文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>西湖龙井>正宗西湖龙井的品质

正宗西湖龙井的品质

2018-03-11 访问量: 138 茶礼仪网

  随着社会的不断进步,喝茶已经成为很多人闲暇时的一大享受,对此选择上好的茶叶也是喝茶的一大关键选择点。但是,对于业余的茶叶爱好者来说,很多人对茶叶的品质好坏及怎样挑选上好的茶叶却知之甚少,特别是对于正宗的西湖龙井来说,其品质的好坏决定了其味道。

  西湖龙井是绿茶,龙井茶属于绿茶扁炒青的一种,扁炒青品质特点是形状扁平光滑,因产地和制法不同,分为龙井、旗枪、大方三种。龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

正宗西湖龙井

  其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

  喜欢喝茶的人相信对于西湖龙井的品质还是蛮在乎的,因此,小编特意为大家筛选了西湖龙井的相关知识,希望对大家在以后挑选茶叶时能有所帮助,毕竟茶叶品质的好坏对茶的韵味还是影响很大的,而且了解了相关的知识,对大家以后再选茶叶时也会有所帮助,以至于不会上当受骗。

有用+10
分享

西湖龙井茶叶资讯

  世界上的茶叶品种千千万,可我唯爱西湖龙井茶叶,每个人爱上一种事物是有原因的,当然,我也不例外,我爱西湖龙井茶叶,爱西湖龙井茶叶资讯中它悠久的历史,爱它那像神话一样的传奇来源,当然,最爱的是它的本质,他的香味,颜色,它那独一无二的美好味道。

  西湖龙井茶叶资讯、西湖龙井茶历史悠久,最早可追溯到中国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程,西湖龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。

西湖龙井茶叶资讯

  西湖龙井茶叶资讯中还有,早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。

  西湖龙井茶叶资讯一直到现在还在不断的完善当中,历史虽然有记载,可是由于个人原因,历史有时候并不是那么的公正,总是会伴随着个人的专属情感,所以关于西湖龙井茶叶的发展,到现在我们也只是推测而已,但是不管如何,就是喜欢西湖龙井茶叶。爱它的一切的一切。

御西湖龙井介绍

  御西湖龙井是中国的一种名茶,产地在浙江杭州,它具有独特的香味,主要是由于御西湖龙井的制作工艺比较高,因此受到很多人的喜爱,而且御西湖龙井具有绿茶的功效,因此又属于一种绿茶,下面简单的对御西湖龙井介绍一下。

  御西湖龙井很早就获得了中国驰名商标的,这是国家对御牌西湖龙井的认可,虽然贡牌西湖龙井也与前两年获得了中国驰名商标,但是其历史远远没有御牌这么长。御牌能走到今天,必然是通过了市场的考验。

御西湖龙井

  所有的御西湖龙井的外包装上都有一个又国家质监局颁发的原产地标,刮开上面的标志就可以通过电话或者网络查询御牌西湖龙井的真假,让您买的放心。御牌西湖龙井的炒茶技术被评为非物质文化遗产,这是世界对御牌西湖龙井及中国西湖龙井的认可。这在所有的西湖龙井品牌中是真正独一无二的。

  以上就是御西湖龙井的介绍,希望对您有所帮助,由于茶叶采摘的时间不一样,所以产量也是有限的,而且又经过专业人员的炒制,所以它是一种物美价廉的茶,正是它清淡的味道才受更多人的欢迎,经常喝茶还具有健身的作用。

庐山云雾茶和西湖龙井的加工工艺是怎样的

不同品种的茶叶和产地影响的主要是茶叶的口感和功效,但影响茶叶的外形、色泽等的主要是加工工艺。西湖龙井和庐山云雾茶都是中国十大名茶之一,那么庐山云雾茶和西湖龙井的加工工艺是怎样的呢?

