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霍山黄芽是一款非常有名的黄茶

2015-11-22 访问量: 273 茶礼仪网

  霍山黄芽是一款非常有名的黄茶。在国内的众多茶叶中,品质是非常不错的。很多人都喜爱喝黄山黄茶。但是对于霍山黄芽的来历和生长环境却不是很了解。下面就让我们共同来了解一下霍山黄芽的生长环境状况以及霍山黄芽的采摘手法是怎么样的。

霍山黄芽

  霍山黄芽顾名思义乃是属于黄茶一类。产于我国安微省霍山县。霍山黄芽也是我国名茶之一。其外形条直看上去比较像雀舌。茶香清而持久。茶味鲜美而又醇厚。霍山黄芽的茶香成分多大四十六种。其富含的氨基酸、茶多酚等营养成分具有减肥降脂、增加免疫、明目等功效作用。

  霍山黄芽生长环境

  在霍山县的金竹坪、金鸡山磨子潭等地均有产值霍山黄芽。在那里常年空气湿度都比较大。雨水量不仅充足,土壤物质也很肥沃。茶林并茂是一个非常良好的生态条件很适合茶树的生长。在零留年的时候国家质检局对霍山黄芽实施了地理标志的保护。

  霍山黄芽采摘手法

  霍山黄芽的成功不仅具有良好的生长环境。其与独特的采摘工艺技术手法也是离不开的。制作霍山黄芽的原料要按照分时分批经行采摘,采摘的时候是用折采的手法进行采取幼嫩匀净发茶芽。采摘过程中还要以四不采的标准进行严格的挑选剔除。

  霍山黄芽的品质优良,有着很多年的种植历史,霍山黄芽的口味也是非常地香浓,特别适合广大的中老年人饮用,建议大家在购买霍山黄芽的时候要掌握正确的鉴别方法,这样才能买到正宗的霍山黄芽。

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霍山黄芽是黄茶吗霍山黄芽口味怎样

安徽省霍山县一带产出的一种茶,名为霍山黄芽。霍山黄芽属于黄茶,霍山县当地为北亚热带温湿气候,温度适宜,降水充沛,地区多山,茶树在这里生长发育良好,因此诞生了名茶霍山黄芽。

该茶嫩绿披毫,外形条直微展,形似雀舌。茶叶清香持久,茶汤黄绿明亮,滋味鲜醇浓厚回甘。霍山黄芽早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中就有记载,唐时兴盛,明代被列为贡品。霍山黄芽的采摘要求幼嫩匀净,挑拣严格。然后摊放,使芽叶散发清香,并转为暗绿色。制作的工艺中以闷黄为与其他茶类的主要区别,茶叶内的多酚叶绿素等物质发生部分氧化,芽叶形成黄色。

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霍山黄芽不经过发酵,大量保留了鲜叶中的天然物质。茶多酚能降血脂,预防动脉硬化。黄芽含氟量较高,是护牙坚齿的茶饮。黄芽里的咖啡碱能兴奋中枢神经,达到提神益思的效果。茶多酚类化合物、维生素C及部分氨基酸都是防辐射的有效物质。霍山黄芽还具有消热解暑、增强免疫力、抗衰益寿、帮助消化等功效。

霍山黄芽是黄茶的一种,汤色黄绿,清香味美。与绿茶不同的是,霍山黄芽经过闷黄工艺,改变了多酚类化合物的苦涩味,滋味要比绿茶醇和。

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  霍山黄芽自明代列为贡品,外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,保健功效显著,霍山黄芽是一种地方特色茶,外形似雀舌,芽叶细嫩多毫,叶色嫩黄,汤色黄绿清明,香气鲜爽,有熟栗子香,滋味醇厚回甜,叶低黄亮,嫩匀厚实是由霍山特色地理环境条件下生长的茶产品。下面小编为大家介绍霍山黄芽的制作方法有哪些?霍山黄芽冲泡方法有哪些怎么喝?霍山黄芽新茶能放几年?一起来了解下吧!

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  霍山黄芽的制作方法有五步严谨工序。

  1、杀青

  就是最初步的炒制,是一个通过热锅加工熟制的过程,要轻柔,达到初步熟制的效果,而不伤毫芽为基本的要求,杀青要适度,然后直接起锅摊凉,把所有的芽叶都抖开即可。

  2、初烘

  火温100度进行初烘,通过烘笼方式进行,要保证勤翻匀摊的方式,先至五至六成干时,停火翻好,再进行二烘至七成干即可,这样即保证了烘制过程稳,然后还要匀干效果最佳。

  3、摊放

  摊放的过程非常简单,初烘之后直接摊放平,一般需要一到两天的时间,使整体的叶片回潮黄变,剔除一些杂片叶之后,就完成了这个摊放的过程。

  4、复烘

  复烘要用90度左右的温度最为适合,而变黄后茶叶继续烘焙,这样在保证温度适宜的条件下,尽量防止叶片过快的变黄,最终烘至八九成干即可,继续放置其回潮1-2天,促进进一步黄变。

  5、足烘

  在制茶的工艺当中,足烘是最后一道工序,温度要达到100-120温度,这样有效增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,确保最终均匀达到足干为止,然后就要及时装筒封盖,完成制茶过程。

  精制霍山黄芽味道独特,有栗子香,品茶还有很好鲜爽的感觉,是一个非常不错的茶品种。霍山黄芽的制作方法通过严格的五道工序加工制成,每个步骤的操作严谨,都对茶品有很明确质量影响,所制作方法的精制严谨,也是茶品质保证关键。

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  1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫。

  2、择水:泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水。

  3、候汤:冲泡黄芽的水温宜在80度左右,即古人所谓的"蟹眼汤"。

  4、洁杯:清洁茶杯。

  5、投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升。

  6、浸润:轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入,注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出。

  7、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,使茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出。

  8、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味。

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  霍山黄芽保存的时间跟保存的方法、环境有极大的关系,如果保存得当,可以放置半年以上。保存霍山黄芽有哪些禁忌呢?

  一忌潮湿:霍山黄芽具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。

  二忌高温:霍山黄芽茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。

  三忌阳光:阳光会促进霍山黄芽茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

  四忌氧气:茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。

  五忌异味:霍山黄芽茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

霍山黄芽的制作工序,霍山黄芽是怎么制成的


霍山黄芽是我国黄茶中的一种,该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。那么霍山黄芽茶是怎么制作出来的呢?霍山黄芽的制作工序是怎样子的呢?

霍山黄芽的制作工序分为:杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序

杀青:用口径60-70厘米的平锅,两锅或三锅砌成一灶,两口锅分生锅和熟锅,三口锅分生锅、中锅和熟锅。以木炭为燃料。生锅温度较高,鲜叶下锅能听到有炒芝麻的响声为度,每锅投叶量100克左右。杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

初烘:初烘用烘笼烘焙,火温100°C左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。

摊放:摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。

复烘:将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90°C左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。

五、足烘:温度一百到一百二十摄氏度之间,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,让后将霍山黄芽茶叶烘到茶不多干了,就可以装起来了。