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其他茶绿茶之中以春茶为贵，而作为绿茶之首的西湖龙井春茶，更是珍品之中的极品。西湖龙井的春茶是如何管理的呢?对于不少人来说这还是有些神秘的，今天茶叶网小编就带领大家亲自去体验一番。
在黟县柯村乡的茶园里，不时看见农技人员在指导茶农用茶叶修剪机对茶园的茶树进行修剪;在茶叶加工厂里，工人们已经开始清洗和调试机器，为春茶生产做好准备工作，到处一片繁忙景象。
柯村乡是个以林茶为主的山区乡，拥有茶园面积6000多亩。西湖龙井茶茶园的春季管理直接影响到春茶的产量和经济效益，为了茶叶的优质高产，柯村乡切实加强茶园春管工作，通过举办培训班、茶叶讲座、发放技术资料等形式，广泛开展茶园管理、茶叶制作、茶机保养、春季茶园病虫害防治和春季追肥等知识培训，以提高茶叶质量，确保春茶增产增值。同时，该乡农技人员还深人茶园对茶农进行茶园管理技术指导，做好茶园的松土、除草、施肥、灌溉等工作，促茶农增收。
随着近年来，我国对于西湖龙井金字招牌的重视，也大力的鼓动茶农们推广机械采制，提高茶叶采制的效率、质量和标准化生产水平，所以西湖龙井春茶的管理，已经开始颇具规范性和规模性。
市场上有哪些西湖龙井茶？
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之首。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。
明前龙井与雨前龙井："玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜"清明节前采摘的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井。
市场上有哪些龙井？
现在市面上的龙井从产出地区来分，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。
西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶，西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等)。
钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延，但又是在杭州地区的，比如富阳、建德、包括萧山和余杭等县市。钱塘龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的。
浙江龙井指的自然是杭州地区外，但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州，金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出也不同，区别各异，各有特色又相对混乱。
西湖龙井品种
从品种分，西湖龙井分为“群体种、龙井43和其他(乌牛早等)”。
群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，当然老茶树细究起来内部还是有些不同的品种，就是这些老品种一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散。
龙井43品种是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。
乌牛早也是古代的一个茶叶品种，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。其型可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别方法，“矮、黑、壮”，矮是指芽头短，壮是说芽头胖，以上两点在采芽的早期可能不容易分辨，但是非乌牛早的芽会更尖，流线型更好，还有黑就是说在芽柄的采摘处，乌牛早往往有一个小黑点。
正宗西湖龙井鉴别
从色泽上来说，一般龙井干茶都是黄绿色的，黄色和绿色更像是杂糅在一起的，但是还是有一定的偏向。浙江龙井的确有些偏绿，而且它的绿色并不是黄绿相揉的亮堂堂的绿，而是有点深绿，西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗，当然如果黄得有点黑或者红，那就是陈茶了。
西湖龙井真假对比（左真右假）
从汤色来看，西湖龙井作为绿茶汤色是明亮的，特别是明前茶，雨前的略逊，雨后的因为茶浓有些暗其实在运输和包装过程中，甚至你抓起一撮茶叶时，筛得再好的茶叶都是会产生一定碎片的，泡的时候可见。
最后从香气来说，茶香味是判断新茶陈茶的重要特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味来说其实雨前茶要比明前茶更容易闻到，因为雨前茶的叶子长起来了，叶所携带的香味更多，而明前茶以芽为贵，芽在香味更多的在泡好后的茶汤中体现。明前茶的干茶香稍内敛一些。
还有一方面就是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井一般是豆香，等茶叶全部被侵润了后香味就在汤里了，好的龙井汤口感应该首先是鲜爽，回甜与否还是要看个人舌头的。
