千两茶是什么茶?它是湖南黑茶中的一种,非常有幸的是,笔者第一次尝试与几位资深的前辈们品尝到了五十年代的千两茶。初次相逢,在茶楼略显有些湖南的灯光下看不清楚汤色,并没有发现它的奇特之处,一种干净的旧书报味道就是止于这道千两茶的全部印象。
后来在资深行家的介绍下才发现,这有着五十年时光沉淀的千两茶,看似黑乎乎的一小块,压得很紧,细茶梗和叶片保持原形一层贴一层,不象普洱那样揉捻成条索形再压制。掰开来露出星星点点的金花,这是湖南黑茶特有的金花(学名叫做冠突散囊菌),传统制法的千两茶在制作的时候是不会人工发花的,要有相当的年份才会自然发出金花来。这泡茶闻起来几乎没有味道,也不知道是不是真有五十年,不过,看起来确实有些年份。
温杯注水洗茶„怀着一份珍惜和虔诚来泡这泡茶,洗茶的水也是这样的透亮可爱,几个茶友不舍得倒掉,喝掉了杯中的那份清淡。闻香,说是香,又不太象香气,说没香,却又确实有种内敛沉着的温暖气息在那里,遥远又似曾相识„„想起来了,是小时侯在乡下外婆家趴着木格窗晒太阳时候闻到过的气息。接着的二三泡,在玻璃公道杯里,红亮剔透,如此可爱,红宝石?红玛瑙?不知道该用什么词语来形容。
一泡又一泡,大家讨论了好一阵子,终于放弃了语言描述的愿望,越喝越安静,好象每个人都在其中寻找着什么„„不记得是如何结束的了,只记得那种淡淡的甜,仿佛可以洗去心灵尘埃的那种清澈的甘冽„„
这就是千两茶,初次相逢并不惊艳,但是冲泡之后内质却让你折服,那种平和的境界,是一般茶品很难去比拟的,这难怪它会是黑茶之中无以伦比的珍品,超凡脱俗。
千两茶冲泡大全,你离冲泡一壶好茶只差一步
千两茶产自湖南益阳,呈圆柱状,身长约为165厘米,重31.25公斤,采用三级
以上黑毛茶经过炒、渥、蒸、踩等数道工序精心制作,整个茶身由蓼叶、棕叶、花格篾篓三层卷包而成。
有诗赞云:“貌似树干却是茶,神奇之棒谁敢攀”。千两茶的厚重感足以胜过几世沧桑,从茶的滋味和香气中感受历史的变迁,欣赏和品味安化千两茶是种美的艺术享受,浅浅的一杯茶水中,悉心冲泡,醇厚甘爽,荡涤心灵,凡尘洗尽。
喝千两茶需先破箍除篾,揭开棕片、蓼叶,再将其锯成厚度事宜的茶饼,这才方便拾取。以白沙溪千两茶为例,开汤千两茶,一探精美。
千两茶冲泡有很多种,盖碗冲泡、紫砂壶冲泡、壶煮法、水滴法等等。日常冲泡使用最多是盖碗泡和壶煮法。
配上茶皿,煮好一壶甘甜清冽的山泉水,洁净茶具,投入茶块,沸水浸润。沸水自上而下冲茶,叶片舒展,犹如蛟龙翻腾。
盖碗:取千两茶8-10g,投入150ml盖碗
水壶:取千两茶20-30g,茶水比约为1:25
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盖碗冲泡
1.醒茶 40s
将沸水“缓缓”注满盖碗,赶走茶叶孔隙中的气泡,利于茶水相交;浸润下,开始重焕千两茶生机。
2.第2-3泡茶 70s
紧压茶较为含蓄,需要水较长的时间唤醒,茶汁才能溢出。
第2-3泡 汤色
3.第4-5泡茶 20s
此时,千两茶已基本散开,向我们展示着其全部热情,茶水交融,迅速而发,需要快速出汤。
第4-5泡 汤色
4.第6-9泡茶 12s
此刻,千两茶无论是色、香、味,都达到了巅峰。
第8-9泡 汤色
5.第10泡之后茶 12-20s
千两茶的底蕴深厚,十泡后韵味仍足,大家可继续酌饮。随着泡数增加可适当增加出汤时间。
第15泡 茶汤和茶底
总结:盖碗冲泡下千两茶的茶汤汤色从金黄变褐红,茶陈香扑鼻,入口滋味清甜,逐渐变厚重。
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壶煮法
将千两茶干茶放入滤网,投入水壶。将水煮开后5分钟,品饮即可。
因为千两茶工艺复杂,需吸收日月精华,经历风雨锤炼,耗时月余,方可成型。所以千两茶的底蕴深厚,壶煮了一次之后还能再次翻煮。
千两茶汤色
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汤色透亮如琥珀安化千两茶要如何冲泡
安化千两茶为圆柱体型,色泽黑褐,压制紧密,茶叶紧结或有“金花”,新茶带有松烟香或是菌花香,而十年以上的安化千两茶则带有陈香。冲泡后的安化千两茶茶汤橙黄,滋味醇厚,新茶微涩,但是五年以上的安化千两茶醇和甜润。如此美味的安化千两茶要如何冲泡才能完全体现出它的独特风味呢?
