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绿茶泡法之茶壶泡绿茶

2019-03-23 访问量: 35 茶礼仪网

绿茶泡法之茶壶泡绿茶

 

 

  一般不宜泡饮细嫩名绿茶茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。

 

  客来敬茶是我国各族人民共同的礼节,敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡绿茶法,相对而言有些粗俗。有些地区,为表达敬客心意,还在绿茶中放糖调饮,以示甜甜蜜蜜。

 

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武夷名枞—雀舌茶(绿茶)口感、滋味怎么样?

  每次去武夷山游玩,总是醉翁之意不在酒。说的是游山玩水,最后总是品茗问茶,这次也不例外,而且是满载而归,其中有一泡茶,特别奇特,叫做不知春,于是就想起两句诗“朝朝不见日,岁岁不知春”,至于它是谁写的?又是怎样进入我的记忆之中的,我似乎并不知道,就像“不知春”,虽说只是听说过,但总有一种似曾相识的感觉一样。

 

  记得朋友给我这泡茶的时候,也是极不舍得的。尤其是他那犹犹豫豫的样子,一反常日的豪爽。可以断定,这一定是一泡价格不菲的好茶。于是,不及细想,我果断地把茶收好,以免夜长梦多。

  图为:武夷名枞——雀舌

 

  回来打开一看,只见这茶条索紧结,均匀完整,色泽黑褐油润,叶里带霜,并散发出一种淡淡的清香,女儿说是栗子香,我倒觉得更像兰花香,总之,有一种似曾相识的感觉。再一泡,汤色橙黄透亮、清澈无瑕。再闻杯,聚在杯盖上的香气和先前干茶的香又不一样了,有草的清新,花的芬芳,木的馥郁------真的很难找到一个确切地词汇,我想只有那位赠茶人能够意会了。带着如此美妙的感觉,轻轻地啜了一口,含在嘴里,顿觉丰满柔和,甘滑醇厚,咽下去的时候,喉头便涌起了那种“除却巫山不是云”的感觉,这样的感觉,“魏十八”也曾给过我的,我不知道该用“气”,还是“韵”来形容,但我知道茶到了一定的境界,也许就能给人这样的感受。还有挂杯,杯底的香气同样迷人。正如朋友所言:“不知春”是盖香、水香、底香三香合一。有了这样的茶,自然就岁岁不知春了。这样的好茶,为什么很多人都不知道呢?

 

  后来从“度娘”那里了解到,原来“不知春”的学名竟是“武夷雀舌”,我曾经喝过,怪不得总有一种似曾相识的感觉,但是那时却没有这番境界。“武夷雀舌”属于小叶种,当年,天心寺后救了状元郎的六棵“大红袍”中,有一棵就是雀舌的,很多人不了解是因为如今树种少,产量又低,不宣传已经供不应求了,怪不得一向慷慨的朋友当时竟会如此小气,抖抖索索的拿出一泡。我是真心喜欢,以后满世界去收雀舌,虽然也是我喜欢的味道,但始终没有喝到过“不知春”的境界。

  图为:武夷山风光

 

  后来去寻找“不知春”这个名字的由来,传说有个叫寒秀堂的书生,平生爱茶如命,读《茶经》,吟茶诗,作茶赋、喝山茶。一天,他听人说武夷山山美、水甜、茶香,便要亲临其境,尝试一番。但来到武夷山后,不巧清明、谷雨已过,春茶采摘已毕,甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸引,顺得山路来到九曲边,看到了“水仙”茶,在九龙窠看到了“大红袍”,在慧苑坑看到了“白鸡冠”,在凤林丹岩看到了“吊金龟”等等茶树名种,只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁,忽闻到一股奇异的香味,似兰又似桂,清甜浓郁。顺着香味走去,来到一个阴暗冰凉的岩洞,发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚,满树郁郁葱葱,随风摇曳。

 

  寒秀堂忍不住感叹地说“春过始发芽,真是不知春哪”。话音刚落,洞外传来一阵笑声,回头一看,原来是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口,笑吟吟地说:“哎呀,'不知春'这茶名起得真好,谢谢先生。”红衣姑娘是武夷山的茶姑,年年到此采摘香茶,但始终不知其名,刚才听到先生给茶树起了个美名,忙施礼道谢。寒秀堂却不好意思地说:“小生不过随口说说而已,既然姑娘喜欢这个名字,就管它叫'不知春'吧”!

  图为:知春不知春

 

  但我总觉得这后面的故事应该还没有完,就算是点到为止吧,因为在我看来,它就是武夷山上最诱人的,它比肉桂的香浓郁高远,比水仙的醇更丰满醇厚,只是现在我们喝到的武夷雀舌,可能是因为树龄不够长,或是采摘过度,汤水总显得有些寡,那“不知春”究竟是从哪里来的呢?我想这一定是我下一次去武夷的一个理由。

绿茶是什么味道

绿茶是什么味道

绿茶是我国的传统饮料。研究证明,经常饮用绿茶对人体健康有益。我国是绿茶生产、消费和国际贸易大国。绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点。因此回答绿茶是什么味道即先要说茶是什么味道,然后指出绿茶与其他茶的味道不同之处。茶是什么味道,大部分人已都有自己的感受,这里就不再多述什么,而绿茶味道特色就在于其清汤绿叶,滋味收敛性强"。

绿茶在短期内品质下降很快。特别是名优绿茶主要集中在春季生产,茶叶原料和产品的时效性很强。新茶香气清新,汤色明亮。但若贮藏不当,其中的茶多酚和Vc等营养成分极易氧化,叶绿素脱镁分解,氨基酸和碳水化合物氧化聚合等,使其褐变陈化、由鲜变暗,汤色变黄、香气减弱、滋味变淡等,不但影响茶叶的口味、汤色,更会降低茶叶的等级,导致经济价值明显下降。因此要寻找绿茶是什么味道,我们最好是选用新鲜绿茶而不应选择旧绿茶。

教你品饮绿茶,做一个有生活品味的人

绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类,全国各产茶省均有生产。正因为如此,在中国,东南西北中,无论是城镇,还是乡村,都有大量的茶人饮用。绿茶的品饮,大至有如下程序。
1、选具:大凡高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做"嫩茶杯泡,老茶壶泡"。
2、洁具:就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。
3、观茶:对细嫩名优绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶,一般可免去观茶这一程序。
4、泡茶:对名优绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井)/>、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿,等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优 绿茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。
5、赏茶:这是针对高档名优绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成象,以领略茶的天然风姿。
6、饮茶:饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味, 以品赏茶的真味。
绿茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。