绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
信阳毛尖传说
相传在很久以前，信阳并没有茶，老百姓在官府和财主的压迫下，生活得很困苦，很多人都得了瘟疫，不少地方都死绝了人。一个叫春姑的人为了找到可以医治村民的药方而四处奔走。一天，一个得道的人告诉她，只要翻过九十九座大山，就能找到救难的宝树。春姑历尽艰难，终于找到了宝树，并且得到神树老人的一颗种子，可是种子必须在十天内种进泥土里。神树老人把她变成了一只画眉鸟，让她飞回去救村民。后来，她化作鸟像的石头一直守护在神树旁。从此以后，信阳一带开始兴起种植茶树，也就有了茶园和茶山。
信阳毛尖简介
信阳毛尖是河南省著名的特产之一，素来以“圆、直、光、细、多白毫、香高、味浓、汤绿”的风格而驰名于中外。它的产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些云雾缭绕的地方，滋润了柔嫩肥壮的茶芽，为制出特别的信阳毛尖提供了天然的资源。
信阳毛尖鉴别方法
真的信阳毛尖，外形细、圆、光、直、香味清新，叶底嫩绿而整齐，一般为一芽一叶或者一芽两叶。假的信阳毛尖，形状为卷曲形，叶片发黄。
信阳毛尖冲泡方法
1. 冲泡水温：通常是选择80 左右的开水冲泡。
2. 冲泡置茶量：每杯放10 克茶叶。
3. 冲泡用水的选择：一般开水即可。
4. 冲泡器具的选择：可以根据喜好，选择合适的器具。
5. 信阳毛尖有两种冲泡的方法，一个是把开水放在暖瓶中，等水温降至80 ，再用来沏茶；二是在沏茶前，先往杯子里倒入一些冷开水，让茶叶滋润一会儿，再用开水冲泡。冲泡时， 先加1/3 的开水，然后倒掉水上漂浮物，再倒半杯开水，片刻后，再加开水至八分杯。正所谓：头道是水，二道是茶，三道、四道是精华，冲泡3 - 4 次的茶水，饮用最可口。
陈茶怎么办
陈茶指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。
陈茶怎么办
1.铁观音：
如果是铁观音,一直放在冰箱里,陈茶问题还不大,可以拿出来喝就是有一些反清而已,品质安全一点问题没有,如果有一定的量更好的办法,就是都拿出来,放在一个袋子里,放在没有异味的屋子里,让其自然发酵,成为铁观音陈茶,陈年乌龙会有不同的感觉,而且茶喝新的本来就是个误区.
2.普洱：
那就继续放着吧，越放越好喝,前提是茶没有串味,远离香水,香之类的刺激性异味东西
3.茉莉花茶：
如果是茉莉花茶，建议用来泡脚，因为茉莉花茶如果保存不好或者保存时间比较长茉莉花香淡去那茉莉花茶基本就是失去喝的价值了，喝也能喝就是不好喝了而已,不如拿来煮茶叶蛋或者泡脚.
4.红茶：
理论上也是不怕放的，但是别跑味,别串味是前提
这些都是喝陈年茶的建议，如果不想喝了，那就煮茶叶店泡脚都是处理方法。
绿茶铁观音陈茶云南早春绿茶的特点，春茶营养价值非常高！
一般指由过冬后茶树在春天里出芽的芽叶采制而成的茶叶称之为春茶，春茶因为茶树营养元素丰富多彩，因此叶肉肥厚型，芬芳化学物质和维他命含量较高，因此营养成分也十分的高，实际以下！
春茶的营养成分
1、维他命含量更为丰富多彩
茶往往能变成全球三大健康饮品之一，是由于它带有身体必不可少的VA、VB、VC、VE、VK等丰富多彩的维生。但维他命遇高溫即会遭受毁坏，尤其是VC，溫度稍变即会溶解。而春茶因其溫度高、成长期长、生长发育自然环境平均气温低，能够 合理维护这种维他命，这确保了春茶中维他命含量最大，维护最好是。
2、蛋白含量最大
蛋白对提高汤色味道有非常好的功效，茶树中，含蛋白最大的地区是茶树的新梢嫩幼一部分，伴随着茶树新梢生长发育，蛋白的含量就随着降低。而春茶更是茶树嫩芽制做的茶叶，蛋白的含量最大，味道最好是，营养成分也最大。
3、符合人体“春生夏长”的必须
古代人注重健康养生要切合四季，即春生、夏长、丰收、冬藏。什么叫春生？春天是身体一年四季中活力更为充沛的阶段，基础代谢刚开始转盛，除开要“省酸增甘，以养性子”外，春茶从自然界中，自身含有新年的魅力，有利于身体破旧立新、听取意见真元，加上春茶独有的色、香、味，能给人一种怡欣悦目地伸展觉得。因而，古代人早有依据，春天重健康养生，一年身心健康有确保。而这确保里，春茶有目共睹。
怎么辨别春茶
1、观形
欣赏干茶的外型形状，尤其是中国形态各异的知名绿茶叶，或偏平、或打卷、或紧结如珠、或疏松沁人，的确具备观赏性。
2、察色
中国六大茶类，颜色不尽相同，有的翠绿色、有的辉白、有的黑褐、有的枣红；二是收看汤色的色调，中国不一样茶系茶汤颜色各不相同，红、绿、黄、橙各有特色。
3、赏姿
欣赏茶叶尤其是知名绿茶叶冲调全过程中茶芽叶的进行浮沉形状，有的如动土春笋，有的如初绽惠兰，有的如浮莲，有的左右沉浮似有舞步炫酷。
4、寻香
各种各样茶韵给人一种味觉上的幸福体会，中国多种多样茶系具备各种类型的香味。有芳香、芬芳、清香、糖香、蜜香等，风韵丰富多彩。
5、尝味
茶的各种各样味道给人一种味蕾上的体会，中国不一样地域不一样类型的茶叶，具备各式各样的味道，有的鲜香，有的醇正，有的淳厚，有的颇具刺激，多种多样。
春茶的作用
1、延缓衰老
科学研究证实1毫克茶多酚消除对人身体危害的过多氧自由基的效率等于9mg超氧化物歧化酶，大大的高过其他类似化学物质。茶多酚有阻隔脂质过氧化反映，消除特异性水解作用。据日本国奥田拓勇实验結果，确认茶多酚的延缓衰老实际效果要比维生素E强18倍。
2、抑病症
身体的碳水化合物、绿茶叶三酸甘油脂等含量高，毛细血管内腔人体脂肪堆积，毛细血管平滑肌细胞增长后产生主动脉粥样化软斑等心脑血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶酸ECG和EGC以及氧化产物茶黄素等，有利于使这类斑片状增长遭受抑止，使产生血凝粘度提高的纤维蛋白原减少，凝血功能变清，进而抑止主动脉粥样硬化。
