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其他茶中国是茶之古国，茶文化源远流长，传承至今也有几千年的历史了。就单说西湖龙井茶吧，他从明代就开始盛行，发展至今已经有1200多年的历史了，可谓是茶中的“元老”了，它不仅是文人雅士品茶时的最爱，同时也是大家走访亲朋好友时送礼的好选择。
欲把西湖比西子说的就是我过十大名茶之一的西湖龙井茶。其因生产于杭州西湖的龙井区内而得名为西湖龙井。西湖龙井以色(色泽嫩绿)、香(香气幽雅清高)、味(滋味甘鲜醇和)、形(扁平光滑挺直)四大特点冠名世界。古人曾以“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”来比喻龙井的绝妙。
西湖龙井茶是绿茶属于扁青炒类。其因为产地及制造的不同又分为龙井、旗枪、大方三种。龙井早在唐代年间就已经出来，在北宋时期龙井茶的规模才微微的形成开始逐渐流传。在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。
西湖龙井茶属于绿茶类，口感清新，香味怡人，尤其是在炎炎夏日喝上一杯西湖龙井可以减轻你的烦躁之感，平静心绪。西湖龙井不仅口感好，它也是具有很多的功效的，比如女性们最感兴趣的减肥瘦身，它还能防辐射，对那些经常坐在电脑前面的人来说，喝上一杯西湖龙井也是很好的。
龙井茶的制作方法西湖龙井茶炒制手法
西湖龙井茶炒制的十大手法很多人知道西湖龙井茶，但是不一定知道西湖龙井茶炒制手法，下面介绍一下西湖龙井茶炒制十大手法：
西湖龙井茶炒制手法运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"十大手法
1.抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.
2.抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.
3.搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状..
4.拓: 手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作.
5.捺: 用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条.主要用在青锅后阶段.
6..推: 把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑.
7..扣: 手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直.
8..甩: 将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用.主要用于辉锅前期.
9..磨: 在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手,茶, 锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛. 主要用于辉锅后期.
10.压: 并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力, ,促使茶叶更平整光滑.
以上西湖龙井茶炒制手法必须步步到位，才能达到茶的最佳效果。
只要不遇零度以下倒春寒西湖龙井越冷越香_西湖龙井
天气骤然降温，杭州西湖景区（西湖龙井茶一级保护区）满觉陇村炒茶王唐钟铭松了一口气：“只要不是零度以下的倒春寒，西湖龙井，越冷越香。”
雨天采茶叶，真是不容易。昨天，唐大嫂带着两位钟点工上山采茶，虽然戴着斗笠，穿着雨衣，全身还是几乎都被打湿，唐大嫂说：“我们家的采茶工20日才到，为了应应急，央求钟点工帮忙，每小时13元，采了3个小时，真的很辛苦。”
唐钟铭家三亩茶地，昨天采摘了20斤青叶儿，炒制成3斤多干茶，加上前天的2斤，这是唐家今年最金贵的5斤多新茶：“去年最早的头茶，价格3000元左右，今年价格保密。”
因为降温，今天唐家人不会去山上采茶了：“天一冷，茶叶长得就慢了，芽头若不长到1.5~2厘米长度，怎么舍得采摘下来？这时候天冷一冷，对茶叶是很好的，因为若天气太热，我们万一来不及采摘，茶叶只要稍大了一点，汁浆就薄，香气滋味就会淡一些。”
物以稀为贵，明前新茶一天一个价，一周后，西湖龙井将大面积开采，每斤干茶的价格就会低几百元到上千元；而若能等到明后雨前，同一棵茶树上采摘下来的第二茬、第三茬春茶，价格会跌破每斤千元（当然滋味也就不能跟头茶攀比啦）。
另外，目前采摘的多是龙井43号和108长叶（产量较大开采较早的经济型改良品种），最好喝的西湖龙井群体种（老底子的原生态品种）还没有开摘。
综上所述，吃货要买性价比高的西湖龙井，不妨等一等。
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西湖龙井茶的历史文化发展
西湖龙井茶是我国传统的名茶，西湖龙井茶因为产出于杭州西湖山区的龙井山故而得名西湖龙井茶。一般大家都简称为西湖龙井。西湖龙井曾在历史上分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，但是现在都统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶从古代发展到至今也有很悠久历史文化，今天就让我们一起来探索一下西湖龙井茶的历史文化。
西湖龙井茶在采摘的时候要十分的细致，要求极为严格。一般高级的西湖龙井茶在清明节前后采摘，这种茶就是我们所说的明前龙井。而我们所说的雨前龙井指的是在谷雨前采摘的龙井茶。
西湖龙井茶悠久的历史可以追溯到我国的唐朝时期，唐朝时期著名的茶圣陆羽大诗人，在撰写的《茶经》曾提到过杭州灵隐和天竺这两个寺庙产茶。
通过研究西湖龙井的历史，我了解到西湖龙井的名字始于宋代，在元代开始被人所知，到明朝时期西湖龙井就被更多的人接受，而西湖龙井真正的盛世是在清朝。在这一千多年的岁月中，西湖龙井从默默无闻到被众人所热爱，奠定了它在茶届不可撼动的地位。
在这一千多年里有很名人表达对龙井茶的喜爱之情，如宋代时期的杭州太守苏东坡，曾多次赞扬西湖龙井茶，还曾作《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》来称赞龙井茶的品质可以和当时的贡品茶所媲美。明代的文学家屠隆，他平生最喜爱龙井茶，并作《龙井茶》来表达对龙井茶的喜爱。
由此可见历代名人在西湖龙井的扬名之路上立下了汗马功劳。
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