金坛雀舌
产于江苏省金坛市方麓茶场。创制于1983年。
茶园地处茅山山麓,海拔50100米,年平均温度17℃,年降雨量1064毫米,无霜期230天,气候温和,土壤肥沃,植被茂密,小区环境条件优越。
鲜叶采摘以一芽一叶初展为标准。经摊放杀青整形等工序,运用带、捺、压、抖等手法交替进行加工而成。
成品条索匀整,状如雀如雀舌,色泽绿润,扁平挺直;香气清高,滋味鲜爽,汤色明亮;叶底嫩匀成朵。
金坛雀舌的手工制作方法
1、采摘
采摘
2、起锅
起锅
3、整形
整形
金坛雀舌产地
金坛雀舌产地是在江苏省常州市金坛区,它是处于北亚热带季风气候区,土层是很深厚的,而且也没有工业污染源。
金坛雀舌茶,江苏省常州市金坛区特产,中国国家地理标志产品。
金坛雀舌茶历史悠久,因形似雀舌而得名,在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一,其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。金坛雀舌茶成为江苏省惟一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品,其品牌价值达7.66亿元。金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润;内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。
2012年12月26日,原国家质检总局批准对“金坛雀舌茶”实施地理标志产品保护。
金坛区地处北亚热带季风气候区,地貌分为丘陵缓岗、低洼圩区、高亢平原3种类型,茶园全部分布于以茅山和方山为北、南两大主峰的丘陵缓坡岗区内,该地域内森林覆盖率达55%以上,土壤质地为下蜀系黄棕壤,土层深厚,pH值4.5—5.5,呈弱酸性,同时,没有任何工业污染源,完全适宜茶树的生长。
金坛雀舌茶产地为薛埠镇、指前镇、朱林镇和直溪镇,有着茶叶生长优越的自然生态条件:光照充足、热量丰富、雨量充沛、四季分明,特别是连片的低山丘陵区不仅有机质含量丰富,而且沟渠塘坝密布,水资源充足,是天赐一方的种茶“乐土”。
金坛雀的历史是很悠久的,它的外形和雀舌很相似。
金坛雀舌用多少度的水来泡
金坛雀舌用80度左右的水来泡,建议用玻璃杯冲泡,饮用时可以看出茶叶片片立在水中,仿若群鸟冲向苍天,又如小仙子在水中翩翩起舞,别有意境。
金坛雀舌的冲泡:
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却),将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。
金坛雀舌的品质特征:
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直,冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。