铁观音茶有哪些不同的种类？

黄文聪——我只是一个铁观音茶师傅

荣誉，是个很奇怪的概念。每个做茶的人，对荣誉都有不同的理解：在全国、国际各种“茶王”赛事上获奖，感受胜者的荣耀；获得专业权威的资质认证……然而，有一个人，却对平白朴实的一句话情有独衷，并认为这是一种至高无上的荣誉，无价之宝——“你是安溪的老师傅”。

他，便是厦门金壶春茶业有限公司总经理黄文聪。

黄文聪并不是安溪人，而是祖籍漳州府平和县大坪，在台湾出生、长大，后来又入了美国籍。回大陆投资，他说纯粹是误打误撞，而他和茶的情缘也就是在这不经意间结下的。

上 世纪八十年代，黄文聪陪一个朋友回了趟大陆。这个朋友原是安溪人，14岁去了台湾，在一家中药坊当学徒，不久，碰上台湾“二二八”事件，紧跟着，台湾便封 锁了。等这位朋友终于寻着机会回家，已是快60岁的人，熬白双鬓。朋友回到安溪老家，和四十多年未见的老母亲抱头痛哭了三天三夜。

朋友显得很激动，带着黄文聪四处转悠看家乡的茶山。从安溪走出来的人，即便四五十年离乡在外，骨子里始终有种对茶的挚爱，时常午夜梦回。就是那时，黄文聪被朋友的这种浓浓的情绪感动了。
从此，他迷上了茶。

品牌篇——“笑脸” 迎来400家连锁店

每个人一出生，都会有个名字，这个名字成为符号，跟随其一生。企业也一样，有个名字和商标，也许是冥冥中的注定，这个符号里的机缘往往影响着企业的命运。

金 壶春茶业公司的员工服饰很特别，不论男女都系着一条绿色领带，黄文聪也不例外。领带上的图案是朵祥云，又似抽象了的茶壶，又像金元宝，又仿佛是一张笑脸这 就是金壶春独有的商标。这张笑脸，通过一片飘溢茶叶不断地延伸，把中国的茶文化传播到世界的各个角落，迎接着八方来客。黄文聪笑言，之所以采用绿色，是因 为茶叶总是绿色的，充满春之寓意，也代表金壶春的生机与朝气，从而更贴切茶叶身份之轻盈、幽香，与“金壶春”之顶级品质相配。

1990 年，黄文聪在安溪投资建设了最大的有机生态茶园，1995年，他又在集美投资办厂，并创建厦门金壶春茶业有限公司。当时，公司主要从事茶叶的加工生产，没 有自己的品牌。而在黄文聪看来，品牌是企业的生命线，任何企业都需要品牌，茶叶也不例外。于是，黄文聪很快着手设计金壶春的商标。

黄 文聪这样阐释金壶春的CI标志：茶作为中国特有的传统文化，在金壶春CI中，通过视觉识别得到了充分诠释，并且体现出现代商业需求的时代性，创意性。在 “金壶春”商标逐渐声名远扬时，发生一个小故事。当时，金壶春准备在深圳开茶艺馆，请来几位装修人员做招牌。一位装修人员看了商标半天，告诉黄文聪，这个 商标好眼熟。黄文聪很纳闷。后来，这位装修人员告诉他，金壶春的商标是在教材里看过。黄文聪才明白，原来金壶春商标已被写入了教材。回想起这件事，黄文聪 开怀大笑。

如今，“金壶春”已风风雨雨走过11个年头了；企业从只销广东潮汕一带，到 逐渐销往云南、广州、深圳、浙江以及本省龙岩、三明、漳州、石狮等地；企业也由地方品牌成长为省级名牌。在质量上，“金壶春”也得到了国内外市场的认可。 在2001年中国茶博会上，厦门金壶春茶业有限公司一下子就获得了3个“五星级”茶王、3个“4星级”茶王、1个“3星级”茶王荣誉称号，“金壶春”一下 子声名远扬。如今，“金壶春”已在全国各地建立了400多家专卖店；同时，至少有5000多个经销商在销售他们的茶叶。

质量篇——勇气十足与胸有成竹

不 久前，山东济南对茶叶进行重金属检测，许多茶叶店都不敢开业，而金壶春却和往常一样继续开门迎客。一些朋友就给黄文聪挂电话说，佩服，真是勇气十足。黄文 聪大笑，我不是勇气十足，而是胸有成竹。在他看来，品牌的建设，最关键的就在于产品质量。多年来，金壶春一直坚持对茶叶实行有机管理，产品检测无一次不合 格。

