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高级西湖龙井茶的炒制秘诀

2018-03-11 19:08:24 151 茶礼仪网

  很多爱好喝茶的人对高级西湖龙井茶情有独钟,甚至对西湖龙井茶的品质特征以及生长环境了如指掌,那么关于西湖龙井茶的炒制过程你了解多少呢?高级西湖龙井茶的炒制过程有哪些秘诀可以让茶具有如此好的口感呢?下面就让我们来共同了解一下高级西湖龙井茶的炒制过程。

高级西湖龙井茶的炒制秘诀

  青锅,即杀青和初步造型的过程,当锅温达80-100度时,涂抹少许油脂使锅内更光滑,每锅鲜叶约125克。开始以抓、抖手势为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖甩等手式进行初步造型,压力由轻而重,达到理直成条、压扁成型的目的,炒至七八成干时即起锅,历时12-15分钟。

  回潮,即起锅后进行薄摊回潮,摊凉后经筛分,筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。

  辉锅的目的是进一步整形和炒干,通常四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克。锅温60-70度,需炒制20-25分钟,锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断,含水量达5-6%为适度,即可起锅,摊凉后簸去黄片,筛去茶末即成。

  通过以上内容我们知道,高级西湖龙井茶之所以具有如此优异的口感,不仅是因为高级西湖龙井茶生长于良好的生活环境下,还因为高级西湖龙井茶经过了青锅、回潮、辉锅这三个主要步骤。得一杯纯正的茶香是如此不易,我们应该在日后喝茶细细品味茶中滋味。(编辑:Bubble)

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