绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春夏季节多喝绿茶。除时间外，喝茶还讲究季节。绿茶在春夏喝最顺应时节，春天适合喝信阳毛尖和碧螺春，这两种绿茶都有生发作用，可以缓解春困；夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。另外，热性体质的人也应多喝绿茶，因为绿茶性凉。
需要注意的是，空腹时不宜喝绿茶，其丰富的茶多酚有收敛作用，会刺激肠胃，空腹情况下这种刺激更强。
西湖龙井口味与香气介绍
西湖龙井和大佛龙井在口味与香气上有什么差别？
味道，是有炁（读“气”）的。又或者说，中国的文字不乱来，“道”是个大含义的词，一般跟在后面的都是大词。曾经“服气”也是治疗的方法之一，用身上佩香药的方式来治病，可惜现在少有大医能运用。有些古茶树做出来的茶，两杯喝下去能把坐在20度空调房里的人喝出一背上的汗，炁之烈可见一斑。
喝茶，其实就是在喝茶的炁。常进山的人知道，山里早上的味道和中午是不同的，阴天和大太阳是不同的，四季是不同的，朔望是不同的。一棵树，长在那里，一两百年，几百年，根比地上的树还长，伸到岩石里，吸取这片山场的气，树身在上，受日月风雨。
天地之炁听着像玄学，那么举个例子吧，云南采古茶树的人都知道，在同一个茶园月黑（也就是初一左右）采的茶会好过月圆时，且什么时候这个方法都成立，无论春夏秋冬，无论白天黑夜。有一个茶科所特地研究了这个现象，在月圆，月黑时在同一片茶园采了2000克鲜叶，用同样的加工方式制成晒青的毛茶，月圆时制成530克，月黑时580克。这个差别是可重复的，可验证的。懂茶的人还知道，月圆时采的茶做成的成茶茶质不如月黑时。
香气：
两种都是豆香、栗香皆有，但是有质的区别。
茶树的香气主要一部分来自工艺，一部分与树种本身有关（地理、种植环境等诸多暂且不论）
西湖龙井：
工艺方面，西湖龙井现在主要是梅家坞、狮峰两派，梅是豆香、狮是板栗香，但两者都是西湖龙井的核心产区，也是现在西湖龙井茶的主要风格代表。所以，无法一叶障目地说西湖龙井究竟是豆香还是板栗香。
树种方面，西湖龙井的树种现主要以群体种、龙井43为主，香气上群体种更为馥郁且独特，之所以说独特是因为很难用豆香、花香来述尽，这也是它的魅力所在。它也是仅西湖产区才有的树种。
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茶叶的制作流程是怎样的
茶叶制作是通过采摘、晒青、凉青、摇清、晒青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑选、包装整个步骤。
1.采摘：从茶园选择优良品种，良好的栽培管理，在合适的时间去采集。
2.晒青：晒青茶工艺的萌芽，就是放在外边晒，让茶叶晒干一些。
3.凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时，失水率1%左右
4.摇青：摇青是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
5.筛青：把茶叶进行筛选。
6.炒青：也称“杀青”，通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。
7.揉捻：主要使用揉捻机把茶叶进行揉捻。
8.包捻：分为初包揉和复包揉。就是把茶叶揉捻加包。
9.焙干：使茶叶变的更加干燥。
10.挑选并装包
茶叶好喝但是制作起来是比较麻烦的，一般分为两种一种叫农家制法，就是一种土办法，把茶叶自己晾干。另一种是工厂里的加工方法。两种方法都是尽量保留茶叶原有的营养价值。
绿茶预防老年痴呆多吃椰子油绿茶等5大食物
如果你的家人开始作菜，设法让他们採用可活化大脑、改善认知机能的食材吧！目前最建议大家注意的食材是「椰子油」。美国一名女医师让罹患早发型痴呆症的丈夫摄取椰子油，结果发现可稍微抑制病症恶化，这则消息引起我的关注。
在欧美，椰子油是超级市场贩售的商品，主要成分是植物性「中链饱和脂肪酸」。因为用途跟奶油一样，可混在沙拉酱或咖哩等酱汁中，或是用来炒菜，运用范围很广。女医师建议在燕麦中加入两大匙椰子油，每天三餐摄取。
椰子油效用的秘密，在于中链饱和脂肪酸会在体内合成酮体。本来人类的大脑会优先以葡萄糖作为能量来源，但阿兹海默症患者会出现无法完全燃烧葡萄糖的症状，可说是「脑部的糖尿病」。事实上，糖尿病患者罹患阿兹海默症的机率也比较高。神经细胞会渐渐退化，最后坏死。
由于运用酮体作为能量来源，可阻止细胞退化。由于阿兹海默症没有特效药，椰子油的作用可说是划时代的发现，对于同样属于脑神经退化的巴金森氏症似乎也有效。除此之外，建议摄取的脂肪还有紫苏油、荏胡麻油、核桃等坚果;沙丁鱼、竹荚鱼、青花鱼等青背鱼以及甲壳类海鲜所含的「Omega-3系列多价不饱和脂肪酸」，可减少造成动脉硬化的三酸甘油酯、改善高血压。有实验资料提出，核桃可提升记忆力。另外，有报告指出，初榨橄榄油所含的辛辣成分「刺激醛」(Oleocan thal)可控制阿兹海默症引起的脑部发炎，缓和症状。
蔬菜中所含的微量营养素—植生素当中，特别引起注意的是米糠中含有的「阿魏酸」。国立医疗机构菊池医院的木村武实临床研究部长确认可缓和痴呆症的外部症状，也很容易买到补充制剂。
绿茶所含的「儿茶素」可降低血液中使动脉硬化恶化的高半胱胺酸(homocysteine)。根据东北大学调查，一天喝五杯以上绿茶的人，因脑中风死亡的机率明显降低许多。另一方面，佐贺女子短期大学的长谷川亨名誉教授证实儿茶素有恢復认知机能的作用。在此也建议大家将茶叶运用在烹饪方面。
咖哩粉的黄色成分「姜黄素」透过老鼠证明，可阻碍导致阿兹海默症的β类淀粉蛋白形成。常食用咖哩的印度人，阿兹海默症发病率只有美国人的四分之一，或许要归功于姜黄素的作用。
最后要介绍的是红酒中的白藜芦醇。根据美国范斯坦医学研究所的实验，白藜芦醇有促进β类淀粉蛋白分解的作用，而且有消除活性氧的高抗氧化力。当这些食材的效用以科学方法证实后，不由得敬佩先人根据经验发现健康食材的智慧。我们也可以透过作菜、一起享用，让痴呆症远离全家。
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