明前西湖龙井是什么？-茶礼仪网

　　明前指清明之前出产的龙井，是一年中的第一次采茶，这时的茶因为雨水阳光很充足，所以味道就是最好的，往后的茶叶质量说一天一变是一点也不过分的，因为我们采的是龙井的茶蕊。通常今天摘了，明天在其侧面就会抽出新芽，但是味道会差一点，所以一年里面第一次采的茶是味道最好，也是数量最少的，越往后越差，这也是明前西湖龙井价格贵的原因。

　　雨前茶则是清明之后，谷雨之前采的嫩芽炒制，也叫二春茶，好喝，有味。雨前茶是明前西湖龙井茶中的上品，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，但由于这是气温高，芽叶生长相对较快，积累得内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。由于雨前茶量较明前茶多，价格较低，性价比高。

明前西湖龙井

　　好的明前西湖龙井的特点就是，干茶闻起来有清清的豆香味，有些青又有些绿，泡在水里，一叶一芽，整齐漂亮，水的味道非常清淡，有种很柔的味道，不太好说，此处无味胜有味是龙井的最大特点，越好的龙井茶味道越清淡。

　　品好茶，好好品茶，懂得品茶的人才是懂得生活的人，然而懂茶的人更加的懂得品茶，品茶就像是品人生一样，其中滋味只有自己知道，人生不白活，咱们就品一品明前西湖龙井吧，好茶就值得好好的去品。我是一个喜欢分享的人，大家好才是真的好。你么说是不是?反正我是这样认为的。

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西湖龙井茶价格预计与去年持平20年来最早一次

　　最近的气温犹如过山车，一周内杭州气温从10℃度蹿到近30℃，突如其来的高温，让茶农们有些措手不及，不少茶树都爆出了嫩芽。杭州市政府新闻办对外发布消息，宣布西湖龙井茶正式开采时间定在15日前后。据业内人士表示，本次采摘将是近20年来新茶采摘最早的一次。而据茶农透露，目前已有少数农户开始采摘。

　　浙江龙井已上市，西湖龙井等下周

　　一大早，记者来到位于佑圣观路的杭州茶叶市场，以茶客身份要求购买今年的西湖龙井“明前茶”。可能因为时间尚早，茶叶市场内只有零星顾客在挑选购买。店长王女士一听说记者要买明前的西湖龙井，连忙摆手说再过一周来。现在店里有不少浙江龙井，是从新昌、温州来的，品质不错，价格也比较实惠，500多元/斤。她告诉记者，这几天来买茶叶的人相对较少，大家都在眼巴巴地等着明前西湖龙井上市。昨天市场里来了几斤西湖龙井新茶，价格十分昂贵，卖价在4000元/斤。

　　市场内几乎所有被问及的商家回答都是清一色的:西湖龙井现在没货，下周过来买。记者发现，已大量上市的浙江龙井的包装礼盒与往年比简洁古朴多了，多以纸盒和瓷罐为主打，售价在30元/套的纸盒包装最受欢迎。店主王女士表示，自从“国八条”出来后，往年那些昂贵礼盒不再那么受青睐了。

　　个别茶农迫不及待采新茶

　　家住九溪徐村的吴永金师傅告诉记者，10日、11日两天，他们村有几家农户已经开始零星采摘，但量也少得很。他的哥哥吴永根，2天采摘了4斤干茶。

　　吴永金表示，他们家的青叶采摘要从明天开始，目前工人已经到位。据悉，去年，一个工人算上来回路费、休息天，平均工资是100元/天。今年，这个价格上涨到120元/天了。他告诉记者，他们家四兄弟茶园加起来有6亩多，今年总共请了13个工人。“这次预计采摘25天，人工成本费会大大增加。”因此他预计，今年的利润可能缩水。吴永金说，明前茶虽说值钱，但采摘起来很不容易，对工人的要求也更高。就他家目前雇佣的工人来看，一上午能采到3斤青叶就很不错。一般情况下，碰到茶叶皮厚的，3.7－3.8斤青叶能炒一斤茶叶。茶叶皮薄的，至少4斤青叶才能炒出一斤，60斤/亩的产量可以说很不错了。他和家人决定，比邻居和哥哥们晚两天采，到时候叶子更饱满，浓度恰到好处。

　　根据他的经验，今年“龙井43”较往年提前了近一周，收益或许会好些，“茶叶越早越金贵，迟一天就掉一天价。但是，早开采就可能早落市，估计今年有七成的‘龙井43’是明前茶。”