庐山云雾茶的加工工艺

庐山云雾茶制作方法是:鲜叶原料以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米左右。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序。

1.鲜叶采摘:4月底或5月初开采,以一芽一叶初展为标准,长度为3厘米,严格做到“三不采”,紫芽不采,病虫叶不采,雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处,薄摊4~5小时,含水量降至70%左右开始炒制。

2.杀青:每锅投叶量为350~400克,锅温150~160℃。主要手法双手抛炒,先抖后闷,抖闷结合,每锅叶量较少,锅温不高,炒至青气散发,茶香透露,叶色由鲜绿转为暗绿,即为适度。时间约6~7分钟。

3.抖散:为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变,刚起锅杀青叶置于簸盘内,双手迅速抖散或簸扬10余次,这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

4.揉捻:在圆簸箕内用双手回转滚揉,成条后,再行抖散。炒二青、理条和搓条均在锅中进行,边炒干,边成条,炒至茶叶八成干时,略加拣剔,即将茶叶握入手中,利用掌力将茶条相互摩擦,使芽叶中的茸毛竖起,白毫显露,这个过程,叫作“提毫”。最后将茶叶烘干,待茶叶用手捻能成粉末,含水量达6%时下烘,稍经摊凉,装罐收藏。一般用双手回转滚揉或推拉滚揉,但用力不能过重,以保毫保尖,当80%成条即为适度。

5.初干:揉捻叶放在锅中经过初炒,使含水量降至30~35%,锅温80℃左右,以抖炒为主。

6.搓条:是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中,双手掌心相对,四指微曲,上下理条,用力适当,反复搓条,直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60℃左右,时间10~15分钟。

7.做毫:通过做毫使茶条进一步紧结,白毫显露,茶叶握在的手中,两手压茶并搓茶团,利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右,时间约10分钟。

8.再干:锅温上升到75~80℃,茶叶在锅中不断收堆,不断翻散,至含水量减少到5~6%,用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻,尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放,经过筛分割末即可。

成品庐山云雾茶茶芽肥绿润多毫,条索紧凑秀丽,香气鲜爽持久,滋味醇厚甘甜,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶,即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘”。云雾茶风味独特,由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡。

西湖龙井的加工工艺

西湖龙井的主要工序是采摘、晾晒、揉捻和炒制,整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段,辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。西湖龙井属于绿茶。

(一)鲜叶摊放

刚采回的鲜叶,需在阴凉处薄摊,厚度一般以1厘米为宜。摊放两小时后,自然挥发掉多余的水分,减少苦涩味,增进茶香度,增加氨基酸含量,保持其鲜爽,同时使炒制的西湖龙井色泽翠绿,外形光洁,不结团块,色、香、味、形俱全。

(二)青锅

将摊放后的鲜叶放入锅中,用手将其炒干,这是初步定型的过程。当锅温达100℃一120℃时,在锅内涂抹少许炒茶专用油,投入一定量经摊放过的鲜叶,以抓、抖手势为主,使其散发一定的水分,然后改用搭、压、抖、甩等手势使其初步定型。压力由轻渐重,使茶叶达到理直成条,平直光滑,压扁成型,至七成干时即起锅回潮,大致需12—15分钟。

(三)回潮

把杀青后的茶叶放置于阴凉处,进行薄摊回潮。待凉后筛去其茶末、簸去碎片,历时40—60分钟。

(四)辉锅

回潮后的茶叶倒入锅中,进一步炒干成型,用手将茶叶炒干、磨亮,完成定型。通常是四锅青锅叶合为一辉锅,叶量约为150—250克,锅温为60摄氏度——70摄氏度,大致需1720分钟。锅温分低、高、低三个过程。手势压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手势。其要领是“手不离茶,茶不离锅”。炒至茸毛脱落,光滑扁平,透出茶香,折之即断。

(五)干茶分筛

用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

(六)挺长头

把筛出的长头(大一点的茶叶)再一次放入锅中,将其挺直,历时5—10分钟。

(七)归堆

将成品分包成0.5公斤一包,分开保存。

(八)收灰

炒制好的西湖龙井茶极易受潮变质,必须妥善保存,须将归堆后的成品茶放入底层铺有块状生石灰(未吸潮风化的生石灰,作为干燥剂)的缸中加盖密封,封存一星期左右。这样西湖龙井茶的香气就更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。

成品西湖龙井外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

综上,庐山云雾茶和西湖龙井的加工工艺是不同的,加工细节的处理是决定其等级的主要原因。