3、防电磁辐射
据相关诊疗单位临床研究确认，对恶性肿瘤病人在肿瘤放疗全过程中造成的轻微放射病，用茶叶提取液开展医治，高效率达到90%之上；对红细胞降低症，茶叶提取液医治的高效率达81.7%；对因放射性辐射源而造成的白血球减少症治疗效果更强。
4、抗病毒治疗菌
有利于抑止和抵御病毒感染菌茶多酚有极强的收敛性功效，对病菌、病毒感染有显著的抑止和消灭功效，对消肿治腹泻有显著实际效果。在我国有许多 诊疗企业运用茶叶中药制剂医治亚急性和漫性急性肠炎、阿米巴痢疾、流行性感冒，治疗率达90%上下。
5、护肤美容
有利于护肤美容茶多酚是水溶化学物质，用它洁面能消除脸部的油腻感，细致毛孔，具备消毒杀菌、杀菌、抗肌肤老化，降低阳光中的紫外线辐射对肌肤的损害等作用。
6、醒神醒神
有利于醒神醒神茶叶中的咖啡因能促进身体神经中枢激动，提高大脑皮质的激动全过程，具有醒神益思、净心的实际效果。针对缓解偏头痛也是一定的作用。
7、有利排尿缓解疲劳
有利于有利排尿缓解疲劳，茶叶中的咖啡因可刺激性肾脏功能，促进尿里快速排出来身体之外，提升肾脏功能的滤掉率，降低有害物在肾脏功能中停留時间。咖啡因还可清除尿里中的过多乳酸菌，有利于使身体尽早缓解疲劳。
8、消除疲劳
绿茶叶中含强力的抗氧剂及其维他命C，不仅能够 消除身体的氧自由基，还能代谢出抵抗焦虑不安工作压力的雄性荷尔蒙。绿茶叶中常含的小量的咖啡碱能够 刺激性神经中枢、提升精气神。也正由于这般，人们强烈推荐在早上食用绿茶叶，以防危害入睡。
9、保护牙齿清目
在白內障病人中有喝茶习惯性的占28.6%；无喝茶习惯性的则占71.4%。这是由于茶叶中的维他命C等成分，能减少双眼结晶浑浊度，常常喝茶，对降低眼病、保护视力清目均有积极主动的功效。
总得来说，春茶茶树历经了大半年冬天的轻徭薄赋，促使春天茶芽肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，且带有丰富多彩的维他命，非常是碳水化合物，不仅使春茶味道新鲜且香味怡人颇具养生保健的功效，十分最该品评！
绿茶基本加工工艺之四大步骤
绿茶是中国的传统名茶，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶加工工艺
1、采摘
必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。
2、杀青
绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
（1）、炒青绿茶
由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
炒青绿茶，最具代表性的就是西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩，并要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工更加精细。
（2）、烘青绿茶
烘青绿茶是用烘笼烘干进行干燥的绿茶。烘干后的毛茶再经精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶叶的吸附性，加入鲜花，待到鲜花吐出香味，合理搅拌和窨制，形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。
特种烘青主要有黄山毛峰、六安瓜片、天山绿茶、峨眉毛峰等名茶。
（3）、晒青绿茶
晒青绿茶是直接通过太阳光的照射来进行干燥。晒青所需要的时间也比较长，在这个过程中却没有非自然因素的破坏，所以最大程度上保留了茶叶内的天然物质。
根据产地不同，晒青绿茶可以分为滇青、川青、陕青等品种，其以以云南大叶种的滇青品质最好，可作为沱茶和普洱茶的原料。
（4）、蒸青绿茶
利用高温蒸汽将茶树鲜味杀青，所制成的绿茶称为蒸青绿茶。由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿的特性，即“三绿”的品质特征，茶汤颜色清澈，十分悦目。
3、揉捻
揉捻是绿茶塑形的一道工序，减小了茶叶的体积，绿茶的不同形态也是在此过程中显现的，为干燥成形奠定了基础。揉捻还能适当破坏部分叶细胞，使茶汗溢出粘附于叶表，茶叶更加香醇。
4、干燥
干燥是绿茶整形的工序，对经过揉捻的叶子整理、改进外形，蒸发掉多余的水分，便于运输和储存，并发挥茶香。
绿茶的种类
1、新鲜绿茶和陈旧绿茶
（1）、新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
（2）、陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
2、春茶、夏茶和秋茶
（1）、春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。
（2）、夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
（3）、秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
3、高山绿茶和平地绿茶
（1）、高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
（2）、平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
以上就是绿茶的加工工艺，综上所得，绿茶与其他的茶叶相比没有经过发酵，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，值得品鉴
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