茯砖茶上长的金花具有药理功效-茶礼仪网

茯砖茶上长的金花具有药理功效

茯砖茶上长的金花真的会有保健作用吗？

金花是真菌的一种，很多真菌都会分泌具有药理功效的活性多糖，也已经被应用到了保健行业，比如最出名的灵芝多糖，香菇多糖，猴头菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖等，相信大家都见过这些产品或者至少有所耳闻。活性多糖大多数可以刺激免疫活性，在一定程度上具有抗肿瘤的活性。不只是真菌中，很多植物中也含有活性多糖，我们每天喝的茶叶中就含有一种特殊的茶多糖，具有防癌、降血糖等功效。

金花也会分泌胞外多糖，有研究表明，从冠突散囊菌液体深层发酵液中（就像乳酸杆菌在牛奶中可以发酵产生乳酸，生产酸奶一样，将冠突散囊菌放在发酵液中，它也会分泌很多代谢产物）可以分离纯化到ECP A1和ECP A2两种多糖。这两种多糖对血脂代谢、肥胖、肿瘤细胞增殖等都有一定的调节和抑制作用。

需要注意的是，活性多糖和糖并不是一个概念，大多数活性多糖是带有蛋白质或者脂质结构的物质，并不是单纯的糖分子。

金花有较强的抗氧化性

我们生活中很常见的一个现象：食品中，尤其是保质期长的食品中会添加抗氧化剂，用来防止食物腐败。人会变老变黑，和食物的腐败是一样的道理，都是自由基在作祟，抗氧化就意味着消除自由基，减慢机体衰老的速度，防止色素沉积。因此不论是食品、护肤品、保健品的很多花里胡哨的功效，无非是其中添加了抗氧化剂而已。

茶叶的抗氧化性是茶叶的基本功效之一，了解的朋友比较多，而金花的抗氧化活性就比较不那么广为人知了。陕西科技大学的李玉婷等人将茯砖茶中分离的金花菌进行培养，并提取出金色菌囊壳中的黄色素，对其进行抗氧化性研究，发现金花黄色素的抗氧化能力比同等浓度的VE（维生素E）还要强。

金花具有抑菌性

　很多菌都具有抑菌性，这是菌们在进化过程中练就的自我保护技能，在营养有限的情况下，排挤其他菌群的生长。有趣的是，很多有抑菌性的菌都是对人类有益的菌，比如大家耳熟能详的“益生菌”，就是一类能够和人体和谐共处，同时又能抑制体内有害菌的活性微生物。

目前学者们对金花抑菌性的研究主要以冠突散囊菌的发酵液或者长有金花的茯砖茶为载体，暂时还没有体内的相关研究，不过也获得了一些可喜的结果。研究表明，在茯砖茶“发花”的过程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生长明显被抑制，因此成品茯砖茶中很少有细菌和霉菌；而冠突散囊菌发酵液对细菌有明显的抑制作用。

关于金花本身的保健作用，相信大家已经比较清楚了，金花能够分泌有药理功效的胞外多糖，还有抗氧化、抑菌等作用，而且又是一种对人体无害的真菌，所以的确是有益菌。

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浅谈茶的本草理论

茶的本草理论

　　茶的本草记述，以唐代苏敬等人所撰的《新修本草》（又称《唐本草》）为最早，列于木部中品。其记述非常简洁，正文只有45字，注文也仅 50字正文：“若，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰、热渴、令人少睡，秋（据《证类本草》与《植物名实图考长编》应作春）采之。苦茶，主下气，消宿食，作饮加茱萸、葱、姜等良。”

注文：“《尔雅·释木》云：槚，苦茶。注：树小如栀子，冬生叶，可煮作饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名，蜀人名之苦茶，生南、汉中山谷。

“性味”，是中药的重要理论，一般又可称之为“四气五味”。

四气（或四性），即寒、凉、温、热，表明药物的寒热特性。

五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明药物的味道。这两者都与该药的功效与主治有着很大的关系。

茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》改作“味苦、甘，微寒，无毒”基本相同，只更动了两个字的位置。这是比较符合茶的实际味道的。中医理论认为甘者补而苦者泻，可知茶叶是功兼补、泻的良药。

微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可以清热、解毒，这也与茶的实际功效相符。其他各家的论述，也大体类似。例如《本草拾遗》作“寒，苦”；《汤液本草》作“气寒，味苦”。

