冲泡黑茶时水温最好是多少呢？-茶礼仪网

冲泡黑茶时水温最好是多少呢？

冲泡黑茶时水温要高黑茶比较成熟的用料和后发酵的特性，使得在冲泡黑茶时，茶叶的水温必须比较高，这里的高水温，通常指的是100℃。在100℃的水温状态下，黑茶可溶于水的物质是最多的，芳香类的物质也挥发的最多。

冲泡黑茶，对于水温的要求比较高，有条件的情况下，还可以用陶壶、铁壶加热用水。

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浅谈益阳黑茶品牌的整合与发展

益阳市人民政府副市长肖彬

近年来，益阳黑茶特别是安化千两茶、益阳茯砖茶声名鹊起，倍受国际国内茶业界的关注。益阳市委、市政府抢抓机遇，因势利导，适时提出了做大做强益阳黑茶产业，打造益阳黑茶品牌的产业发展思路。

益阳黑茶的知名度源于其悠久的历史和优良的品质。益阳是黑茶的故乡，茶叶生产已经千年之久，世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块茯砖茶都诞生在益阳安化。目前安化仍保存完好的“茶马古道”是中国古丝绸之路的重要起始点之一。早在唐朝时，安化“渠江薄片”就列为宫廷贡品，在全国享有“唯茶甲于诸州（县）”的美誉。明清时期，安化黑茶产量居世界第一，有八大茶镇，300多家茶行，10余万茶工，资江两岸呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛况。据山西祁县发现的《行商遗要》记载，山西茶商不远万里来安化收购茶叶，远销中国的东北、西北甚至俄罗斯，开辟了一条行程超万里的晋商茶路。建国前，湖南省茶叶管理总处就设在益阳。1915年，在巴拿马万国博览会上，安化茶被评定为金奖。解放后，益阳承担了全国50%以上的边销茶生产任务。益阳黑茶品质上乘，独具魅力。益阳地处北纬20－30度，雪峰山脉、资江沿岸的地形、地貌、土壤和气候非常适宜茶叶生长，是我国独特的宜茶区域。在全国的茶叶品种中，“安化群体品种”是唯一以产地命名的品种，国家评定的21个优良茶种中，就有安化云台山茶叶。安化千两茶凭借独特的药用价值和加工制作技术，成为“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有益阳有”的唯一品牌。在边疆少数民族地区，益阳茯砖茶享有“喝酒要喝伊犁特，喝茶要喝益阳茯”的盛誉。

今年来，益阳黑茶产业呈现加快发展态势。全市现有茶园20万亩，其中良种茶园面积5万亩，发展茶叶加工企业70多家。今年上半年生产千两茶3万支，比上年同期增加2.6万支；生产“三尖、三砖”茶4200吨，比上年同期增加1200吨；创产值1.2亿元，比上年同期增长3倍多。预计全年可产千两茶7万支，“三尖、三砖”茶1万吨，创产值3亿元。

在黑茶产业加快发展的同时，沉积多年的一些问题也逐步暴露，主要是茶园品种老化，茶叶加工分散，产品售销体系不完善，产业竞争实力不强。要解决这些问题，促进黑茶产业又好又快发展，就必须走整合发展的路子。为此，我们经过认真调查论证，制订了《益阳市2007－2016年茶叶产业发展十年规则》，确立了“主攻黑茶产业，整合黑茶品牌”的战略重点。

一是整合资源。以雪峰山脉和资江沿岸宜茶区为重点，统筹抓好茶叶生产基地建设。规划至2016年，全市茶叶基地达50万亩，其中改造低产茶园15万亩，新发展丰产生态茶园30万亩，茶叶年产规模达到5万吨，产值30亿元。

二是整合品牌。全市集中打造“益阳安化黑茶”品牌，重点发展“千两茶”、“茯砖茶”、“三尖茶”三大产品体系。产品实行统一包装、统一冠名、统一质量标准、统一销售价格，力争把“益阳安化黑茶”打造成为国内国际市场的知名品牌。

三是整合企业。做大做强茶叶龙头企业，规范准入，对现有茶叶企业进行整合和股份制改造。逐步引进现代制作技术，大力推行清洁化、标准化、智能化生产，全面提高工艺水平和茶叶质量。重点发展安化白沙溪茶厂、安化茶厂和益阳茶厂，大力发展茶叶机械、包装和茶具等相关产业。

四是整合科研体系。加强与国内国际茶叶科研机构和高等院校的技术合作，建立产、学、研一体的科研体系。尽快建设好包括中国黑茶博物馆、黑茶工程研究所、茶艺馆等场馆的黑茶科技园。

茶叶产业的发展离不开政府的强力推动。我们将坚持以市场为导向，加大政府统筹服务和政策扶持的力度。一是加强组织领导，强化发展责任。充分发挥各级茶业领导小组和行业协会的作用，形成市、县、乡三级领导到位、责任到位、措施到位的互动工作机制。二是实施文化引路，强化宣传引导。高标准举办“中国益阳黑茶节暨黑茶高峰论坛”，发展以安化茶马古道为重点的茶文化旅游。大力弘扬茶文化，加强与国内外的文化、技术交流。三是加大政策扶持，强化部门服务。我们将建立茶叶发展基金，捆绑部分扶贫开发资金、库区建设资金、农业产业化引导资金用于支持茶产业的发展，并积极争取上级和信贷的支持。充分发挥各级各部门的服务职能，鼓励行政机关和事业单位工作人员入股参与茶产业的发展，形成推动黑茶产业发展的强大推力。

（本文系作者在2007年第四届中国国际茶业博览会暨世界茶业论坛上的发言材料）

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安化千两茶的重量真的有一千两吗？

千两茶的重量真的有一千两吗？

千两茶是按原来的十六进制换算的，在很早以前，我国的度量衡就实行过十六进制，重量（质量）规定十六两为一斤，而当时的一斤折算成现在的质量应为579.71克，由此1000/16=62.5（老秤为62.5市斤）62.5*579.71=36231.875（质量为36231.875克)6231.875/500=72.46375（新秤为72.46375市斤）由此可见，千两茶应是在我国实行十六进制的时代开始生产和命名的。

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益阳市举办黑茶专业技术人员研修班

　　益阳市举办黑茶专业技术人员研修班

　　10月27日，我市黑茶产业中高级专业技术人才研修培训班开班，来自安化、桃江、赫山等茶业主产区的60名市级龙头企业负责人参加了培训。

　　此次培训由市农业委主办，培训时间为2天，邀请了国内著名的专家为学员授课。专家们主要围绕实施创新引领、开放崛起战略，加强黑茶产业发展过程中的生态保护等内容，为学员作了针对性、专业性的讲解。

湖南农业大学教授、博士生导师刘仲华主讲《中国茶业现状及黑茶发展前景分析》。湖南农业大学教授、博士生导师朱旗为学员详细讲解了国内黑茶加工与茯茶微生物等方面的知识。省茶叶科学研究所研究员、首席科学家包小村作了《湖南茶叶经济研究报告》。山东省药学科学院副院长、湖南惟楚福瑞达生物科技有限公司总经理朱希强则主要讲了黑茶的标准化生产及工艺与产品创新。课后，学员纷纷表示受益匪浅，今后将继续扩大产业规模，努力提高黑茶产业的科技含量，扩大品牌影响力，将黑茶产业做大做强。

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