安化千两茶既可以煮饮,也可以沸水冲泡。煮饮是指把适量的安化千两茶置于壶中,茶壶按1:50左右的茶、水比例注水,把茶壶加热至沸腾后停火滤茶,享用茶汤。此次,主要介绍的是安化千两茶用沸水冲泡的方法。
选择茶具:
冲泡安化千两茶应该选用粗犷大气的茶具,如厚壁、敞口的紫砂壶、汝窑等。当然,也可以选用如意杯。
取茶:
安化千两茶用“竹黄、棕叶、蓼叶”包装。因此,取茶的时候首先要剪开竹黄,撕去棕叶,然后剥开紧贴于茶胎的蓼叶,最后用锤子和锉子顺着茶饼纹路撬取茶叶。当然,也可先将千两茶锯成茶饼,然后再用茶刀撬取。
目前,安化千两茶为了方便取饮,生产了千两饼和颗粒装的千两茶两种。若是千两茶饼则需要进行上述的取茶步骤,若是颗粒装的千两茶则可以直接取用。
冲泡:
把茶叶放入茶具中,按照1:40左右的茶水比例倒入沸水进行冲泡。泡好的茶水分离出茶汤后便可以进行品茶了。
在冲泡安化千两茶的时候要注意,如果冲泡出来的茶汤颜色偏淡,一般是冲泡的时间过短所导致的,可以适当延长冲泡时间;若冲泡出来的茶汤味道浓重,可能是因为冲泡时间过长所导致的,可以适当缩短冲泡时间。
安化千两茶不仅可以冲泡数次,泡好的安化千两茶还可以加入糖、盐、奶、水果丁等调饮或者是冰镇饮用。
俗话说,好马配好鞍。好的茶叶也要有正确的泡法才能充分展现茶叶的风味。以上就是安化千两茶的泡法,你会了吗?
一种叫李华堂千两茶的黑茶一支3.8万
元旦期间,一种叫做"李华堂千两茶"的黑茶在济南茶叶市场引起不小"震动",3.8万元一支的价格引起不少人关注。记者了解到,这种茶叶是前两年刚刚进入济南的黑茶的一种,身价高与收藏人士的追捧不无关系。
据该茶的经销商介绍,"李华堂千两茶"刚刚登陆济南,其价格高的一个重要原因是该茶叶由黑茶国宝级人物李华堂制作。而同样因为制作人物的"重量级",使得其价格开始就是普通千两茶的六七倍,虽然价格很高,但还是受到了茶界收藏人士的青睐。
记者了解到,这种千两茶来自湖南安化,信阳毛尖网以其古秤一千两的重量命名,净重72.5斤,高160cm,是名符其实的"世界茶王".千两茶是安化黑茶中最具代表性的茶叶产品,古代运输安化黑茶时,就是在马背两边各绑两根,千里迢迢运往边疆。
1958年,由于千两茶工艺过于复杂,并且每道工艺均无法通过机器取代,效益过低,千两茶就停止了生产,直到1983年再次恢复生产。李华堂,湖南安化人,出生于1928年,国家非物质文化遗产千两茶制作技艺唯一传人,1983年国家恢复千两茶生产后的制作工艺领军人物。
据介绍,去年,83岁的李华堂老先生重出江湖,首批183支花卷茶产品(千两茶、百两茶)受到市场热烈追捧,产品一度脱销,零售价由官方公布的2万元飙升至现今的3.8万元。今年,李华堂千两茶的生产数量为184支,均为李华堂老人携家族成员严格按照千两茶传统工艺制作的。其中有20支进入山东。
黑茶自前两年进入济南后为大家所熟悉,而越来越多的收藏因素也开始参与其中。省城一位业内人士表示,现在要防止炒作资金过多流入黑茶市场,对其产生不利影响。