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安化黑茶的品牌有哪些 这些品牌质感最好

2018-03-14 访问量: 303 茶礼仪网

  安化黑茶的品牌有哪些?安化黑茶是我国的古代名茶,从古自今都受到大众的欢迎,安化黑茶的口感很可口,茶味香醇,让你喝完口留余香,而且安化黑茶是一款非常好的养生茶品,对我们的身体也是有很多保健功效的,那么大家知道安化黑茶的品牌有哪些吗?下面小编就就介绍一下安化黑茶的品茶,这些品茶质感很好,值得选购哦。

  安化黑茶的品牌有哪些

  安化黑茶是湖南黑茶的一大类,出产于湖南益阳市安化县。安化黑茶属于后发酵茶,具有调节体内糖代谢、降血脂、抗血凝、提高机体免疫力、抗癌、治心脑血管疾病等功效。安化黑茶的品牌分别有怡清源、白沙溪、中茶、益阳、久扬、高马二溪等等,而怡清源是安化黑茶的第一品牌产品。

安化黑茶的品牌

  安化黑茶的品牌:怡清源

  安化怡清源茶业建立于2007年,是最现代化的黑茶加工中心。怡清源生产的“野尖”千两茶、茯砖茶、竹香茯茶、黑砖茶、湘尖茶等系列产品具有健康、安全、卫生的特质,是黑茶中的上品,中国黑茶龙头企业,也是第一个获得黑茶中国驰名商标的品牌。怡清源》》》

  安化黑茶的品牌:白沙溪

  白沙溪有限公司前身为湖南省白沙溪茶厂,中国黑茶的发祥地,至今已经有七十年的历史,产品多达70多种。白沙溪黑茶品牌主要产品有“白沙溪”牌黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、湘尖茶、精品黑砖条装茶、精品手筑茯砖茶、花卷茶(俗称千两茶)等等。白沙溪》》》

  安化黑茶的品牌:中茶

  中茶黑茶园是中茶黑茶系列产品的总称,是品牌的形象代表。湖南中茶茶业有限公司旗下的主要产品包括:1、茯砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的手筑茯砖、金花茯砖、特制茯砖等。 2、黑砖包括极品黑京砖、精研黑砖等。3、花砖包括极黑、润黑、闻黑三大系的特制花砖等。中茶》》》

  安化黑茶的品牌:益阳

  湖南省益阳茶厂于1958年建立,是全国最大的茯茶生产厂家。益阳茶厂主要产品有:“湘益”牌特制茯砖茶、金湘益、袋泡茯茶、黑茶饼、高级茯茶、一品茯茶、极品茯茶、臻藏茯茶、天和茯茶、君心茯茶、龙吟茯茶等。益阳》》》

  安化黑茶的品牌:久扬

  湖南久扬茶业,具有二十多年加工历史 ,是一家民营企业,主要产品包括有天尖、砖茶、陈年老茶、黑茶礼品、速饮散茶、千两花卷等。久扬》》》

  安化黑茶的品牌:高马二溪

  高马二溪是安化的标志性企业,以优质原茶加工产品为主,其产品有清代官茶“印版茶”、“十二文”、“两百担”、紧压千两百两、花卷茶等。高马二溪》》》

  现在随着喝茶的人越来越多,茶品市场也是很火爆的,各种各样的茶品比比皆是,对于刚入行的茶友来说,选购茶品是最头疼的事,不知道哪个牌子好,所以大家在选购前要先了解一下茶品的品牌,这样对我们选购茶品是有帮助的,上面介绍了安化黑茶的品牌,这些品牌都是很不错的,大家可以放心购买。

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喝隔夜黑茶真的会得癌症吗?

昨天小文泡了一杯黑茶,由于天气太冷了,懒得动,到现在还没换茶,别人都说喝隔夜黑茶会得癌症,我就突然有点怕!那么喝隔夜黑茶真的会得癌症吗?