“金壶春”很早就开始做出口，在与外商的接触中，黄文聪了解到他们对于农残的关 注，于是，他开始把安全放在茶叶种植和加工的第一位。黄文聪从小生活在台湾，而台湾是我国较早研究有机肥的地区，在一次回乡中，他看到台湾有人在制作有机 肥，而且对茶叶的产量、质量有很大提高，当下引入到自己的茶场，并在实际使用中找到了适合安溪茶区实际需要的有机肥制作方法。在黄文聪的理解中，所谓有机 茶，就是完全不使用化肥，只使用有机肥，而有机肥，一是将茶园的植物翻埋压青做成的绿肥，二是自己制作的农肥。

于 是，16年前，黄文聪在安溪芦田镇成立的金壶春郁泉茶场，成为该地区最大的有机生态茶园。当年，学物理出生的黄文聪还没种茶前就先对土壤进行了检测，检测 完，他花了500多万元首先对土壤进行了改良。在田里头种起了草、田菁、印度豇豆、木豆等绿肥，然后将绿肥翻埋入土，以改良土壤的物理性质，提高土壤肥 力。黄文聪把这叫做“换血”，而这次“换血”却被当地茶农好好取笑了一番，觉得这个台湾来的傻子是不是钱太多了。

正 式种茶后，黄文聪也非常注重整个茶园生态环境的营造，在茶园里种上很多常绿乔木、落叶树，帮茶树挡风、遮阳，冬天又可做绿肥。黄文聪的茶园和当地茶农自己 的茶园形成鲜明对比：当地茶农的茶园，山头秃秃的，而黄文聪的茶园，有树有草，看来绿油油的，不时还会有只野兔、山鸡、野猪窜出来。常常，几只野猪闯进了 茶园工人的宿舍，把大家惹得又惊又喜。

技术篇——12年如一日做晴雨表

黄文聪说做茶是门很讲究科学的学问，有个绝对的标准，然而现在许多做茶的人不了解、不相信这些，觉得自己祖辈做茶，是老师傅了，有的是经验。黄文聪觉得很悲哀。

为 什么北风天里炒出的茶比较好喝，因为空气里的阴离子多；立春是地热开始活跃的时候，茶树也开始复苏；什么时候会下雨、什么时候会降霜黄文聪全都知道，因为 他12年如一日都在做晴雨表。黄文聪觉得，做茶，什么都要懂，天文、地理，包括地球的脉动，而这些也就是科学。黄文聪最敬佩的一个人是张天福教授，中国茶 界泰斗。张教授将一生的心血倾注在茶叶上，1989年主编的《福建乌龙茶》一书，荣获全国优秀科普作品奖。而正是张天福教授和他的这本书，帮助、成就了黄 文聪。

“金壶春”茶园里的春茶总是比别人早苏醒，提前15天就能采摘。这是黄文聪从张 天福教授那学来的窍门，早在冬季时，就给茶树剪枝，剪它的生长点，于是，茶树纷纷醒来，发出新芽。11年前，黄文聪对承包的老茶树进行剪枝时，当地的老镇 长匆忙跑了来，破口大骂，说安溪从宋朝以来就没有人这样做，你存心要让这些老茶树死啊！黄文聪对天发誓，做出保证，镇里的人仍不相信。此事还惊动了老县 长。最后，黄文聪交了保证金，才将400多亩茶树剪完。当时，所有的村民都准备等着看戏，大家觉得，这个台湾佬确实疯了。然而第二年春天，所有茶树还在熟 睡中时，黄文聪园子里的老茶树竟然都发出了新芽，嫩绿的一大片，把所有人震惊了。村民们开始说，这个台湾人鸿福齐天。

如今在安溪，“金壶春”茶园里开始剪枝了，周围的茶农也开始跟着剪枝；“金壶春”的晴雨表上预测出明天会下雨，茶农们也赶紧跟着准备……

后记

黄文聪一直认为，茶是最好的饮料，集解渴、保健、怡情于一身，又是万病之药，堪称“国饮”。茶文化也是中国的国粹，从神农氏到今天，有数千年的历史，然而，中国真正喝茶的人却不多，了解茶文化的更少。

