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西湖龙井茶传说鉴别及冲泡介绍

2019-03-23 访问量: 32 茶礼仪网

西湖龙井茶传说鉴别及冲泡介绍

 


西湖龙井简介:


   西湖龙井是中国名茶之首,产于杭州西湖周围的群山之上。这里依山傍水,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,再加上土壤结构疏松、肥沃,所以茶树根深叶茂,常年翠绿。清明前所采的茶芽,称之为明前茶。炒一斤明前茶需要八万个左右的芽头,属于龙井茶的极品。龙井茶的外形挺直削尖,扁平而俊美,光滑且均匀,色泽绿中有些黄。冲泡后,香气持久而清香,汤色杏绿而清澈,叶子像朵朵绽开的花,芽芽直立,栩栩如生。细细品味这清新诱人的龙井,顿感香馥若兰,令人回味无穷。


西湖龙井茶传说


乾隆皇帝在江南的时候,跟几个乡女学习采茶。刚采了几把,忽然下人来报,说是太后有病,请皇帝速速回宫。乾隆听后很担心,随手把刚采的茶叶放在口袋里,就快马加鞭地赶回京城。其实太后只是山珍海味吃多了,引起了胃部不适。见到乾隆后,感觉一股清香传来,便问带来了什么好东西。乾隆也感到奇怪,后一想,原来是已经干掉的茶叶发出的清香。太后想尝尝此茶的味道,喝完茶后,身体顿觉舒适。她嘉许道:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药。”乾隆看太后那么高兴,就传令下去,令杭州每年采摘新茶,专门进贡太后。自此,西湖的龙井茶就闻名天下了。


西湖龙井茶鉴别方法


  真龙井茶的茶叶为扁形,叶子细嫩且条形整齐,宽度也一致,为绿黄色,摸着手感很光滑。一芽二叶或者一芽一叶,芽长于叶子,通常是长3 厘米以下,芽叶均匀像朵,没有夹蒂和碎片,小巧俊美。真龙井茶的味道清香迷人,假龙井茶则有青草味,夹蒂较多,手感也不光滑。


西湖龙井茶冲泡方法


1. 冲泡水温:85 -95 沸水(将沸水先储于水壶,置放片刻后再冲泡)。

2. 冲泡置茶量:每杯可以放3 克茶叶(也可以依照个人口味而定)。

3. 冲泡用水的选择:山泉水或纯净水。

4. 冲泡器具选择:玻璃茶杯、陶瓷杯均可。

5. 先用开水温过杯,然后倒出水,再放入茶叶;再倒入1/5 开水,浸泡,摇晃30 秒后,

用悬壶高冲法注入七分满之开水,40 秒后,就可以饮用了。


 

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西湖龙井有压力杭州委员提议做真“金”字招牌

  杭州4月8日电(记者 沈兰)从18万的西湖龙井到22万的“熊猫茶”再到13万的信阳毛尖,最近“绿茶皇后”很忙很有压力正遭遇着内忧外患,这其中既有普洱茶、铁观音、大红袍、信阳红等后来者居上抢占市场份额,又有来自“龙井茶”内部的忧患。正在此间召开的杭州市政协十届一次会议上,杭州政协委员提议,做真西湖龙井“金”字招牌。

  每一年清明前后,西湖龙井茶一定成为杭州这座城市的一个绕不过的热门话题,有着1300多年历史的西湖龙井茶,是杭州这个特定地域的文化积淀,它不同于一般的农产品,其影响力已远远超过了茶叶本身。

  杭州政协委员、杭州市文联组织联络部副主任阙云霞发现,西湖龙井茶品牌保护形势不容乐观,面临着现实的挑战。一方面,龙井茶延伸到了浙江大部分茶叶主产区,种植面积拓展到110多万亩,其中西湖产区只有2万亩。