喝过黑茶的人都会有这样的经历:当天泡的一壶黑茶没有喝完,随手扔在那里,待第二天想起来的时候,茶已经过夜了。

这时候选择来了,是倒掉呢还是接着喝?大部分人虽然心疼,但还是会选择扔掉。因为隔夜黑茶喝不得,据说喝了会致癌!

不知道从什么时候开始,这种说法在民间广为流传,很多人都坚信这个说法是正确的。要说明白这个问题,我们不妨先看看什么叫隔夜茶。

若以时间来区分的话,这个概念的界限并不分明。比如说早晨泡的茶下午喝很常见,那么深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化就会比白天大吗?

如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。所以我理解的隔夜茶应该是浸泡时间过长的茶。

夏季温度高,茶水易酸败变味,如果放了12小时,味道已经变酸了,自然没法喝,已经不存在讨论的必要了。

人们之所以说喝隔夜茶会得癌症,是因为隔夜茶容易滋生亚硝胺,而它是一种强烈的致癌物质。

其实这种物质遍布于我们生活的各个角落,食物、化妆品、酒、烟。其中含量最多的应该是我们最常吃的腌制食物,咸菜、咸鱼、腊肉含量最多。

人体本身就有分解亚硝胺的能力,所以这些食物对我们没有大碍。何况,要达到每千克体重吸收1000?2000毫克亚硝胺才有可能致癌,正常人一般是不会摄取这么大量的。

那么茶叶呢?200毫升隔夜的茶汤产生的亚硝胺并不是很多,而且,茶叶中的茶多酚对致癌物也有明显的抑制作用。

所以喝隔夜茶顶多拉拉肚子,也不会得癌症。因此,没有变质,只是放置时间久一点的茶并不会带来那么大的危害,大家也不用谈虎色变。

话又说回来,喝隔夜茶虽然没有太大危害,但也没什么好处。

放置时间过长的茶维生素大多已丧失,茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、真菌繁殖的养料,喝这样的茶对肠胃会造成刺激,从而引发炎症,所以,还是不要喝隔夜茶。

茶也不要浸泡时间过长,最好5分钟左右就要将茶叶和茶汤分离,因为随着水温和放置条件的变化,一些有害物质,如氟化物等会浸入茶汤中。

存放不当的茶也不要喝,焦味茶、霉变茶、串味茶,不但影响茶的品质,对身体健康也没有什么益处。


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安化花卷茶(千两茶)品质的形成

安化花卷茶(千两茶)品质的形成

什么叫安化花卷茶(千两茶)

肖益平 张军支

千两茶踩制

花卷茶,就是采用安化黑毛茶带花白梗的原料,经过筛分、拣梗、拼配、司称、汽蒸、灌篓、踩制、日晒夜露40—50天缓慢干燥而形成的圆柱形产品,俗称千两茶。

之所以称之为花卷茶,根据原湖南省白沙溪茶厂踩制花卷茶的退休老技师介绍,原因有三,其一:原料中的茶梗为花白梗,其二:外包装材料为花格蔑篓;其三:古时踩制的花卷茶的数量单位为“卷”;故名“花卷茶”,沿用至今。

原料对花卷茶品质的影响

原料的选择:根据有关资料的记载,花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶,对照现行的国家黑毛茶标准样即为二级六等黑毛茶和三级七八等黑毛茶的混合样。

什么花卷茶的原料不采用国家标准样的一级黑毛茶或三级九等以下的黑毛茶呢?其原因是:

1.尽管一级黑毛茶比较细嫩,黏性强,但苦涩味较重,经过加工发酵处理,也无法完全清除,且茶叶内含物不太丰富,耐泡性不强;而三级九等以下的黑毛茶比较粗老,黏性差,纤维素含量高,因全部人工踩制,踩制的花卷茶一般结构力不紧,松泡,易形成蜂窝状,达不到花卷茶的品质要求。

2.制作二级六等和三级七八等黑毛茶的鲜叶一般为对夹叶,生长基本成熟,内含物较丰富,叶片柔软,黏性适中,经加工后茶叶苦涩味不明显,耐泡性强,踩制的花卷茶紧结重实,叶片完整。

