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提醒三类人不宜喝春茶

2019-03-26 茶礼仪网

  一般认为,春茶是一年中品质最佳的。中国茶叶学会理事、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联提醒说,春茶虽然营养丰富,却并非人人适宜,慢性胃肠炎、神经衰弱、心脑血管疾病患者应慎饮春茶。

  春茶中氨基酸含量较高

  蔡东联介绍说,春季雨量充沛,加上茶树经过上一年秋冬季长时间的休养生息,所以春茶中水分和营养成分较为丰富,春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛。

  春天的气温相对较低,茶叶中含氮化合物的合成与积累也较多,所以春茶中氨基酸含量较高,其中的茶氨酸是茶叶独特风味的物质基础,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈持久,保健作用更明显。

  味道鲜爽但并非人人适宜

  蔡东联告诉本报记者,从营养角度讲,新茶中未完全氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,易产生肠胃不适,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠炎患者,喝新茶易引发胃痛、便秘、口干等症状,甚至会加重病情。

  此外,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,大量饮用后会有头晕、四肢无力等“茶醉”现象,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不利影响。

  对于普通人来说,春茶买回后最好也要放置一段时间,至少存放半个月以后,等茶中的多酚类物质氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝。夏茶、秋茶也是如此,以减少不舒服的感觉。

  保存春茶要干燥避光

  选购春茶时不要买太潮的,如果茶叶水分含量高,不易保存,严重的还会发霉,滋生细菌,腐烂变质。

  茶的陈化与环境因素有关,湿度、温度、空气、光线等因素的不同,都会使茶发生不同的物理和化学变化,应把茶置于干燥、低温、隔绝空气、避光的环境中。否则一两个月后茶就会变得条索松散,叶表粗糙,沏出的茶水汤色灰暗,滋味淡薄,香气消失。

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