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陆廷灿在《续茶经》认为：“黄山绝顶，有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。”之后，黄山寺庙中关于云雾茶的种植、采制技术流传到黄山周边地区。清光绪年谢正安创制了名重天下的黄山毛峰。几乎同时，祁门胡元龙创制祁门红茶。1900年，太平县猴坑一带茶农王魁成创制“王老二奎尖”，后苏锡岱定名“太平猴魁”，在南洋劝业会上获优等奖。1915年，又获巴拿马万国博览会金奖。
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乙未春，我去泾县查济，住艺术家汤国明代老屋澹园。汤国喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔访猴魁。
太平今属黄山市，毗邻泾县，汤国开车至龙门乡，想过桥去梅村，一辆大吊车占据整个桥面，怎么也过不去。有人指挥要把三艘船艇吊放下湖，没半天时间结束不了。“什么叫霸道？我今天算是见识了。”我不免有点火。汤国劝我别说了，他把车往路旁一停，打了个电话，说：“我让他们到桥那头来接。”梅村那户做茶的姓朱，汤国每年在他家买猴魁，自己喝，又送朋友。
汤国喝茶讲究。刚进泾县那天，他请我们吃当地很有名的焖肉面。饭店服务员与他熟，叫一声“汤老师”就端来一杯明前汀溪兰香，特别强调来自桃岭。当地妹子说：“桃岭的茶，桃岭的水，出了桃岭就变成了鬼。”喝汀溪兰香，汤国非桃岭不可，喝太平猴魁一定选老朱家的，想必也有缘由。
我写过《喝一杯太平猴魁》，对猴魁的喜欢尽在文字中。前不久，台湾茶人何作如来嘉定，说到绿茶，他也推崇猴魁，认为出在高山，无污染。十分钟后，老朱家的小朱果然开了辆面包车接我们来了。
猴魁产于太平湖周边新明、龙门、三口一带。太平湖水碧清，山风吹来稍有凉意，浑身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱着孙子笑嘻嘻地在门口迎候，妻子得知汤老师来，忙着杀鸡洗菜。鸡是自家种的，绝对环保、新鲜，就像他们家的茶叶，无丝毫污染。
老朱正要去太平湖一个小岛接几位采茶工，问我们是否有兴趣同去？我自然求之不得。汤国也赶紧说好啊好啊，很开心的样子。他接过老朱怀抱的小孙子，让老朱腾出身来张罗船只，老朱的儿媳晓娟为我们准备了竹椅，一行六人坐着小船去茶山。
梅村旁边就是猴坑。老朱指着对岸那个高高的在阳光下发亮的山头告诉我们，那就是猴岗。我们去的那个小岛，无主，岛上的茶树也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一个采茶季节，明天将回老家。老朱说：“我让她们带点茶回去，今天采的，全归她们。下午我还要帮她们杀青整形烘干，让她们把成品茶带回家。”我听着，心想真是一个有情有义的老朱，难怪汤国一次次地说他人好。
汤国坐在船头，很有风度地咬着烟斗，欣赏着湖光山色，沉醉一般。汤国不至多少次坐着老朱的船在太平湖赏景访茶，也带来过好几拨中外艺术家泛舟湖中。有一回，艺术家们在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，乐疯了，差点翻船。“不信你问老朱。”老朱笑着点了点头。
湖面上就我们一艘小船，空气中弥漫的春茶气息尤让我醉。这山这水这风这云，干净得可以洗心洗肺洗却尘世一切烦恼。那真是一种忘忧的境界。
约二十来分钟，长满绿树的小岛出现在面前，远望一丛丛茶树，虽不规则，长势却喜人。老朱说：“好的猴魁茶长在高山、阴山、云雾笼罩的山，这荒岛就是高山中的阴山。”我见面前果然大树蔽天，云雾缭绕。汤国颇为得意地说：“这样环境中的茶能差吗？因此我每年都来找老朱。”
小岛茶树丛中有四五个人影晃动。她们就是老朱请来的采茶工。老朱顺势把船靠岸，一个箭步跨上岛去：“我接她们去。岛上有淤泥，不好走，你们得小心。”
采茶工每人提着一竹篓刚采摘猴魁鲜叶，喜滋滋地上了船。我捧一把，那叶片比黄山毛峰长一倍，芽叶肥壮，匀齐整枝，细细闻之，茶香中含着幽幽兰草香，称其“茶中之魁”，并不为过。采茶的几位妇女也被太平湖美景所迷恋，叽叽呱呱地议论一番采茶之后，掏出手机相互以湖光山色为背景拍起照来。老朱撑篙行船，见竹篓中鲜叶有的还没装满，说：“上岸后到茶园再去采一些，多带一点回去。”采茶工“嗯”了一声，显然很乐意。
老朱家的茶园就在梅村的半岛上，高坡，临湖，周围也是树荫遮天。这环境很适合猴魁的生长。谷雨刚过一二天，正是采摘好时机。茶园里的茶树到底有老朱一家精心护理，长得更齐整，茶枝粗壮却嫩，茶芽冒尖，呈现一种含鹅黄色的嫩绿，很诱人。忍不住，我也当了一回采茶工。
在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十开外的汉子在铁锅里翻炒鲜叶，那锅温足有100℃以上，翻炒的手势很熟稔，带得轻、捞得净、抖得开，两三分钟后，杀青后的叶片再由几个妇女细心理条。那真是费工夫的活，经过理条的茶片毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。一枚枚排在笼格上，像操场上排列齐整的士兵。排满一格后，再由那汉子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次见识，感叹之余说了句外行话：“不可以省略理条这个程序吗？无非外观不那么好看而已。”后来我才知道，这理条的过程实际上是适度揉捻的过程，还真不好省略。据说现在有机器理条，但老茶客却仍喜喝纯手工制作的猴魁。老朱家也这么做，全手工。
老朱下午给采茶工做茶，而我们按计划将去桃花潭。午饭后，汤国买了老朱家二十来斤猴魁，一部分装车带走，一部分留下地址、收件人姓名，请老朱家代寄。结账的时候，汤国问：“钱怎么划到你们账上？”老朱的儿媳妇晓娟说：“这方便，微信上可付账。”说着她把自己的微信号给汤国，汤国在手机上比划几下，双方银货两讫。我抓了抓头皮，未免吃惊，现代科技居然在这小山村里显灵了。