原料的收购:花卷茶原料来自于千家万户的茶农,其地域土壤的区别,茶树品种的优劣,鲜叶采摘的习惯,加工工艺的差异、技术水平的高低、加工设备的不同、加工场地的大小等因素对原料品质的形成都产生影响,导致原料外形、色泽、滋味、香气、内含物均有较大差异。因此,在收购原料时,对原料的审评至关重要,湖南省白沙溪茶厂有限责任公司严格按照国家黑毛茶收购标准执行,对样评级,对所收购的原料按不同的地域、品种、等级分类存放,保证了在生产加工中原料的一致性。

安化是黑茶的发源地,因地理环境的优势,优良的茶树品种,黑毛茶品质最佳。安化大叶种黑毛茶外形粗壮,色泽乌黑油润,内含物丰富,是制作黑茶的上品,更是制作花卷茶的理想原料。因此,湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在收购茶叶原料上,特别青睐安化大叶种黑毛茶,在价格上也给予极大的优惠。

原料的拼配:传统的花卷茶原料为含花白梗的安化黑毛茶,即国家黑毛茶标准样的二级六等和三级七、八等。花卷茶传统产品只有千两茶和百两茶两种规格,而今根据客户要求和市场需要,相继出现了两零零捌两、五百两、三百两、十六两、十两等不同规格的花卷茶。不同规格的花卷茶,对原料的品质要求也有所不同,湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对不同规格花卷茶的选料如下:

十两茶:二级六等黑毛茶占80%,三级七等黑毛茶占20%;

百两茶:二级六等黑毛茶占70%,三级七、八等黑毛茶占30%;

五百两茶:二级六等黑毛茶占40%,三级七、八等黑毛茶占60%;

千两茶:二级六等黑毛茶占40%,三级七、八等黑毛茶占60%;

花卷茶包装材料的要求:

棕片:花卷茶包装用的棕片必须选用干净的板棕,宽度需在20cm以上,棕片水分控制在12%以下,棕片使用前先用割刀将棕把割掉,再将棕片一层一层地平铺,用木板压平,保证棕片平整。

蓼叶: 花卷茶使用的蓼叶必须是成熟的老叶,因未成熟的新叶,干燥后,叶面太薄,缩水性较大,表面弯曲不平整,在踩制花卷茶时,极易破损,使蓼叶夹入茶内,造成成品茶断裂现象,严重影响花卷茶的品质。因此,严禁使用未成熟的新叶。

蓼叶在使用前须用清水洗净,再用小篾针编织成规定了长宽尺码的整张蓼叶,编好后平摊,晾干水分,再一张一张地平叠码放,用木板压平,防止蓼叶弯曲。

整张蓼叶规格的尺码如下:

1000两花卷茶:长5.2尺,宽2.2尺

500两花卷茶: 长4.5尺,宽2.2尺

300两花卷茶: 长3.5尺,宽2.2尺

100两花卷茶: 长2.2尺,宽1.8尺

花格篾篓:制作花格篾篓的楠竹必须已生长3年以上,不许用腐竹、倒竹、半桩竹、虫竹、春竹制作花格篾篓,制作花格篾篓前,竹子的存放期不超过25天,编织的花格篾篓一般在第二天就踩制使用。

因花卷茶的规格不同,使用的花格蔑篓的尺码规定也不同,并严格要求蔑的长短、厚薄、宽窄、数量,具体数据如表。

加工工艺对花卷茶的品质影响

花卷茶的工艺流程:

原料→发酵→烘焙→筛分 拣梗→拼配→踩制→凉置→成品

重点监控点:原料、筛分、拼配、踩制、凉置。

重点监控是全面质量管理的要求,重点监控的工艺对形成花卷茶特有品质有很大的影响,每道工艺完成的好坏,直接影响花卷茶的品质。湖南省白沙溪茶厂股份有限公司对重点监控的工艺由负责产品质量的专业部门—质量检验科全程监控,有效地保证同类产品质量的一致性。

