翠螺绿茶的制作工艺七道工序-茶礼仪网

翠螺绿茶的制作工艺七道工序

翠螺绿茶制作工艺

　　翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。

翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，265型揉捻机，6CH—120型烘干机，滚筒炒干机。

　　杀青的进风温度为130～160℃，出风温度为95～105℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。

　　揉捻分两次进行，第一次揉捻历时25分钟，加压15分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时15分钟，加压5～7分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。

　　烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量40%左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温95℃左右，再烘叶含水量6%以下。

　　炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为70～80℃，干度七成左右。

（来源：中国食品科技网）

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品茶是一种精神和艺术的享受，它让我们忘却人间的烦扰，感受一丝轻松愉悦，浅啜细品，苦涩与清香映射出人生沉浮，那种清浅浓淡的茶香，使我们悠然自乐，就像一句话茶如人生，人生如茶！

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绿茶品鉴步骤/方法

1.选择与绿茶相配的的茶壶，俗话说好马配好鞍，这好的绿茶也需要有好的茶壶来泡，泡茶的品质一定程度上就体现在茶壶的优劣上，像瓷壶，由于密度比较高，所以所沏的绿茶香气飘逸，用于绿茶沏泡最为合适。

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2.选择一个雅致的环境，泡绿茶不仅要讲究器皿，还要讲究周围环境，一种典雅宁静的环境，有利于心境放缓，而且可以给精神一种升华，美景加之茶香味，人生一大乐哉。

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3.泡绿茶前需汤壶与温杯，在泡绿茶之前需在茶壶内倒点开水，或者直接用开水将茶壶浇淋一会，已达到温杯的效果

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4.冲绿茶时需要高冲低泡，高冲是指冲泡时需要提高水壶，将热水从高而下注入茶壶内，这有利于让叶片在茶壶里舒展，可以很好地散发茶香。低泡是指在倒茶时，让壶嘴和茶杯离的近点、低点，以保存绿茶的香味。

西湖龙井、碧螺春、庐山云雾、黄山毛峰……又是一年春茶时，作为岛城主打品牌的崂山绿茶，尚未来得及享受春天的暖意，就开始面对从南方席卷而来的“降价倒春寒”，去年2500元至3000元一斤的崂山大棚茶，如今价格直降近千元。记者3月27日来到崂山绿茶主产地之一王哥庄，从采茶、晾茶到炒茶亲身体验，一边是成本的飙升，一边是竞争激烈，一边又是席卷而来的降价潮，“天价茶”被打得低了头，茶商对未来崂山高端绿茶的销售心里直打鼓。

每年的春茶都会被拿来炒作一番，“春茶的口感在一年四季当中是最好的。”这是每一个茶商的口头禅。作为岛城主打品牌的崂山绿茶，似乎尚未来得及享受春天带来的暖意，就遭遇了从南方席卷而来的“降价倒春寒”。

“这几年来，每年春茶一开始的价格都会比前一年要稍微高一点，然后在当年慢慢地降下来，今年就不一样了，跟去年同期相比，价格上真是降得太厉害了。”3月27日，经营茶叶生意多年的茶商匡总告诉记者，“去年我们销售的大棚茶的价格在2500元到3000元一斤左右，今年的大棚茶刚开始采，就算是提前上市也没卖到好价钱，现在我们所销售的大棚茶价格区间在1500元到2000元一斤左右。”

“传统的市场销售是一步步来的，以点带面，慢慢做大，但是现在的网络力量太强大了，我们也开始尝试用网络的力量推销自己的产品。”经营崂山晓阳春茶叶品牌的董事长匡新告诉记者，“我们也开了一家旗舰店，利用电子商务的平台扩大销售面，这样的力量可不是一步两步走了，而是跳跃性的。”

“现在年轻人也喜欢上网购物，更喜欢利用网络扩大公司品牌，出现了不少年轻的总经理。”匡新告诉记者，“虽然说年纪越来越大，但是在销售领域，思想不能落伍，我有一个儿子就在搞这一套，放出话来，利用电子商务，五年内要兼并我的公司。”匡新笑道。

记者调查了解到，在“降价潮”的新形势下，越来越多的茶商开始着眼网上交易平台。“跟不上社会发展的脚步，肯定是要被淘汰的。”胶南一家茶叶企业负责人杨经理告诉记者，“整天在茶山上，自己研究琢磨茶叶的品种，肯定是不行，一方面要走下山，了解市场需求，另一方面要多向别人学习，向专家学习。”