还是小朱开车把我们送出村子。过太平湖那座桥时，路桥已贯通。小朱说：“你们来时，那辆大吊车吊放的船只是专门在太平湖打捞湖面垃圾的。”
我听着，倒觉得上午有点错怪那些吊放船只的工作人员了。人家为的是不让湖水污染。
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桂林毛尖的特征
桂林毛尖为绿茶类新创名茶，20世纪80年代初创制成功。通过采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥等几道工序制作而成，是品质不错的绿茶茶品。那么，桂林毛尖有什么特征呢？下面，我们一起来了解下桂林毛尖的特征。桂林毛尖的特征
桂林毛尖条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
清明前后采摘，标准为一芽一叶初展。桂林毛尖具有条索紧细，白毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇和鲜爽。开水冲泡后，条索松软，香气清高，叶底嫩绿明亮。饮后体会：滋味醇厚鲜爽。外形秀挺，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖还是富硒茶，有良好的保健作用。
桂林毛尖的保健作用
1、预防感冒
消炎抗菌防蛀牙：说到茶水大家都知道茶水有消炎抗菌的功效，其实大部分的人都曾经有口腔炎症喝口腔不清新，常用毛尖茶水漱口不仅能令你的口腔保持清新，还能预防口腔发炎。
2、分解毒素
经常抽烟的朋友是不是不感冒的情况下，偶尔都会咳嗽，那是因为经常抽烟造成的，毛尖茶水能分解你体内的毒素，减轻肺部的负担，抽烟的朋友们除了抽烟，还要每天都喝些茶水为你的减减负担吧。
3、止血止痛
像意外的皮肤损伤出血，若家里正好没有医用酒精，那就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗，茶水都有消炎、止血的作用，而且还能止疼。
4、消食和胃
饭后30分钟，喝毛尖茶还能帮助肠胃的消化和消除多余的脂肪；喝适量的毛尖茶还能养胃喔，茶虽好但也不能当饭吃。
5、清热解毒、清肝明目
常喝毛尖茶可以让你在炎热的夏季里止渴生津，清热消暑，排毒养肝，而且还能明亮你的眼睛，这也是喝毛尖茶的好处。
6、提神醒脑
在工作疲惫、瞌睡或没精神时，咱们最需要的就是泡杯毛尖茶来提提神，纾缓压力，醒醒那混沌的脑袋；提神醒脑那也喝毛尖茶的好处。
上述内容就介绍到这里。桂林毛尖茶原产于桂林尧山脚下的广西桂林茶叶科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，风景宜人。其干茶品质不错，还含有大量的营养物质，长期饮用可以保健身体健康。
顾渚紫笋|上品贡茶中的“老前辈”
（图片来源：网络）
顾渚紫笋是绿茶类，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。是浙江传统名茶。产于浙江省湖州市长兴县水口乡的顾渚山一带，早在一千二百多年前已负盛名。
由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。
是中国著名的上品贡茶，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
产地特征
顾渚山位于浙江省湖州市长兴县城西北17公里，海拔355米，面积约2平方公里，属水口乡顾渚村，属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。
顾渚山因处于良好的小气候条件从而孕育出流芳千年的紫笋茶。
加工工艺
杀青－揉捻－干燥。
杀青
杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉惗造形创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
揉捻
揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干的和晒干三种形式。一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
品质特征
外形条索细秀紧实、匀齐、净、色泽翠绿，内质香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵、嫩绿明。
崂山绿茶是如何判断等级的
说到绿茶，一般都翠绿有光泽，还有一股清香味，茶香自然。好茶的好表现在色香味，而坏茶也是如此。近年来，绿茶的标准也在不断的更新规范化，比如西湖龙井，太平猴魁，崂山绿茶，今天我们就来看看选购崂山绿茶要注意什么，崂山绿茶是如何判断等级的?
崂山绿茶如何分级
崂山茶从感官指标上可以分为特级、一级、二级、三级共四个等级。
特级标准崂山绿茶，要闻起来有豌豆香气，冲泡后的汤色要嫩绿明亮。
一级崂山绿茶，闻起来要有栗香，冲泡后的汤色要黄绿明亮，一级茶的口感又醇又厚。
二级崂山绿茶，也有栗香，但是二级茶的口感略淡。
三级崂山绿茶，茶的香气要求纯正即可，汤色黄尚亮。
看外形
崂山绿茶以群体种为主，所以从外形看，芽头不太匀整，特级绿茶叶色嫩绿，一般绿茶乌中带绿。南方绿茶干茶颜色呈灰绿，外形很均匀。
味道方面
选购崂山绿茶，如果口感较重，滋味不苦涩，回味有些甘甜，就可以确定是真的崂山绿茶。而南方绿茶味道清淡，品尝时在三泡内有一定滋味，三泡以后变淡。崂山绿三泡后显现出一种特有的清雅、幽香的碗豆香味，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。
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不属于我国绿茶分类
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