黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢?-茶礼仪网

　　黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢?对于黑茶很多人都没有怎么喝过，还会以为黑茶就是黑色的茶叶呢。那么黑茶的功效与作用及禁忌有多少人知道呢。黑茶因为是全发酵类的茶在各类茶中是比较温和的茶类，所以黑茶的功效与作用及禁忌是很多的。下面就让我们来了解下黑茶的功效与作用及禁忌。

　　黑茶的功效与作用及禁忌是什么呢?

杀菌、消炎。黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽孢杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的搞菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

　　清血管，降三高。黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

　　清毒素，护肝肾。黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外，能深层排毒;又对病菌有抑制作用，保护肝肾。

　　利尿解毒。黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可以缓解重金属毒害作用。

　　黑茶的功效还是非常多的，相信大家在看了文中的内容之后就可以非常清晰地了解了，想要通过喝黑茶来改善身体状况就需要大家注意正确的饮用时间。

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普洱饼茶的茶汤冲泡过程需要注意的要点

普洱熟饼怎么泡才好喝？

人们日常饮用的普洱熟茶，除了普洱散熟茶，绝大部分还是以普洱紧压茶为主；紧压茶中，又以普洱饼茶最为常见。人们面对紧压的普洱熟饼时，容易有迷茫的感觉，究竟如何才能把普洱饼茶泡得好喝些呢？小编带大家一起来看看！

紧压的普洱熟饼理解普洱熟饼的紧压特性

普洱饼茶，是指将普洱散熟茶在渥堆发酵完成之后，进行蒸压所形成的茶饼形态。因而，想要把普洱饼茶泡好，首先得理解紧压所带来的有别于散熟茶的特性。普洱茶的紧压，使得茶叶变形较为严重，茶质渗出速度较慢，尤其是压制时力度较大的普洱熟饼。

如何分辨压制的紧结程度呢？压制得紧的普洱熟饼，声音较为清脆，有的硬邦邦得像石头一样；而压制较为松的普洱熟饼，饼形相对膨大，饼面边缘位置较为容易脱落茶叶。

相对完整的小块茶冲泡前的撬茶较为重要

因为普洱饼茶紧压的特性，使得在冲泡之前，需要撬茶。撬茶的好坏会最终的品饮影响较大，倘若所撬的小块茶叶条索较为完整，以小块状为主，搭配少量散末茶，则冲泡出来的茶汤滋味相对饱满，且较为耐泡；反之，若撬的茶细碎，小块茶叶较少，则容易出现滋味溶出过快，后面又淡而无味的状况。

普洱饼茶的茶汤冲泡过程需要注意的要点

在完成了撬茶之后，冲泡普洱熟饼的准备工作算是完成了。在具体的冲泡过程中，主要强调醒茶时间的适当延长和保持高温的状态。醒茶时间的适当增加，是因为普洱熟饼紧压的特性造成的。一般来说，紧压的程度越高，则对应的醒茶时间也需要越长。因为只有在充足的时间内，茶叶才能吸收充足的水分，达到渗透压的平衡。

保持高温的状态主要是和普洱饼茶的后发酵程度有关，通常需要100℃的水温。发酵程度越高的茶叶，适宜用高温进行冲泡，加上紧压茶醒茶时受水时间较长，温度降低较快，因而也需要高温来保持。

总结：普洱熟饼的冲泡要素，主要集中在冲泡前对于饼茶的认知程度、撬茶时的完整程度、冲泡过程中的醒茶时间和较高温度的保持。只要理解这几个要点，冲泡普洱熟饼，不再是困难或者难以掌控的事情。希望可以帮到大家！

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普洱饼茶的茶汤冲泡过程需要注意的要点

普洱专家释疑：普洱茶拼配的一些问题？

布洛驼茶友，询问了有关普洱茶的拼配问题，有代表性，可能是许多茶友关注的，简要做些回答，希望对茶友有用。

布洛驼

谢谢李老师耐心的解答。在喝台地茶纯料的时候，也偿试不同的地方原料一起混起来喝，喝出两种香的，感觉这不是拼配，只能说是混搭。如果想学习简单的拼配，李老师有什么意见呢？历史上的拼配技术或者说配方是不是都是保密的？我是一个爱普洱茶的小茶民想学习这类DIY拼配，对于拼配的基本知识都是一头雾水。听过很多人说拼配，大致就是说拼配就像炒一盘菜，要分主菜、配菜、盐、味精、酱油....等等，说得很形像，但放到茶叶上的感觉，就很难理解那些是要素了？不过，我的感觉是，拼配应该有自己的规矩，有基本的常识才不容易出错，再深层的东西只能自己感悟。09年以前经常买大益的7542，只要能买到的批次都会买一些，感觉越来越不好，06年的还很不错，07年的时候太贵没买，感觉08年802批的比06年的602差很多了，05年的感觉还好。是不是原料的产地和初制技术是不是影响拼配的主要指标？或者说是配方才是最关键的指标？