“归经”，是出现较晚的中药理论，到金元之际才盛行起来，所以在《新修本草》中尚未述及。所谓归经，是指药物的主要功效所属的“经络与脏腑。

例如：治咳喘者，归于肺（手太阴）经；治排尿疾病者，归于肾（足少阴）经或膀脱（足太阳）经。茶的归经，据《汤液本草》是“人手足厥阴经”（手厥阴属“心包”，足厥明属肝）；据《雷公炮制药性解》是“入心、肝、脾、肺、肾五经”。

五脏，是中医脏腑学说（一般称为“脏象”）的核心。茶能兼入五脏，说明功效是十分广泛的。功效与主治，是中药的最主要内容。没有功效与主治，就不称其为药物。

功效，亦可称之为功能、功用或效能，系指药物防治疾病的作用，是种抽象名词，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。

主治，是指所能治疗的主要病症，如同书正文中的“瘘疮”、“热渴”等。关于茶的功效，大致可以归纳为二十七项。

如下：安神除烦、少寐、明目、清头目、下气、消食、醒酒、去腻、清热解毒、止渴生津、祛痰、治痢、疗疮、利尿、通便、祛风解表、益气力、坚齿、疗肌、减肥、降血脂、降血压、强心、补血、抗衰老、抗癌、抗辐射。

至于茶叶为什么能有这些功效与主治，本草一般从气味厚薄、天人合、升降、归经等理论加以解释。

如《本草纲目》解释茶的药理作用时说：机曰：头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降。利头目，盖本诸此。”

加大宣传力度打响黑茶品牌

10月17日，全国供销合作总社党组成员、纪检组长佟宝君，来我市调研黑茶产业发展情况。调研中，佟宝君认为益阳黑茶历史悠久，特色突出，优势明显，前景广阔，黑茶之乡名不虚传。省供销社党组书记、理事会主任曾震亚，市委常委、副市长彭建忠等陪同。

益阳茶业市场是佟宝君调研的第一站。一进市场，浓厚的黑茶文化气息就让佟宝君不时驻足。在白沙溪茶厂专营店，佟宝君一边品尝着地道的益阳黑茶，一边听陪同的同志介绍黑茶的历史与发展情况，并不时插话提问；在参观胡林翼陈列馆、安化黑茶标准馆等地时，佟宝君对益阳厚重的文化底蕴、悠久的黑茶制作工艺赞不绝口。在安化黑茶标准馆，佟宝君还兴致勃勃的题写了“安化黑茶，名不虚传”作为留念。随后，佟宝君一行又来到位于龙岭工业园的益阳茶厂，参观了该公司自动控制生产线、金花酵库和陈列室。

佟宝君对益阳黑茶产业的发展十分看好。他表示，全国供销合作总社及省供销合作社将一如既往的支持益阳黑茶产业的发展。他希望益阳继续加大黑茶基地建设和市场拓展，加大宣传力度，打响黑茶品牌。

湖南城市学院领衔黑茶研究，获新突破茯茶加工技艺

近日在湖南城市学院黑茶研究所看到，该所负责人正在为即将推出的富金花散茶选定外包装。该院赵运林教授领衔的科研团队研制的这款“科技茶”，汲取传统茯砖茶制作工艺精髓，辅以诱导发花等技术，茶中“金花”含量丰富，还可以像绿茶一样携带方便,即泡即饮。

　　“茶好金花开”。人们常把“金花”多少视为衡量茯砖茶品质好坏的标准。湖南城市学院化学与环境工程学院院长龙立平教授告诉记者，“金花”是茯砖茶所独有的一种益生菌，学名“冠突散囊菌”，其营养成分与野生灵芝的孢子粉有99%相同，对提高人体免疫力等有明显效用。

　　据了解，近年来，位于“中国黑茶之乡”益阳的湖南城市学院，利用其地利开展黑茶研究与开发，由3名教授、5名博士和10名硕士组成科研团队，成果斐然。目前，除拥有“黑毛茶的诱导发花”、“金花菌的快速分离”等5项国家发明专利及承担多项省级黑茶科研项目外，还在黑茶提取物、“金花”功能成分研究等方面取得阶段性成果。

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本文标题：茯砖茶上长的金花具有药理功效

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