黑茶种类分为老青毛茶和黑毛茶-茶礼仪网

黑茶种类分为老青毛茶和黑毛茶

黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆（可使茶多酚大量氧化，促使色泽变黑的过程）、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。

按毛茶初制方法不同，分为老青毛茶和黑毛茶。

1.老青毛茶

老青毛茶晒干后“渥堆”，全部压制成青砖。过去因在或被羊楼洞压制，所以又称为“洞砖”，砖面有凹入的川字商标，又称为“川字茶”。

2.黑毛茶

黑毛茶在干燥前“渥堆”，有时在压制前还要经过堆积发酵，实际上在压制后自动氧化仍在继续进行。根据压制的包装和形状可分为篓装、砖形和其他形状三种。

篓装的有湘尖、六堡茶、方包茶。湘尖原料比较细腻，六堡茶较粗老，方包茶则含梗很多。湘尖过去按品质优次分为天、地、人、和四级，现改为一、二、三、四级。

压成每块重2000克的砖形，按原料嫩度分为花砖、黑砖、茯砖。

花砖过去为圆柱形，称为“花卷”，每块重1000两，所以又称“千两茶”。便于捆在马背上驮运，现在运输条件改进，改成砖形便于装箱。

黑砖是黑茶的传统产品，以产于湖南安化而号称。

茯砖的包装与其他砖茶不同，它不是把砖压好后再用纸包，而是把茶叶装在砖形的纸袋里。

压成其他形状和规格的紧压茶还有面包形的康砖、枕形的金尖、圆饼茶、方饼茶等。

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大道公悬壶济世精神与黑茶养生文化题材电影启动慈善先行

　近日，一部两岸共同拍摄的电影《解烦丹》（又名《疯狂的药丸》）在厦门举行项目启动暨演员选拔开启仪式。有意思的是，这部融合闽台两岸大道公悬壶济世精神与黑茶养生文化的电影从一开始就尝试通过电影来做慈善，在现场做了一场拍卖活动，将一根电影纪念版“世界茶王”和一幅林志良先生为影片题写的书法作品分别以8100元和21000元拍出，并当场将拍卖所得捐给了“幸福家园”助学基金。

　　据介绍，《疯狂的药丸》的故事，源于福建知名编剧姚林斌的舞台剧《解烦丹》，由北京实力派青年编剧王金钢改编创作。影片讲述了湖南雪峰山茶道世家的张梦蝶，为了发扬祖业，慕名来到厦门集美白虎岩寻找吴真人的传人净心道长，希望可以将自古以来有名的湖南黑茶和吴真人留下的制茶古法融会贯通，从而把湖南黑茶发扬光大，然而他遇到留洋归来的贾博士，陷入假药解烦丹的纠葛中，引出一系列令人哭笑不得的事件。最后，张梦蝶得到净心道长的救赎和指点，重新投入黑茶的事业中，制出兼具湘闽茶风的“大道缘黑茶”，将其推向海外，远销日韩。

　　另据制片方厦门金狮会文化传播有限公司负责人称，这部影片的导演已基本确定由一位曾经入围台湾金马奖的女导演担纲，而男主角则基本确定从台湾选录。影片所述之湘台两地以黑茶结缘的爱心故事，未来将通过男女主演参与的多次慈善拍卖行动来呈现到现实生活中。

张纪中将重回湖南宣传其首部安化黑茶戏《菊花醉》

近日，从张纪中首部文戏、讲述湖南黑茶历史文化传奇的《菊花醉》剧组传出消息：这部黑茶戏已完成后期制作，即将重新回到拍摄地湖南，进行新一轮的宣传。张纪中届时将与战略合作伙伴、安化黑茶龙头企业怡清源一起为《菊花醉》造势。

张纪中2011年度安化黑茶传奇大戏《菊花醉》海报。

张纪中表示，拍《菊花醉》的原因非常简单，首先就在于剧本的质量和涉及的茶文化。这部戏以安化黑茶为题材，讲述人道、茶道、商道，“我想借这部电视剧刻画出一幅清末百科画卷，把爱情和商战在当时安化的年代背景中完美的体现出来”。

为了使该剧具有专业性，张纪中剧组特聘战略合作伙伴怡清源董事长简伯华，对剧中所有涉及茶及茶文化的剧情进行专业指导。据透露，简伯华与怡清源茶艺师们还客串了片中角色，为该片的茶文化底蕴增色不少。

笔者了解到，张纪中十分赞赏怡清源安化黑茶，曾在品尝了怡清源黑茶并观看黑玫瑰黑茶茶艺后，兴之所至，挥笔会怡清源写下“玫瑰香”的题词，刚好与他的心血之作《菊花醉》是一副对子。

张纪中信笔挥洒“玫瑰香”。

此次张纪中重回湖南，将与怡清源茶业共同上演怎样精彩的戏码来推介《菊花醉》，让我们拭目以待。

黑茶是藏蒙维民族馈赠必需品

紧压茶（茯茶），是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族的生活必需品，在他们生活中占有非常重要的地位，边疆有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。在牧区，婚嫁之日，逢年过节，交朋会友，总是馈赠砖茶。

他们为什么必饮黑茶呢？其原因：一是茯茶（黑茶）有分解脂肪帮助消化的功能，他们居住在高原地区，又以放养畜牧为生，日常食物为肉乳类，为了解油腻助消化，必须大量饮茶。二是高原气候寒冷干燥，空气稀薄，人的身体需要有充分的营养供应，茶叶中所含的茶色素和单宁能刺激神经，增加唾液分泌，有生津止渴的作用。三是茶叶中含有维生素C等，生活在那里的民族兄弟，不易吃到水果蔬菜，常患维生素缺乏症，需要从饮茶中补充维生素。四是游牧时，砖茶携带方便，耐储藏。

长沙市科技局立项，长沙蔚都实业研发生产，泉笙道茶业出品的高档优质茯茶——禅洱茯茶，至今已取得了突破性的进展。出品的禅洱茯茶打破了传统工艺上的局限性，产品规格、原料与传统边销茯茶相比，已经是不可同日而语。在传承湖南黑茶的传统工艺上，将传统与现代先进技术、设备相结合，是湖南黑茶标准化生产的一大步。

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