　　品质较去年好，价格与去年持平

　　西湖龙井茶商会会长戚国伟表示，通常情况下，第一批春茶上市价格都是最高的，且品质有保证。以昨天交易的价格来看，最高品质茶叶昨天收购价格在3500元/斤，稍逊一些的也在2800元/斤。截至昨晚，已有24斤头茶空运外地。应该说，决定茶叶质量的因素由三方面决定:采摘工技艺，摊铺是否到位以及炒茶师傅手艺。可以毫不夸张地说，如果这个明前茶都是由师傅纯手工炒制，卖5000元/斤也是可以理解的。

　　西湖风景名胜区赵宏权表示，消费者可以放心食用今年的西湖龙井茶。尽管明前茶价格会较高，但随着茶叶逐渐批量上市，价格会慢慢回落。今春多雪多雨，近期气候温暖、水分充足、阳光充沛，这些都十分有利于茶树生长。去年杭州西湖龙井总供应量在800吨，预计今年产量会比去年略高。

　　不仅如此，杭州农业部门专门加强了对茶园的源头质量管理。比如，春茶采摘前，禁止茶农在茶园内喷药、施催芽剂、叶面肥及除草剂。同时，炒茶专用油由政府统一采购，按照每户1包免费发放，确保茶叶炒制的卫生和安全。

怎样辨别上好的西湖龙井茶叶

每年的春季绿茶中，最受关注的就是西湖龙井啦。这些以“色绿，香郁，味甘，形美”著称的小小叶片，沁香了一整个春季，牵动了多少爱茶人的心。那么怎样辨别上好的西湖龙井茶叶呢？

怎样辨别上好的西湖龙井茶叶

龙井茶的感官品质主要是通过干看外形、湿看内质来评定优次，具体分外形、香气、滋味、汤色和叶底等五个方面。

一、看外形

干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和做工的好坏，内容包括扁平、老嫩、整碎、净杂、色泽等。龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、长短大小均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。

二、嗅香气

茶叶干嗅尚不能完全确定其香的优次，主要是通过开汤湿嗅来决定。嗅香气时应先辨别香气是否正常，再鉴别香气高低。高级龙井茶往往带有鲜纯的嫩香，且香气清而持久。

三、尝滋味

茶叶的品饮价值在很大程度上直接从滋味反映出来，龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。

四、看汤色

龙井茶汤色的汤色的深浅、明暗程度，与龙井茶的内在品质关系十分密切。龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。

五、看叶底

龙井茶叶底要求芽叶细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。高级龙井茶冲泡后，一旗一枪，交错相映，栩栩如生。

正宗西湖龙井茶多少钱一斤

正宗的西湖龙井春茶至少要一千四五一斤～其他的多是浙江龙井～（西湖龙井要优于浙江龙井）～不过对一般的茶客来说，几百一斤的乃至一千一斤的龙井都算很不错了，而且不仔细对比也分不出来～西湖龙井茶产业协会的行家称：“正宗的龙井茶叶光成本每斤就要六七百元，市场上每斤1000元以下的西湖龙井，都可能是掺了假的。”专家的辨别方法一般是先问价，每斤价低于1400元的不是产自西湖。接着看叶片，最后品茶香。全过程没有茶叶成分分析，没有数据对照。对普通茶客来说，看是否有防伪标识似乎是唯一鉴别方法。“今年西湖龙井春茶产量在300吨左右，北京销售占到50%”，北京茶业协会会长段葆兰说，市民无论在哪里购买西湖龙井，都要注意看包装上是否有“西湖龙井茶中华人民共和国地理标志保护产品”的身份标志，可刮开标志上的号码来查验真假，具有该标志的西湖龙井茶才是正宗可靠的。

浙江龙井≠西湖龙井

历史上按产地不同，西湖龙井茶有“狮(狮峰)”、“龙(龙井)”、“云(云栖)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家坞)”五个品牌，其中以狮峰龙井品质最佳。但如果你到一些小店或者不规范的市场里去买龙井茶，也许会有店家向你推荐“浙江龙井”。

不过业内行家说，在龙井茶行业内，根本没有“浙江龙井”这个概念。《龙井茶原产地域保护管理办法》规范了龙井茶的三大产区和称呼：凡西湖区168平方公里范围内产的龙井茶，通称为龙井茶西湖产区。只有这里种植、生产、炒制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；而除西湖区之外的杭州地区，则是龙井茶的钱塘产区；除去这两块产区之外，所有被列入龙井茶原产地保护范围的地区，称为龙井茶越州产区。

从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。