了解怎样鉴别西湖龙井-茶礼仪网

　　西湖龙井是响遍大中国的茗茶，很多人都为其独特的韵味所折服，都说西湖龙井口感很好。而随着经济的不断发展，各种茶叶的价格也不一样，特别是茶叶品质不同这一领域价格更是层出不穷，很多人花钱却买低劣的西湖龙井，为此而受骗的人不在少数，为此，怎样鉴别西湖龙井茶叶就变得格外重要。今天我们一起来看看。

　　西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。怎样鉴别西湖龙井?闻“香郁”。书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。

怎样鉴别西湖龙井

　　观“形美”，怎样鉴别西湖龙井?明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何?且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。

　　以上介绍的是怎样鉴别西湖龙井，可以说鉴别西湖龙井的方法真是多种多样的，所以要想真正的辨别真假西湖龙井茶叶还真得苦下一番功夫，只要慢慢吃透了了解了，子啊以后购买就没问题了。这样就可以在购买过程中防止上当受骗，少花点冤枉钱，甚至于花更少的钱买到最正宗知道茶叶，。

有用+10

赏

古人是如何冲泡饮用绿茶的含龙井泡茶规范

1.生煮羹饮

陆羽《茶经》称“茶之为饮，发乎神农氏”。说的是神农氏为了寻找能治病的药材和能食用的植物，满山遍野，嚼食各种植物叶片时而发现茶的故事。说明茶之为用，最早是从咀嚼茶树鲜叶开始的。从这种最原始的食用方法进一步发展的结果便是生煮羹饮。

生煮者类似现代的煮菜汤。以茶做菜不仅古代有之，就是现代有些地方也仍保留有这种风俗，如云南省基诺族至今仍有吃“凉拌茶”的习惯。

茶作羹饮，见晋代郭璞(276—324)《尔雅》“檟，苦荼”之注:“树小如栀子，冬生叶，可煮羹饮。”《晋书》记述:“吴人采荼煮之，日茗粥。”《茶经》引“付咸司隶教日:‘闻南方有蜀妪，作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市'而禁茶粥，以困蜀姥，何哉?”

煮茶羹饮的习俗，延续至唐代仍有出现，唐代诗人储光羲(约707—760)当时在友人家作客，记述有盛夏吃茗粥诗一首:“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”

2.烧烤后煮饮

西湖龙井茶冲泡方法美女教你高清视频

生煮羹饮，是指直接食用未经任何加工的茶鲜叶的方法。在这种原始利用的基础上，进一步发展的结果，就是经烧烤后再煮饮。可以想象，在那时，人们将采集到的茶树新梢，放在火上经烧烤以后再放在水中去煮，煮出的茶汤供人们解渴消暑。这种“烧烤鲜茶”的做法，也许就是最原始的加工绿茶了。因为现代“绿茶”的概念，就是通过高温杀青以后制成的茶叶，现代杀青有蒸青、锅炒青等，都是利用高温抑制酶的活性，保持清汤绿叶的绿茶特征。烧烤茶鲜叶，实际上也是达到了杀青的目的。用现代的语言，就是将“杀青叶”(烧烤叶)直接煮饮，只是没有制成干茶而已。

我国云南西双版纳的傣族、佤族至今还保留着这种“烤鲜茶煮饮”习俗。

他们平时在茶山劳动休息时，常常采下茶枝叶就地烧烤后放在鲜竹筒内用山泉水煮成茶汤饮用。

为龙井茶正名冠名要有“准用证”

浙江省龙井茶证明商标管理和保1∥l护委员会近日发出通告，从今年起，浙江省全面推行龙井茶地理标志证明商标标识制度，原来五花八门的龙井茶包装将统一改革，并贴上同一种标签一龙井茶证明商标”。

有名无品困发展

西湖龙井泡法

“龙井茶位列我国十大名茶之首，至今已有1000多年的历史。但是，由于名气大，市场认知度高，龙井茶被仿冒的现象也十分严重，最多时全国曾有50多个县市将自己生产的茶叶称为‘龙井茶’。”浙江省农业厅经济作物管理局茶叶科科长罗列万在接受记者采访时表示，为了改变龙井茶有名气无品牌以及品牌混乱的现象，浙江省农业厅经济作物管理局申请注册了“龙井茶LongjingTea”地理标志证明商标，此次通告，就是要统一龙井茶品牌标识，保护龙井茶品牌，保障龙井茶生产者和消费者的合法权益。

