绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶叶选购
辨别茶叶的优劣，主要是从色、香、味、形四个方面来鉴别。然而对一般饮茶人而言，购买茶叶时，通常只能通过观看干茶的外形、色泽、闻干香，来辨别茶叶的品性。干茶的外形，主要根据五个方面来辨别，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1,嫩度
决定茶叶本质的基本因素是嫩度，所说“干看外形，湿看叶底”，即是指嫩度。通常嫩度好的茶叶，易与该茶类的外形要求相吻合，如龙井之“光、扁、平、直”的外形特点。另外，从茶叶有无锋苗来辨别茶叶优劣也是可以的。锋苗好、显露白毫，表示嫩度好、做工也好。若原料嫩度差，即使做工再好，茶条也没有锋苗和白毫。然而不能只从茸毛多少来判定其嫩度，由于各种茶的具体要求有差别，比如极好的狮峰龙井为体表无茸毛的。还有，茸毛易造假，人工做是很容易的事情。芽叶嫩度以多茸毛作为辨别依据，仅适用于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶也要一芽一叶初展，只是片面采摘芽心的做法是极其不妥当的，由于芽心属于生长不完善的部分，所含成分不完整，尤其是叶绿素含量极低，所以不应只为了追求嫩度而仅用芽心制茶。
2,条索
各类茶都具备的一定外形规格称为条索，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。长条形茶，通常注意松与紧、弯与直、肥与瘦、圆与扁、轻与重；圆形茶看颗粒的松与紧、匀与正、轻与重、空与实；扁形茶要看光滑平整程度是不是符合规格。通常来说，条索紧实、身骨重、圆（除扁形茶外）且挺直，就表明原料细嫩、做工不错、品质优良。若外形松、不圆（除扁形茶外）、碎，并带有烟、焦味，就表明原料过老、做工很差、品质劣。用杭州地区的绿茶条索标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级，体现为细紧有锋苗、紧细尚有锋苗，尚紧实、尚紧、稍松、粗松，其规格必以紧、实、有锋苗为上。
3,色泽
茶叶的色泽与原料的嫩度、制作的技术都有着十分密切关系，每种茶都有相应的色泽要求：如红茶要乌黑油润、绿茶要碧绿、乌龙茶要呈青褐色、黑茶要为黑油色等。不过不管何种茶类，好茶都要求色泽要一致、光泽要明亮、油润而鲜活，若色泽不一致、深浅有差别、暗且无光，表明原料老嫩不一致、做工太差、品质为劣。茶叶的色泽还与茶树的产地及季节都有极大关系，如高山产的绿茶色泽绿且略带黄、鲜活透亮；而低山茶或平地茶色泽为深绿带光。制茶过程中因为技术不当，也常常使色泽产生变化。
购茶时，应按照具体采购的茶类来进行仔细的判断。例如龙井，最上等的是狮峰龙井，其因是清明前出茶。所以颜色并不是翠绿，而是带天然的糙米色，呈嫩黄。这也属于狮峰龙井的一大特色，在色泽上与其他龙井有明显的差异。由于狮峰龙井售价奇高，茶农会制造出假冒产品，加工方法是在炒制茶叶过程中略微炒过些而使叶色成为黄色。真假之间的差别是：真狮峰匀称有光洁、叶淡黄嫩绿、茶香中稍稍带有清香；假狮峰则角松且空，毛糙、叶偏黄色、茶香带炒黄豆的香味。不通过多次比较，的确不容易判断。不过只需冲泡一下，区别就显而易见了。炒制过火的假狮峰一点儿没有龙井应有的浓郁鲜嫩的香味。
4,整碎
整碎，即指茶叶的外形和断碎程度，以匀且整为优，断且碎为劣。较违规的茶叶审评，是将茶叶置于盘中（最好盘为木质的），让茶叶在旋转力的作用下，根据形状大小、轻重、粗细、整碎构成有顺序的分层。其中在最上层的是粗壮的，集中于中层的是紧细重实，沉积在最下层的是断碎细小的。每类茶均以中层茶多为好；上层通常是粗老叶子偏多、滋味偏淡、水色偏浅；下层碎茶较多，冲泡后常常滋味太浓、汤色偏深。
5,净度
主要是看茶叶中是不是混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，及加工过程中是不是混入了竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物。净度好的茶应不含丝毫的夹杂物。
另外，通过茶的干香也可以进行鉴别。不管何种茶都不应有异味，每种茶都有属于自己特定的香气，干香和湿香有所不同，要依据具体情况而定，带青气、烟焦味和熟闷味都不可行。此外，最易鉴别茶叶质量的，是冲泡之后的口感味道、香气及观看叶片、茶汤色泽。若被允许，买茶时应尽可能冲泡后品饮一下。如果是极其偏好某种茶，最好事先查找一些有关该茶的资料，较准确地了解其色、香、味、形的特性，每次购买的茶都应互相做个比较，次数增加，就易分辨出好坏了。
六大茶类储存方法
夏天茶叶保存不当易变味
茶叶贮藏须适时通风换气
