明前西湖龙井具体是指什么-茶礼仪网

　　要问西湖龙井茶中哪种是最好的话，相信大家都会毫不犹豫的说明前西湖龙井，这个基本上所有懂茶的人的共识，并且这个也可以用到其他的茶叶品种当中，基本上可以说明前茶的好是一种共性。我们今天主要还是来看看西湖龙井的明前茶吧。

　　明前西湖龙井是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。

明前西湖龙井

　　中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前西湖龙井就更显珍贵了。

　　大家看完上面的分享之后如果觉得自己对于明前西湖龙井很感兴趣的话，可以尝试买一点过来试试看。不过需要提醒大家的是，明前龙井茶的价格不菲，如果不是需要的话，其实不是有必要的。总之一句话，还是应该根据实际的需要来决定。

有用+10

赏

西湖龙井茶叶一级鉴别

　　茶叶有不同的等级之分，所以我们在购买茶叶的时候就会发现相同的茶叶因为等级的不同价位也不同。尤其是珍贵的茶叶分级更加的明显，像西湖龙井的分级中，最好的是特级，这是我们寻常百姓所品尝不到的。不过西湖龙井茶叶一级我们普通人还是有能力购买的，下面就来了解一下西湖龙井茶叶一级的鉴别方法吧!

　　鉴别西湖龙井茶叶一级有四大招数：一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够;若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。

西湖龙井茶叶一级

　　以上的三个步骤只是简单的看外形和闻气味，在西湖龙井茶叶一级的鉴别过程中最重要的还是要品茶。四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

　　在看过了西湖龙井茶叶一级的鉴别方法之后，我们在购买茶叶的时候就不怕上当受骗了。在不管是购买哪种茶叶，鉴别的时候都要遵循摸，看，嗅，尝这四个基本步骤，唯一不同的是不同的茶叶的外观，香气，味道都会有所不同。如果觉得这个鉴别方法不错的话，还可以介绍给自己的朋友啊!

龙井新品“龙井红”即将面世

针对西湖龙井夏秋茶无人开发的问题，杭州政府与各茶企积极寻找解决方法，近日一款名为“龙井红”的红茶即将面世。　

作为西湖区龙井茶产业协会会长的商建农担忧更多，“‘龙井红’，一听就和‘西湖龙井’有联系，容易与‘西湖龙井’品牌混淆。它的品质、形象都可能影响‘西湖龙井’。”

这个顾虑，“西湖龙井”的新闻发言人、西湖风景名胜区管委会经济与社会发展局调研员赵宏权也有。他认为，技术上只是第一关，在品牌维护上也要得到市场、茶农、消费者认可，“这种红茶的名字到底叫什么值得商榷，需要权威部门、专家参与、把关。

对“龙井红”的争议，欲推出该产品的公司负责人表示，“龙井红”采用的是狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑等西湖龙井原产地的鲜叶，通过手工、机器炒制加工，原料来源、加工工艺都保持了龙井的特点，“就如同‘信阳毛尖’与‘信阳红’，‘龙井红’是最能体现这种红茶特色的名字。”

体验西湖龙井茶的加工流程

   西湖龙井有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝，其中色和形都主要取决于炒制工艺。制作绿茶一般都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶更有自己的讲究。

在完成了以下的烦琐的制作过程之后，扁平、光滑、翠绿、整齐就成了龙井茶的经典造型。

   一、采摘

   龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

   1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说："茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。"

   2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为"莲心"、"雀舌"、"旗枪"，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称"莲心"，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称"雀舌"。

   3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

   二、晾

其次是晾，所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。

   采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。

   经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。

   三、揉捻

   揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。