  但现实情形是目前不少浙江省外地区的绿茶也挤进了这个阵营,大佛白龙井、龙井43、平阳特早、群体种、迎霜、浙农117、浙农139、乌牛早各种“龙井茶”遍地开花,几乎成了扁型绿茶的代名词,“龙井茶”大量充斥市场,“西湖龙井”湮没到了汪洋大海之中。一些经营者也时常借机淡化二者区别,任意以假充真、鱼目混珠,让一般消费者难以辨别而蒙受损失。

  另一方面,龙井茶的产业化、规模化、机制化已成燎原之势, 新技术、新手段、新品种屡见不鲜,特别是随着新龙井茶产区新品种和机制茶的日益普及,完成了以“传统龙井茶”为旗帜到以“新龙井茶”为主体的跨越,产业的整体实力和经济效益全面提升。新品种、机制茶的盛行,动摇的是传统龙井茶的根本。而反观西湖龙井产区,在市场化的冲击下,则为保护品牌、捍卫传统、弘扬文化而苦苦坚守,原汁原味的西湖龙井陷入了“危机”,竞争力明显下降。另外,就西湖龙井茶产区本身而言,也存在一些问题令人忧虑。

  阙云霞提出,乱市之下应由政府牵头大力实施政府推真、企业做真、茶农卖真、专卖店售真、媒体宣真的“五真”策略,加大对核心产区西湖龙井的整体保护力度,以此凸现知名度和竞争力,是杭州今后保护这一品牌重要途径。具体包括,政府推真,发挥主推手的牵引作用;企业做真,严格“龙井茶”区域概念;茶农卖真,刹住非诚信经营风气;专卖店售真,建立严格的检查监督机制;媒体宣真,为消费者提供可靠信息。

  据调查,每年茶农自产自销西湖龙井占三成左右。但不少茶农受利益驱动,尤其在每年新茶自销中以假充真、鱼目混珠的怪象时有出现,消费者常常为此而愤怒又投诉无门。日前,为了规范茶叶市场乱象,浙江杭州西湖区龙井茶产业协会经政府授权正式启用“西湖龙井”地理标志,48家企业获得西湖龙井“地理身份证”,从总量上控制西湖龙井失真。。

  杭州政协委员、杭州富阳市农技推广中心茶叶站站长丁永君也提出,长期以来,西湖龙井茶位列全国十大名茶之首,以“色绿、香郁、味甘、形美”的品质技压群芳,在国内外享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。但浙江外省的普洱茶、铁观音、大红袍、信阳红等茶叶,通过政府大力宣传和推介,其茶叶的地位、声誉、口碑都有了大幅度的提高,其产量、产值、单价都有了极大的提升,大有后来居上的势头,对西湖龙井茶造成了很大的挑战。现阶段,应该加大西湖龙井的公益性宣传,提升杭州的茶叶集散地功能,尤其要提升龙井茶的集散地作用。(完)

汉家刘氏茶之四大茶山

汉家刘氏茶之四大茶山

四大茶山

汉家刘氏茶在谷城县紫金镇共有福禄寿禧四大茶山,而且都有非常美丽的传说故事。

一、福山茶,有民谣曰:喝了福山茶,事事顺又发!吉证:当年霸王屯兵石溪,沛公屯兵观音坪。萧何得观音梦曰:过了福山,一切平安!沛公率兵过福山喝福茶,一路直达汉中。霸王在害山设伏事败。为感萧何得梦,沛公称帝后封萧何为酂侯,封地就在以福山为中心的房均光谷地区。凶证:关羽兵败荆州,帝告之走旱路,经谷城,过福山。关羽结果欲走水路,经当阳,到麦城身亡。

二、寿山茶,有民谣曰:喝了寿山茶,长寿108!吉证:南宋初年,岳飞、刘光世镇守襄阳,高宗命守襄阳西。结果岳飞镇襄阳,光世驻紫金。事后岳飞兵败遭秦桧陷害身亡,光世得胜回朝,加封太尉,寿88岁。后世将光世屯兵地称将军坪。

三、禄山茶,有民谣曰:喝了禄山茶,一辈子不缺钱花!吉证:当年沛公过悬峰山,遇一茶农遭地霸欺辱,沛公训其霸。茶农安心茶事,富及一时。后沛公称帝,当地多人事茶均富。帝闻讯:封紫金为茶镇。帝故。当地茶人立庙祭之,曰:财神庙。

