碧螺春茶的介绍-茶礼仪网

碧螺春茶的介绍

碧螺春茶是我国的名茶之一，产于太湖的碧螺春茶传说是清朝康熙南巡所赐名。作为中国十大名茶之一的碧螺春茶，不仅香味醇厚，还具有很多功效。

碧螺春茶是中国十大名茶之一。属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。

碧螺春茶的产地

碧螺春属于绿茶类。碧螺春茶主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

从此成为年年进贡的贡茶。碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料，制造500克特级碧螺春茶，需采6～7万颗芽叶。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。

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顶谷大方茶的储存方法

存储顶谷大方可以用塑料袋法、金属罐法、低温法储存。在储存顶谷大方时，应注意尽量隔绝空气，挑选避光低温的地方来存放茶叶。

1、塑料袋、铝箔袋贮存法：

最好选有封口且为装食品用之塑料袋，材料厚实、密度高的较好，不要用有味道或再制的塑料袋。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不易照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

2、金属罐装贮存法：

可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，以去除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。

3、低温贮存法：

将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

顶谷大方的制作工艺：

1、杀青。

杀青对品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻。

揉捻是塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制作的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥。

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

绿茶顶谷大方茶

喝绿茶的防癌效果-在日本的人口

在许多国家癌症是死亡的主要原因。随着心血管疾病,现代预防医学最重要的目标。绿茶最近关注自然产物具有与癌症的预防效果,所以一个前瞻性群组研究检查饮用绿茶和癌症之间的关系在一个人口被卡组Imai始于1986年,文学博士,吴克群日本须贺,祺Nakachi,博士系的流行病学,在埼玉县,日本埼玉县癌症中心研究所。这个正在进行的这项研究的部分支持癌症研究补助金从教育部、科学和文化,并从日本卫生部和福利等等。

尽管迹象显示从众多实验室研究儿茶素没食子酸盐(EGCG),绿茶的主要成分,明显致,绿茶或红茶的预防作用在癌症发展在人类中没有被调查。不同结果被发表在《人口研究极少。大多数的研究表明茶和癌症之间没有联系或积极的进行了在西方国家,而负面协会主要是报告的病例对照研究在亚洲国家,特别是中国和日本,居民每天喝大量的绿茶。造成这种差距的原因部分归结于事实,大量饮用茶和茶的爱好者在学习西方国家的人口少得多比的亚洲国家。为了证实绿茶的保护作用摄入与癌症发病率,检查是否绿茶可以防止癌症研究人口发展,包括相当数量的受试者需要消耗大量的绿茶。

Imai等人的研究发现负面饮用绿茶和癌症发病率之间的联系,尤其是女性每天喝十杯以上。放缓中观察到的癌症发病率随着年龄的增长女性每天消费超过10杯是一致的发现增加了消费绿茶与后来出现的癌症。相对风险的癌症发病率也较低的雌性和雄性组最高的消费,尽管预防效果没有达到统计学意义在男性中,即使分层由吸烟和酒精和饮食调整的变量。

分析癌症发病的平均年龄384癌症患者中显示,绿茶消费量的增加与癌症发病的延迟。该协会在女性患者中尤为显著每天消费超过10杯;他们的平均年龄在癌症发病年龄范围是9年后,比那些一天消耗少于3杯。结合数据对男性和女性来说,癌症发病增加消费的延迟的绿茶是4年,虽然这个延迟不是男性人口统计学意义。

额外的信息在喝的绿茶在日本可能是值得注意的。根据平行调查普通人群的生活习惯在崎玉县,中型(180毫升)茶杯是用70%的研究对象,其次是小型(120毫升)和大型(230毫升)杯,分别使用了17个和13%。EGCG的测量通常准备绿茶显示20到29个毫克/ 100毫升,这取决于类型的绿茶。根据这个测量,估计10杯绿茶供应300 - 400毫克的EGCG,假设每杯150毫升的绿茶。

本研究继续证明绿茶消费与癌症的预防效果在所有网站。未来的分析显示更清楚哪些器官是最有可能得到绿茶的防癌效果。最近实验室测试的结果表明,EGCG在绿茶可以迅速达到不同的靶器官,发挥其预防效果与癌症。绿茶在预防癌症的强大效力的各种器官观察体内和在人类中指向新战略的癌症化学预防没有毒性作用。

常喝绿茶可防记忆衰退

绿茶中含有的某种物质能组织破坏乙酰胆碱，防止记忆力衰退，因此要多喝茶。英国纽卡斯尔大学药用植物研究中心的埃德·奥凯洛博士和同事们在《植物疗法研究》上发表的研究报告说，喝茶可以阻止一种酶的合成，这种酶可以破坏乙酰胆碱，而乙酰胆碱是脑细胞之间传递信息的中间媒介。
随着年龄增长而发生的记忆力正常减退也与乙酰胆碱水平降低有关。正常人脑中的乙酰胆碱会不断被破坏，而茶叶所含的化学物质可以减缓这一过程，从而阻止乙酰胆碱水平降得过低。
奥凯洛说：“绿茶的效用可以持续一星期，而红茶的效用只能持续一天。如果茶在人体中起的作用能和实验室里差不多，而你的乙酰胆碱水平又低，那么每天喝上5杯至10杯茶有好处。”

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