双井绿茶叶简介-茶礼仪网

双井绿茶叶简介

双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。茶园就坐落在钓鱼台畔。这里依山傍水，土质肥厚，温暖湿润，时有云雾，茶树芽叶肥壮，柔嫩多毫。

双井绿茶外形圆紧略曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露；内质香气高香持久；汤色明亮；滋味鲜醇爽厚；汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。

双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精”。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书，1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。

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碧螺春“抢鲜”登陆明前茶市

鲜嫩的碧螺春茶叶

春分这天，老字号吴裕泰在自家的王府井茶庄举办了2012年首批碧螺春茶上市活动，在场的宾朋品尝了来自于太湖洞庭山的新茶碧螺春，还亲眼看到碧螺春从芽头到干茶的炒制过程，至此也拉开了今年春茶市场的序幕。据吴裕泰产品采购部相关负责人介绍，受我国南方气温持续低迷的影响，今年明前茶上市的时间与以往晚了半个月左右。

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”，作为中国十大名茶之一，碧螺春用它翠绿、秀气、典雅以及清香的独特茶品口味征服了越来越多的北京人。吴裕泰碧螺春茶均来自设在苏州市吴中区太湖附近的西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春基地，这里处处可见青山碧水，其中在茶树种植中穿插种植着枇杷、杨梅和青梅等果树，花果树的覆盖率达到了30%，因此在品尝吴裕泰碧螺春茶时总会有一丝的水果清香。除了地理位置优势之外，上好的碧螺春在采摘上也颇有讲究。清晨天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶了。技艺熟练的采茶女一个早晨摘下来的芽头也不过是一二两。而一般炒制500克的特级碧螺春，则需要7万多颗的芽头，可见茶叶的幼嫩与采摘功夫的深浅有着密切的关系。

为了保存住碧螺春特有的香气，上好的洞庭山碧螺春需要上午采、下午拣、晚上炒，所有的工序都在一天之内完成，才能保证茶叶的鲜嫩和香气。现场炒茶的师傅告诉记者，碧螺春炒制方式很是“原生态”，在当地，要用一排排砖块垒起来的灶台，柴火都是山里的各种果木，在150-200度的高温下赤手炒制，整个过程大约需要40分钟。在炒制的过程中还要遵循“手不离茶、茶不离锅、揉中有炒、炒中有揉、炒揉结合”的口诀，才能形成吴裕泰碧螺春的“茸毛不落，卷曲成螺”的精致外形。

在价格方面，今年的精品洞庭山碧螺春茶在5800元/斤，同比去年高出了200多元左右。另外，为了让更多的北京人能品味到碧螺春的香醇，吴裕泰还精心制作了低价位的碧螺春茶，售价在300元左右一斤。值得提醒的是，因为明前茶数量有限，将采取预订的方式为消费者提供服务，顾客可以根据自己的需求到各连锁店登记。商报记者张笑嫣/文并摄

安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些

　　安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。那么安吉白茶冲泡的正确步骤有哪些？

　　1、备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。

　　2、备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。

　　3、赏茶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　4、温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。

　　5、置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。

　　6、浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　7、运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯逆时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。

　　8、冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。

　　9、奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。

　　10、品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽、回味甘甜、口齿留香。

　　11、观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，且叶底呈玉白色。

　　12、收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。

　　冲泡安吉白茶的注意事项

　　1、茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。

　　2、泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。

　　3、茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。

　　安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。