

这类不留一滴茶汤的做法,通常会让汤水的滋味变化大,仿佛坐过山车,从顶峰到低谷,香气跌落速度极快。

煮白茶,请做个细节控!

而留下母汤,则有诸多好处。

1.保证滋味的连贯

2.让茶变得耐煮

母汤的最大作用,就是保证茶汤风味的延续,不至于让茶汤起伏太大。

同时,也可以让一壶茶变得耐煮。要是不留母汤,茶会越煮越淡,前后煮个三壶(400毫升)水,汤水就变得平淡,该换茶了。

而留下母汤,至少可以多煮2壶水(400毫升)。

煮白茶,请做个细节控!

【05】

续水,是用冷水还是沸水,大多数人会忽视!

投茶的顺序已经讨论完毕,煮内质丰富的茶,在沸水后投茶最好。

接下来还有另一个问题——续水。

续水,是用冷水,还是热水呢?

最好的方式是续沸水。

续沸水,同样是一种有利的保障。续沸水,茶汤达到沸腾状态,所需要的时间短,不会让茶和水长时间接触。如此一来,也不会让茶汤变得太浓。

要是续冷水,茶从冷水状态到沸腾,花费的时间长。在达到沸腾的这时间段内,茶叶中的物质释放又会过量,很有可能就让茶汤变得苦涩。

有的茶友就问了:那续沸水,不是还要把茶汤倒出来,再重新加热?

不必这么麻烦,煮茶器和烧水壶自然是分离的,在续水前,用烧水壶将水烧开即可。

为了煮出来的茶汤好喝,多付出一些也未尝不可。

煮白茶,请做个细节控!

【06】

煮茶如烹饪,讲究技巧。

至今为止,您为何还煮不出一壶好喝的茶汤?

请自查,看这四个细节,您是否做到位了!

1.合理的投茶量

2.沸水投茶

3.煮茶留母汤

4.续沸水

一款高品质的好白茶,再配合上这些煮茶细节,煮出一杯香醇浓厚的茶,有何难!

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