对茶叶品牌深有研究的远卓品牌策划机构总监谢付亮告诉记者，近年来，龙井茶被假冒、仿制情况愈演愈烈。不问哪里产，不问质量，绿色的扁茶，包装一套，就摇身一变成了卖好价的“龙井茶”。市场上有“龙井、龙井绿茶、高山龙井、龙井泡袋茶、云南龙井、福建龙井’等种种包装，让消费者莫衷一是。统一龙井茶品牌标识，有助于提升龙井茶的品牌形象。

冠名要有“准用证”

浙江省龙井茶证明商标管理和保护委员会办公室负责人陆德彪说，龙井茶证明商标将在2010年新茶上市时全面推广使用。届时，在龙井茶包装上将出现“龙井茶证明商标标识”和“中国地理标志”。根据《龙井茶证明商标管理和保护暂行办法》，只有浙江18个市县培植生产的龙井茶才能冠名龙井。龙井茶“准用证”的发证对象主要是产区内符合规定的龙井茶生产企业。同时，对有条件的收购、拼配、流通企业有关部门也将根据条件许可使用。“在这18个市县内，任何单位和个人生产的茶叶要打龙井茶的牌子，也需获得龙井茶证明商标注册(权利)人浙江省农业厅经济作物管理局的许可。除此之外，任何单位和个人不得在同·种或者类似商品上使用与“龙井茶”证明商标相同或者相似的标识。”陆德彪说，外省的茶叶经营企业也可以获得“准用证”，但必须要证明其龙井茶来自浙江省18个县市产区。

记者了解到，目前有169家企业获得了龙井豸≯准用证”。根据浙江省政府的统一要求，眼下企业在申请使用龙井茶商标时暂不收费。陆德彪告诉记者，他们还将引导更多的企业来使用“龙井茶”商标，并将按照《龙井茶证明商标管理和保护暂行办法》的规定，规范龙井茶产区，对获准使用该商标的企业，要通过制度来加强管理，规范证明商标的使用。

打假将拉开序幕

眼下，各地龙井新茶开采在即，造假者也在赶早行动。在规范证明商标的使用后，如何打击假冒产品，也摆在了管理者的眼前。t根据《龙井茶证明商标管理保护暂行办法》，对生产、销售、物流等领域的侵权行为，工商部门将进行依法查处，其中包括“未经龙井茶证明商标注册人许可，在同一种或者类似商品上使用与龙井茶证明商标相同或者近似的商标”、“销售侵犯龙井茶证明商标专用权的商品”、“在同一种或者类似商品上，将与龙井茶证明商标相同或者近似的标志作为商品名称或者商品装潢使用，误导公众的”、“故意为侵犯龙井茶证明商标专用权行为提供仓储、运输、邮寄、隐匿等便利条件的”，涉嫌犯罪的，将移送司法机关处理。

罗列万告诉记者，作为商标权利人，他们将在推广使用证明商标的同时，加大对“龙井茶“的保护力度。对涉嫌假冒龙井茶的，将积极向工商部门举报。“有人一举报我们就去打假，而且要不定期打假。’晰江省龙井茶证明商标管理和保护委员会相关负责人说。

真假龙井如何辨：

一是要看包装上的产地。只有在龙井茶原产地涵盖的18个县(市、区)内生产的才是真龙井。这18个县市是：杭州市西湖区(西湖风景名胜区)、杭州市萧山区、杭州市滨江区、杭州市余杭区、富阳市、临安市、桐庐县、建德市、淳安县、绍兴县、新昌县、嵊州市、诸暨市、上虞市、绍兴市越城区、磐安县、东阳市、天台县。因此，“四川龙井”、“福建龙井’’等都是假冒龙井。

二是看产品的外形。有些龙井茶产品存在以次充好的情况，也有一部分产品是用收购来的外地茶叶装进龙井茶包装袋中冒充龙井茶。“龙井茶外形的最大特点是扁平光滑，如果看到包装袋里的茶叶是卷曲的，很可能是假龙井。”

三是看龙井茶的感官品质。根据GB／T18650《地理标志产品龙井茶》的质量规定，龙井茶按感官品质分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。不同级别的龙井茶在外形、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色和叶底等方面都有明确要求。此外，应符合理化指标和卫生指标，特别是铅、铜等重金属和农药残留不能超标。