问题太多，一会也讲不完，试粗浅回答几点。

1、问：“在喝台地茶纯料的时候，也偿试不同的地方原料一起混起来喝，喝出两种香的，感觉这不是拼配，只能说是混搭”

回答：也是拼配，毛茶拼毛茶而已。“混搭”的问题，茶的拼配，有相乘效应，也有相减效应，两个特征优秀的好茶配搭，可能由于相减效应而不堪入口，比如，南糯与布朗之搭配。

2、问：如果想学习简单的拼配，李老师有什么意见呢？历史上的拼配技术或者说配方是不是都是保密的？

回答：由于工艺不同，拼配或配方方案也不同，大厂有其固有的工艺与拼配方法。另外一类常见的拼配，基于不同地域或山头原料的拼配，所谓毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。

历史上的拼配，是据山头、级别以及时令的，比如，明前、明后以及秋茶的综合利用，老字号（易武老字号、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的。现代精制厂则分级用料，更规范明细，筛分后再拼配，标准化，稳定性更好。

3、问题：听过很多人说拼配，大致就是说拼配就像炒一盘菜，要分主菜、配菜、盐、味精、酱油....等等，说得很形像，但放到茶叶上的感觉，就很难理解那些是要素了？不过，我的感觉是，拼配应该有自己的规矩，有基本的常识才不容易出错，再深层的东西只能自己感悟。

回答：茶之拼配，角度很多，核心仍为外形、内质的八相因子，外形：条索、色泽、嫩度、整碎，内质：滋味、香气、汤色、叶底。普洱茶来说，条索、色泽、嫩度、整碎相宜，滋味香气为主要诉求，浓强鲜丰富为佳，当然，也可有其他的追求，回味持久、鲜灵有韵，也是不错的选择。

6、问题：“是不是原料的产地和初制技术是不是影响拼配的主要指标？或者说是配方才是最关键的指标？”

回答：原料的产地和初制技术是形成毛茶品质特征的关键，毛茶的外形、内质特征是精制与拼配的基础。配方是建立在这些特征上的，所以，熟悉毛茶是学习拼配的基础。

本文来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_716d59e20100q6ta.html

晚上这样喝茶，不影响睡眠（可以喝黑茶）

很多爱茶的茶友，吃过晚饭都喜欢喝些茶，可又担心影响睡眠，特别是边看电视或聊天，泡着茶聊着天，看着电视，多么令人神往。

睡前真的能喝茶吗？

喝什么茶比较好，不影响睡眠？

怎么喝比较好，更有利于健康和睡眠？

晚上这样喝茶，不影响睡眠（可以喝黑茶）

茶的基本属性是提神醒脑，茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，因此，大多数茶叶在睡前喝会影响睡眠。同时，咖啡碱也是利尿剂，势必增加夜间上厕所的次数，从而影响睡眠。

既然是咖啡碱影响睡眠，哪些茶通过工艺或减少黑咖啡碱，可以让我们睡前喝不影响睡眠呢？

晚上这样喝茶，不影响睡眠（可以喝黑茶）

茶叶咖啡碱通过发酵与陈化会逐步减少，所以可以睡前喝的茶就显现出来了。比如：红茶、黑茶、熟普都是全发酵类茶，可以适当喝。喝这种茶，建议晚上8:30左右喝。在这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如能喝上一壶茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。特别喜欢半发酵茶的茶友【比如铁观音等乌龙茶】，可以适当喝一些。铁观音请一定喝半发酵的传统老工艺，其他新工工艺不在推荐范围。

切记不要喝绿茶，因为绿茶或微发酵类的黄茶以及轻发酵的铁观音【绿色的那种】，这些茶含有大量的咖啡碱，对人体有一定的刺激。

晚上这样喝茶，不影响睡眠（可以喝黑茶）