很多人问小编什么是安化黑茶?什么又是云南的普洱茶?这其中有什么不一样吗?今天小编就给大家说说安化黑茶与普洱茶的区别,现在就跟着小编的笔墨一起去看看安化黑茶与普洱茶的区别吧!
首先两者在原材料上就有着较大的区别,普洱茶用的是云南大叶茶日晒后制成,而湖南黑茶是以产自雪峰山脉的云台大叶种茶和安化群体中小叶种炒青后制成。云南大叶种和云台大叶种在一九五六年全国茶叶评比中同属全国五个优秀大叶品种之一,不相伯仲。二者在发酵进程上也有不同。
如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。湖南黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成,黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖,蒸压成砖形的是黑砖、花砖,茯砖有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。三、从口感上来看,湖南黑茶显清新,云南普洱显滑软。 黑茶口感较轻,普洱口感较重。
以上上文就是安化黑茶与普洱茶的区别,大家在选择安化黑茶与普洱茶的同时,不要混淆了,另外茶的不同,就代表它们的药用价值也是不同的,不能说谁好谁不好,我们要好好应用安化黑茶与普洱茶。
关于普洱茶不是黑茶的商榷
长期以来,我国权威茶叶书籍和茶叶辞典,都把普洱茶列入黑茶类。
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经后发酵而成的再加工茶类,外型、内质与黑茶有着本质的不同。普洱茶始子唐代,黑茶起源于11世纪前后的宋代,普洱茶始于黑茶之前,普洱茶不是黑茶。按照茶叶分类的理论,普洱茶应单列一种普洱茶类。
茶知识之普洱茶的制作过程的详细介绍
在将茶叶进行人工或机械制作之前,还有一项重要的程序,就是对采收的鲜叶进行评级分类,根据不同茶类的严格要求分类制作。
在历史的长河中,普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验,形成了“普洱茶”精湛的制艺和独特的品质。“普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类,其制作方法详见下文。普洱紧茶,传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖,今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制作方法,就是将散茶经过蒸(炒)后,装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶,按照后发酵方法,有“生普洱”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者,如“青饼”)和“熟普洱”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者,如“熟饼”)之分,其品味以“生普洱”为佳。此外,“普洱茶”按照其制作阶段的不同,分为初制茶和精制茶两种;按其制作工艺不同,又分功夫茶和机制茶两种。
普洱绿茶普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶,其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的,主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法,目前有手工杀青和机械杀青两种。揉捻的目的,是为了卷紧茶叶条索,适当破坏叶组织,使茶质容易泡出;揉捻时,根据轻→重→轻和老叶热揉、嫩叶冷揉的原则,使之通过揉捻达到条索紧、匀、细、直的要求。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种,并依此干燥方法不同将绿茶分为炒青、烘青、晒青三种。干燥的目的,是蒸发水分、紧结条索,透发香气,增进色泽。精制后的绿茶,经过再加工后,一是窨制成普洱花茶,二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。
普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性,使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化,形成特有的色、香、味,再经高温干燥破坏酶的活性,使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶,从其外形与品质分,有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
什么是七子饼茶?为什么普洱饼茶多数都是357g包装?
古时候为方便运输、销售和征税,将每七饼茶束为一筒。“茶系每七圆为一筒,重四十九两,征收税银三钱二分。”老度量衡中“一圆(一片茶)七两”折合成现在为每片357克。也有说法称,这种重量规范与早年茶马古道马背运输的有效承载有关。
同时,在中国传统文化中,“七”也是吉祥数字,象征多子多福,七子相聚,圆圆满满、万事平安,七子饼因此在海外华人中被视为“合家团圆”的象征,有祈福祝愿之意。上世纪六七十年代,七饼一提的包装逐渐流行起来,也渐渐成了标准。现在随着普洱茶产品和包装的多样化,也有不少400g、800g的大饼以及100g、150g的小饼可供消费者选择。