四、禧山茶,有民谣曰:喝了禧山茶,天天笑哈哈!吉证:唐朝末年,刘巨容镇襄阳,遭黄巢围困,帝僖宗怒:七日之内不退敌撤职查办。巨容得观音报梦:找到观山即可保官。刘巨容率奇兵一支过保康,走紫金,到达观山。黄巢石花守军听说巨容兵到观山,怕腹背受敌,兵退。帝喜,封观山为禧山,为避讳“僖”字,建以“禧”字为代表的铜锣观祭之。

20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶,外形扁直平整翠绿悦目,内质香高持久,滋味鲜醇回甘。(文章来源于网络;版权归原作者所有)

牛奶和绿茶-常见的冲泡茶叶的方法

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常见的冲泡茶叶的方法常见的冲泡茶叶的方法!红茶、绿茶、乌龙茶、花茶的冲泡方法尤为讲究,不同的泡茶的方式直接影响着茶的品质与口感,下面小编将为您介绍这几种茶叶的冲泡方法。

红茶:

一般情况下,冲泡高档工夫红茶、小种红茶等一般选用白瓷或者玻璃盖碗,http://www.sanleaf.com/一方面高档红茶汤色要求红艳,白色或者奶白色的瓷器能够真实地反映出红茶的汤色,便于茶客观赏。另一方面,使用盖碗冲泡可以发挥红茶固有的香气和滋味,无损于茶叶品质,对于品茗闻香都很方便。对于条形红茶来说,紫砂壶冲泡是不错的选择,可牛奶和绿茶使红茶滋味更加醇厚绵长。另外,长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同种红茶还能够增加香气,使其香气更加浓郁。对于红碎茶或者片末茶来说,不妨用白瓷壶,它最大的特点是能够发挥茶叶浓鲜的滋味,但是壶泡法对香气不利。



绿茶:

西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶,适合用透明玻璃杯泡饮,便于观察茶叶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程,人们称其为“茶舞”。一二级炒青、珠茶、烘青之类的中高档绿茶,重在品味或解渴,可用瓷杯泡饮。中低档绿茶含纤维素多、耐冲泡、茶味浓,适合用茶壶泡饮。如果用茶壶泡饮细嫩名茶,因水多,不易降温,会闷熟茶叶,使茶叶失去清新的香味。

乌龙茶:

乌龙茶主要分为四类:闽南乌龙喝绿茶好吗(如铁观音)、闽北乌龙(如大红袍)、广东乌龙(如单丛)、台湾乌龙(如冻顶乌龙)。对于闽南乌龙尤其是铁观音来讲,除了品茶汤,闻香、赏叶底也很重要,用盖碗冲泡特别方便茶客观察叶底和闻香。对于闽北乌龙和广东乌龙来说,用盖碗冲泡能凸显茶叶原本的滋味、香气,便于观察叶底,用紫砂壶来冲泡,能使茶汤醇厚,香气不散。一般建议存放的老茶选择壁厚扁圆的紫砂壶,以求最大程度地发挥其滋味。紫砂壶冲泡,宜专壶专用,不可一把壶冲泡几种茶,否则茶味不正。

花茶:

花茶的泡饮以能发挥香气和观察茶坯特质美感为原则。冲泡茶坯特别细嫩的茉莉毛峰、茉莉银毫、茉莉龙珠等高级花茶时,因茶坯本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯。冲泡时置杯于茶盘内,放两三克花茶入杯,等开水稍凉至乌龙茶属性90℃左右冲泡,随即盖上杯盖,以防香气散失,手托茶盘对着光线,透过玻璃杯可以观察茶在水中上下舞动、沉浮,以及茶叶徐徐开展、渗出茶汁汤色的变幻过程。泡饮中档花茶,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃沸水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味。泡饮中低档花茶或花茶末,一般采用白瓷茶壶,因壶中水多,保温比茶杯好,有利于充分泡出茶味。

哪种红茶最好