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苦涩的茶未必就是不好的茶

2019-03-22 访问量: 40 茶礼仪网

苦涩的茶未必就是不好的茶

 

人们在品普洱茶的过程中,常常以为,只要茶带有苦涩味,就是不好的茶了,但其实这个是不完全正确的。茶叶带有“苦涩味”

 

的原因主要有两种:

 

一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果,

 

二是病虫危害导致的。

 

苦涩的茶未必就是不好的茶

 

 

因此不能简单的把带有“苦味”的普洱茶,定性为都是不好的茶。

 

有时,带有“苦涩味”的茶,往往还是好茶,这是因为茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质,主要有:

 

咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。

 

就茶树的一个枝条来说,决定茶叶品质的苦味物质,往往是嫩叶含量比老叶高,尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高,依次减少。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。

 

苦涩的茶未必就是不好的茶

 

 

正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的,必是陈年老茶,是茶叶长期存放后,苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。

 

另一种不正常的情况是,采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区,茶树嫩叶常发病主要有茶饼病、茶白星病等,患有茶饼病的芽叶制成的产品,味苦易碎;患有茶白星病的芽叶制成的产品,味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。

 

许多吸汁害虫危害茶树后,也会增加茶品的苦涩味,在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶,可以通过叶底(茶渣)观察发现,叶底病斑虫叶多而滋味“恶苦”者,都是不好的茶叶,藏之无益。

 

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安化黑茶市场价格是多少钱一斤?

安化黑茶市场价格是多少钱一斤?由于现在黑茶市场的鱼龙混杂,各种劣质黑茶以次充好,破坏了黑茶在人们心目中的形象,为消费者带来众多困扰。

黄师傅初品道黑茶希望可以用我们一直坚守的品质去维护黑茶的形象地位,传承悠久的黑茶历史文化!淘宝上最低的10几块钱都可以买到一斤黑茶,喝过的茶友不禁摇摇头,茶砖粗糙,茶叶干绿,茶梗粗大。

入口晦涩,不论品相,口感都让人大失所望。看来现在的中国市场不是物美价廉的时代。

黑茶大多数是以砖型、柱型、篓装为主,这是传统黑茶的一些形态,比如黄师傅手筑茯砖茶,规格:1000克。柱型:如 传统碳烤工艺百两茶重3.625千克,十两茶重:0.3625千克。篓装:如2012年天尖茶重1千克、2千克、25千克。

以天茯茶为例:1斤多少钱?我们可以算下,质量较好适合内地人泡饮的天茯茶1kg,价格380元,合算下来一斤价格是:190元/斤,便宜点的茯茶几十元的边销茶也有。

最近我们热销的 2013年1公斤手筑金花茯砖茶重1kg,价格288元,一斤是144元。

2012年天尖500g天尖茶一般合算下来1斤也就是258多元/斤,这是原料最好的天尖茶。

传统碳烤工艺百两茶重3.625千克,约7斤2两,优质的百两520元左右/支,一斤合算下来是:70多元一斤。

黑茶其实核算下来并不贵,不是像有些茶友所说的价格很贵,只是很多茶商并不会按一斤多少钱来卖,只安包装规格卖,个人饮用现在推荐大家购买简装的就行,送礼也有礼盒包装的。

小文总结语:阅读完以上文字,相信大家对黑茶的市场价格都已经了解的差不多了!您以后购买黑茶的时候就可以放心的购买啦!

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T20峰会访怡清源董事长简伯华

T20峰会 访怡清源董事长简伯华

【中国广播网尚茶频道T20峰会专稿】:简伯华,引领湘茶发展的“灵魂人物”,一代儒商,文人企业家。2009年度中国茶叶行业十佳经济人物。其白手起家,“一辆破单车拖出一个新世界”的故事广受同行称赞。其创办的怡清源茶业有限公司,不仅是湖南省茶业行业的龙头,中国茶叶知名品牌,其高雅的茶文化也在全国知名,在业界内外享有盛誉。

简伯华,自号茗疯逸士,人送别号“茶颠子”。1964年出生于湖南常德桃源县农民家庭,1988年毕业于湖南农业大学。他自喻为“三农”:出身农家、毕业农大、从事农业。1992年邓小平同志南巡讲话后,简伯华毅然从长沙卷烟厂原烟科副科长职位下海,从最底层的个体户干起,在石家庄当茶贩子,贩卖湖南的茶叶,1996年回长沙创办湖南省怡清源茶业有限公司。他秉承“不做别的、一切为了茶”的理念信条,坚持“追求卓越、不断创新”的企业精神。公司在他的带领下,迅速发展壮大,成为中国茶行业顶级品牌之一。

简伯华,不仅擅长企业经营管理,对中国茶业行业的发展有着极为深刻的认识和极高的感悟,其茶学及茶文化造诣尤为深厚,是优秀的企业家、茶叶专家、茶文化专家,先后主编《湖湘茶与茶文化系列丛书》之《茶与茶文化概论》、《古今茶文化对联观止》,编创独具湖湘文化特色经典茶艺,被誉为“茶道潇湘第一家”。

简伯华现任怡清源董事长,兼任湖南省茶业协会副会长、湖南省茶叶学会副理事长、长沙市成长型企业发展促进会会长等职,先后被评为“全国优秀乡镇企业家”、“湖南省先进农村实用人才”、“长沙市十佳科技创新青年人才”,“2009中国茶叶行业年度经济人物”,“2010年祥和中国节全球炎黄子孙申遗声援团团长”。“湖南省优秀非公有制经济企业家”,湖南省委宣传部,湖南省教育厅聘任的“大学生创业导师”,湖南农大MBA导师。

来点不一样的喝法黑茶调饮冲泡法

来点不一样的喝法黑茶调饮冲泡法

黑茶给人的印象都是从黑、老、粗开始的。但是随着茶叶内销的发展,企业们也逐渐将黑茶向新、嫩发展了。

新式调饮已经成为年轻喝茶的大流。红茶调饮很多见,但黑茶除了泡和煮还能喝出什么新花样?黑茶调饮你喝过吗?今天小编就教大家几种黑茶调饮法!

来点不一样的喝法黑茶调饮冲泡法

1黑茶奶茶调饮法



 准备一杯纯牛奶,还有一泡黑茶。将黑茶冲泡,然后滤出茶汤。

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 接着按照个人的口感喜欢,加入适量的牛奶。

 然后按照个人的喜好加入白糖。

 最后稍稍搅拌匀,就可以啦,是不是非常简单。

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2花草黑茶调饮法



  将干茶与玫瑰花或菊花一起放入盖碗中,用96℃左右的沸水冲泡。

 第一遍醒茶,弃去茶汤,将冲好的茶汤倒入杯中饮用。

 然后可以根据个人的喜好加入稍许蜂蜜来调味哦。

 再放上一两片玫瑰花瓣就可以啦,玫瑰花香和茶香融合,别有一番韵味。

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3果汁黑茶调饮法



 准备一个柠檬,同样将冲泡好的茶汤倒入杯中。

 加柠檬汁:向杯中挤入适量的柠檬汁。

 再调入适量白糖,搅拌均匀后即可饮用。

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