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信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶辨别区别

2019-03-23 访问量: 38 茶礼仪网

信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶辨别区别

 

 

   绿茶信阳毛尖得到大家认可后,但关于信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别估计很少外地人能分得明白,下面就信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别说明下。

 

  信阳毛尖亩产量非常低,高山茶一亩每年6斤左右,大山茶一亩每年约15斤左右,小山茶一亩每年50斤左右,这个是从产量上的区别,为什么会这样呢?

 

  因为信阳毛尖大山茶根据岩石多少,土壤少等方面,山越大能种植的信阳毛尖茶树也少,加上气候和高度的影响,产量少价格高质量好,并且采摘要求也不同,这就导致了产量的不同。

 

  信阳毛尖是目前世界上最细嫩的绿茶,多采纯芽和一芽一叶初展,才保证信阳毛尖充足的营养和极佳的保健作用。

 

  信阳毛尖大山茶产区约有茶园面积三万多亩,远远少于小山茶产区(十五万亩左右),年产量也仅仅约四十多万斤。这就说明了高贵之处。

 

  信阳毛尖大山茶产区很多地方依然是郁郁葱葱的森林,看似面积大,实际只有不到三万亩,而小山茶却有十万多亩。

 

  正宗信阳毛尖大山茶产区(即五云二潭一寨产区) ,五云二潭一寨产区位于信阳西南山区的浉河港乡和董家河乡,其他产区无大山茶和小山茶之分。

 

从地理位置上来看, 信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别是很清楚的。

 

  实际上真正的信阳毛尖产自信阳市西部的董家河乡和浉河港乡境内多山地区。去掉除掉炒制工艺、茶树品种、栽种技术等因素,这两个乡产的茶又可分为信阳毛尖大山茶、小山茶、丘陵茶和稻田茶。

 

   产于海拔500米以上的茶可以说大山茶;产于海拔200米以上500米以下山上的茶谓之小山茶;产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓之丘陵茶;产于稻田改的茶园的茶谓之稻田茶。

 

   就茶的品位而论,顺次为大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。当然可能网络上还出现有信阳毛尖高山茶,有是有,但市场上基本不可能买到,因为信阳毛尖高山茶是为了参加评比和国家领导贡品,产量少,价格高。

 

  因此市面上能买到的应该就是信阳毛尖大山茶最好。信阳毛尖大山茶最好。为什么好,我想,可能就是因信阳毛尖大山茶能够充分汲取天地甘霖雨露滋润的缘故吧。

 

   信阳毛尖按产地档次大体可按如下所述分。第1档次:浉河港乡境涵养盖黑龙潭、白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山等有些高度的山头所产的大山茶。离南湾湖较远深化大别山系的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山海有意抬高,所产信阳毛尖大山茶。

 

  第1档次茶区约有两万多亩,占整个儿信阳茶区的约1/50强。第二档次:浉河港乡除大山茶之外的小山茶和董家河乡除大山茶之外的局部小山茶(董家河只是向迩浉河港的局部小山茶产区还可以,向迩南湾的不可以)。

 

   那里面位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低,所产毛尖称为小山茶。

 

  第二档次约略有十万多亩,占整个儿信阳茶区的约1/10;第三档次:信阳市其他产区的毛尖,其品位绝大多只能是平常的茶叶,不中算上名茶。从手动摘取到加工都没有第1和第二档严明。

 

  当然价钱没法比,也正是这档毛尖的数量多显露出来,以致市场上的一、二档信阳毛尖越来越难找,以至于不断有被拘留人疑毛尖仍然十大名茶吗?第三档次约有100多万亩,这是啥子概念?奉告你如此的官方数值,产茶大省浙江茶园平面或物体表面的大小200多万亩,信阳约略是其1/2。

 

  你能过高的希望信阳市的茶园都能出产高档毛尖吗?第1档和第二档在握动摘取、制造、加工几无差别,甚至于由于小山茶不受冻,出芽齐,在外形上还要优于第1档次。

 

  但是口感、滋味儿、耐泡度都要差的远。各位茶友在浉河港买茶时要加意这一点儿,不要纯粹看外形买茶。第1档次无上档的极不容易得到到,价钱,说真实的话,连我自个儿都没法说,从800-2000纯粹看茶农要若干,能买这种茶的也不在乎价钱。

 

 

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苍山雪绿该如何冲泡?

苍山雪绿该如何冲泡?

冲泡方法

选具

苍山绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

洁具

就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。观茶:对细嫩名优绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶,一般可免去观茶这一程序。

泡茶

对名优绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿,等等,即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通绿茶,当然是先置茶后冲水了。

赏茶

这是针对高档名优绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成像,以领略茶的天然风姿。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

绿茶的介绍建德苞茶茶叶文化、专用标志

  绿茶的介绍建德苞茶茶叶文化、专用标志,根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对建德苞茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,批准自2008年5月8日起对建德苞茶实施地理标志产品保护。

绿茶的介绍建德苞茶茶叶文化、专用标志

  建德苞茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省建德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。

  自该公告发布之日起,各地质检部门开始对建德苞茶实施地理标志产品保护措施。


普龙茶的制作方法

普龙茶的制作方法

普龙茶的制作方法和一般绿茶的制作方法都差不多,那么今天沏茶君就来和大家介绍一下普龙茶的制作方法吧~

古法加工

炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。普龙茶炒制,全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制,一气呵成。

1、杀青

锅温120--140℃,投叶量500—700克,以抖为主,抖闷结合,采用双手翻炒的手势。做到抖得散,翻得匀,杀得透。当叶质转软,清香透露,降低锅温进入揉捻工序。

2、揉捻

揉时长、用力重,是都普龙茶揉捻的特点,锅温保持70℃左右,用单把揉的手法,将茶叶左右推揉成条,重力推揉,达到细胞破碎充分的目的,当达五成干时即转入搓团提毫工序。

3、搓团提毫

锅温50--60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七成干度,改用双手捧茶,压搓茶条,边搓边炒,搓炒结合,搓至白毫竖起,茶叶约八成至九成干时,降低锅温(50℃以下),将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作,使茶叶里外干度一致,增进香气。

机械加工

1、筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。

2、摊放

将筛选后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,摊放待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10%左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

3、杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。

4、揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。

5、解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。

6、理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。

7、初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。

8、摊凉

将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。

9、复烘

复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。