黄文聪曾和张天福教授讨论过茶，认为现在的中国人喝茶还都是停留在解渴的层面上，只有10%的人达到茶艺，而达到茶道的更只有寥寥数人。现在中国许多人对茶道存在误解，张冠李戴，有的茶艺居变成了打牌、打麻将的场所，甚至还有小姐在里面。

“茶为国饮”，如何传播茶文化，让越来越多的中国人了解我们的国粹，开始喝茶、习惯喝茶、学会喝茶，成为黄文聪一直在思考、且身体力行的问题。

我们终于知道，这张“笑脸”后面，还一直隐藏着严肃且沉重的理想，这便是黄文聪作为一个“安溪老师傅”的责任所在。

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喝铁观音减肥效果好，铁观音减肥效果因人而异！

众所周知，铁观音是一种发酵的茶叶，含有丰富的儿茶素，儿茶素可加快新陈代谢循环，提高脂肪分解酶的作用从而增强脂肪氧化和能量消耗，因此可以达到抑制肥胖、辅助减肥的功效，但是具体的减肥效果需要因人而异！具体如下！

喝铁观音减肥的效果

经科学分析和实践证明，铁观音具有帮助消化、排毒清肠、消除油腻、减肥健美等显著功效。有很多人想完全依靠喝铁观音茶或其他茶减肥，个人建议不要有这样的想法，虽然说铁观音茶是可以帮助减肥的，但是你要知道只要是纯天然的茶叶，所含有的都只是微量元素，所以效果都不会太明显，最好是用来辅助减肥，所以具体的减肥效果因人而异！

铁观音减肥的原理

因为铁观音茶叶中成分能安化黑茶老茶抑制酶活性。在人的小肠中有一种酶，这种酶负责分解人体吸收的脂类物质，促使脂类被肠道吸收。而茶多酚可抑制这种酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收。

专家称铁观音茶能降低人体的胆固醇与甘油三酯。如茶中的维生素c有促进胆固醇排出的效果，可防止胆固醇在血液中沉积;茶中的黄酮醇可降低血液中胆固醇含量，防止血液中烯醇及中性脂肪的累积，茶中的肌醇具有抗脂肪肝的作用;铁观音茶中的叶绿素对胆固醇有超强破坏能力，它不仅能破坏食物中的胆固醇，还能破坏肝、肠循环中的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量。

铁观音茶中的某些氨基酸和生物碱对脂肪代谢能起到一定的调节作用，如茶叶中的蛋氨酸和胱氨酸这两种含硫氨基酸在纠正脂肪代谢上能发挥重要作用，茶中的咖啡碱和茶碱有降低胆固醇和防止动脉粥样硬化的作用。

铁观音怎么喝减肥

喝铁观音减肥一定要注意，三餐前后要万山黄茶怎么用喝1杯。最好是喝热茶，不加糖的。而且，要注意，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃--90℃左右；泡好的茶要在30--60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。掌握好技巧非常重要。

喝铁观音减肥的注意事项

1、忌空腹饮茶

空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷憎恶爱好。

2、忌饮烫茶

太烫的茶水对人的喉咙，食管和胃非常刺激较强。假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变。

3、忌饮冷茶

温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

4、忌浓茶

浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。

综上所述，铁观音对减肥是有效果的，而且是纯绿色的减肥效果。但是，我们也要注意喝铁观音茶的大红袍是什么适当时间，且要搭配合理的运动及其饮食！

安溪铁观音的功效报告

茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。这是因为茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。据报道，喝一杯热茶，通过人体的皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，故能使人感到凉爽解暑。

著名营养学家于若木说：“能调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备。对于茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料。”鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防翁莗iss病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。转载本文请注明来自沁人茶香。

茶叶中的化学成分

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近倭族研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。

1999年5月31日，在第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。

糖piss病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖piss病，中国有三千多万人患糖piss病。糖piss病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多piss、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。

倭族医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖piss病的发生。对于中度和轻度糖piss病患者能使血糖、piss糖减到很少，或完全正常；对于严重糖piss病患者，能使血糖、piss糖降低，各种主要症状减轻。

肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖piss病的一个原因。

1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。

人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。
倭族曾在两个相邻的村庄对入学儿童的龋齿率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每个入学儿童每天喝一杯铁观音，按含氟量0.4毫克计算，持续一年，原患龋齿的儿童中就有一半痊愈。倭族统计了100所小学中患有龋齿的在校学生，经改饮铁观音后，其中有55%患龋齿的学生病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就认识到饮茶解酒的功效。古人常常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。