西湖龙井茶叶的保鲜技巧
1可用热水瓶胆贮藏，因为水瓶胆与外界空气隔绝，茶叶装入胆内，加塞盖严后，以白蜡封口，外包胶布，简单易行，易于家庭保管。2、普通的瓶、罐等保管茶叶，用设有内外双层盖或以口小腹大的陶罐为好，可以减少容器内的空气接触，容器盖要与容器身结合严密，以防止湿气进入。
3、茶叶的包装材料要求无异味，有良好的防潮性能，盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭，减少与空气接触，要求存放在干燥、清洁、无异味的地方。
4、利用冷藏室或电冰箱贮藏，贮藏时注意将茶叶密封后再放入。
天价神话破灭探秘明前西湖龙井价格“跳水”真
清明时节，新茶上市。一直被称为高端茶叶风向标的明前西湖龙井价格大幅跳水，备受关注的头茬茶价格更是在连续十年的高速上涨后，首度回落。本报记者近日前往杭州西湖龙井村，调查明前新茶价格动态。
除了价格下降外，各界有关明前龙井的炒作在今年也收敛了不少，往年备受关注的茶王拍卖会今年宣布取消，这让去年18万一斤的“天价龙井”从此成为一去不复返的神话。采访中，龙井村的茶农纷纷表示，“炒作让我们很受伤，看上去价格是炒上去了，但西湖龙井却因此而变得鱼龙混杂，久而久之人们对西湖龙井失去信任。理性的回归对龙井来说是件好事。”
茶农故事：茶农盼望龙井价格回归理性
龙井村183号的汪英男家在十里锒铛的山脚下。记者经过她家时，她正用炒茶机烘干新采茶叶的水分，“这是第一道工序，之后还要用手工再翻炒。”从小在龙井村长大的汪英男说自己小时候就跟着父母种茶采茶炒茶卖茶，现在已经60多岁的汪英男说自己吃了大半辈子茶叶饭。“从一个采茶姑娘变成了采茶大妈。”汪英男的性格跟她的名字很像，带着点豪爽。
她向记者展示正在炒的新茶，“这是从我家的老茶园摘下来的，你看，基本都是两片叶子包一个芯儿，大小都差不多，这是上好的龙井。”她关掉机器请记者去院子里坐着喝上一杯，“这样的茶叶在茶馆里要卖50元一杯，你尝尝，不买没关系。”
经过第一道工序翻炒的新茶被汪英男倒进了手工炒茶的锅里，她一边炒茶一边回答记者的问题，但眼睛一直没有离开茶叶。“这是一道技术活儿，火候大了小了都不行。炒出来的茶叶不好喝。”汪英男说自己特别喜欢自家的茶园，也倾注了大量心血，从施肥开始到收获，整个过程，“除了采茶工是我雇来的，其他所有环节我都亲自上手。我对茶叶有感情啊。”
她告诉记者，大约4斤半左右的鲜茶叶能炒出一斤茶叶来。家里雇的8个采茶工一天每人也就摘4斤半左右的鲜茶叶。家里2亩茶园明前新茶也就能产出不到200斤的茶叶。“第一茬的茶叶去年卖到2800-3000元一斤，今年我卖的是1800-2000一斤。”
对自己的茶叶特别有信心的汪英男说，真不想贱卖这些茶叶。“但是没办法呀，媒体不都在说价格下降吗，所以每当老顾客来电话要买今年的茶叶时，我都告诉他们今年价格便宜了，”她说，“我不愿意人家认为汪阿姨不厚道。”
因为自家并没有在山下公路两旁，所以汪英男并没有像公路两旁的农户那样沿街叫卖自己的茶叶。“但是茶香不怕巷子深。”汪英男拿出一沓快递单给记者看，“买我家茶叶的都是多年的老顾客，我每年都给他们寄茶叶。因为这些老顾客，我今年的茶叶走得还可以，但是价格真是降了不少。”她告诉记者，自家的情况并没有像报纸上说的那么惨淡，买茶的多是自己喝的人，“反正我家的茶叶就这么多，需求有，也不至于全都积压在家里。”
采访中，有个从苏州来的茶客来买茶，他拿出自己三年前买的龙井茶给汪英男看，这些老茶叶虽然因为陈年的原因颜色发黑，但能看出纯手工制作的工艺，汪英男说，现在很少有人这么加工茶叶了，基本上第一遍都是由机器炒出来的。
山脚下李大爷家的情况就没有汪大妈家好了。他说，从春天开始让自己发愁的事情就没断过，先是天气热得早，还没怎么准备好，老茶树提前半个月就抽新芽了，之后冷空气和雨天频繁来袭。“以前，大家都争着哪家先出第一锅新茶，以求卖个高价。今年，家家都在慌恐自家茶树过早抽芽，一冒头就被冷空气打蔫了。”他告诉记者，产自同一片茶园里的茶叶，这个时段的，往年每斤售价都在3000元以上，今年能有个1800元就得赶紧出手。
茶叶的质量让李大爷一直忐忑，之后发生的价格跳水更是令其一筹莫展。和汪大妈不一样的是，他家的茶叶每年接到的都是公家单位订单，“这本来让邻居们羡慕的事情今年却变得糟糕起来。”他告诉记者，有70%的客户来电话说今年不要茶叶或者少要茶叶了。“听说是单位的接待费用砍了不少，没有这笔开支了。”
他掰着手指头跟记者算自己的开销，10个采茶工一天工钱900元，吃的和路费全包，“得给工人吃好，得让她们把茶叶采好啊。如果茶叶卖不出去，卖不上价钱，自己就赔钱了。真是发愁。”
针对记者就天价茶18万一斤的提问，汪大妈和李大爷几乎异口同声地说，龙井的名声都是被这些人炒作坏了。“你说这茶叶再怎么金贵也卖不出黄金的价格吧，这么恶炒造成了喝的人不买，买的人不喝，成了高档礼品。来我们这里买茶的人，你便宜点吧，他觉得你用次茶在骗他，贵了又买不起。弄得我们这些茶农十分难做。”
现场直击：价格跳水 茶叶积压 茶农发愁
西湖龙井为何得名绿茶之首
西湖龙井价格
龙井属于什么茶？
西湖龙井茶图片
西湖龙井茶与普洱茶能一起喝