花卷茶的加工工艺:

发酵:据原湖南省白沙溪茶厂退休老技师介绍,20世纪90年代以前加工花卷茶时并没有发酵和烘焙两道工序,2005年以后多了这两道工序,主要原因在于黑毛茶的品质。安化黑毛茶的加工工艺是:杀青、揉捻、渥堆、复揉、松柴明火干燥,如今收购的黑毛茶,多数为个体散户的茶农提供,其规模小,加工设备、技术、场地有限,导致发酵不均匀,干燥不及时,并采用日晒干燥,使安化黑毛茶失去了松烟香的特有品质。为了保持安化黑毛茶的特有品质,在精加工的程序中必须增加发酵与烘焙两道工序。

发酵的作用:去除青草气,使茶叶色泽一致,降低苦涩味,汤色由黄变橙红。

发酵方法:一般根据原料的含水量和季节气温,加适量的茶汁,发酵茶水分控制在28—35%,一次性发酵数量150—200担,堆高2米左右,发酵3—7天,当发酵温度达到60℃,三分之二的茶叶成黄褐色时,翻堆一次,将四周和堆面的茶叶翻至堆中间,再发酵2—3天,茶叶全部成黄褐色时即可停止发酵,进行烘焙。发酵时必须注意,当堆温高达80℃时,应及时翻堆散热,防止茶叶烧焦。

烘焙:安化黑毛茶与其他省份黑毛茶在初制加工上的区别就是烘焙工艺,即松柴明火干燥,使茶叶带明显的松烟香。

目前,黑毛茶加工的茶户规模小,场地受局限,并采用日晒干燥,使安化黑毛茶失去了特有品质。因此,湖南省白沙溪茶厂股份有限公司在花卷茶加工过程中,补加了烘焙工艺,确保花卷茶原料都具有安化黑毛茶特有的松烟香。

烘焙方法:把发酵完毕的茶叶均匀地铺摊在焙面上,火温由低至高,茶叶烘至七成干茶叶变色时,进行翻焙,即茶叶上下翻转,表面的茶叶翻到底下,底下的翻到面上,翻后铺平,继续烘至茶叶干透,色泽一致,即可下焙,下焙时加水补浆,保持茶叶水分在12%左右。

筛分:由于茶户在黑毛茶初制阶段鲜叶堆放、渥堆发酵、日晒干燥都在水泥地面上直接进行,难免有砂石杂物掺入,精加工前必须剔除非茶类夹杂物,筛分就是剔除砂石杂物的关键工序。

筛分的作用主要是分清茶号花色,革除茶末茶灰,剔除砂石杂物,方便拣剔茶梗。

筛分的方法:利用滚圆筛、平圆筛将花卷茶原料按茶叶粗细度筛分出上身茶、中身茶(3号茶、4号茶)、下身茶(5号茶、6号茶)、茶末、茶灰等花色,再用风选机按花色分别进行风选,剔除砂石杂物。湖南省白沙溪茶厂有限责任公司筛分工艺采用自动流水线生产,由振动槽、风力输送、供料器、滚圆筛、平圆筛、风选机组成,其工艺流程图如图。

拣梗:花卷茶对含梗量有严格要求,湖南省白沙溪茶厂有限责任公司制订的企业标准紧压茶花卷茶规定,含梗量必须等于或少于4%,超过则判定该项指标不合格。

拣梗的方法:上身茶因叶梗相连,只能采用人工拣剔;中身茶梗叶分离可以人工拣梗,有条件的企业一般采用机器拣梗,降低费用;下身茶为碎片状则无梗不拣。

拼配:符合产品标准,保持品质一致,是企业最基本的要求。不同地域、级别的茶叶以及半成品各个茶号的拼配,对形成花卷茶品质有很大的影响。因此,拼配工艺是花卷茶加工过程中最关键的工艺。

拼配方法:首先制订一个花卷茶半成品拼配标准样,并详细记录各茶叶种类、等级、茶号的数量及比例,作为以后每批花卷茶半成品拼配的基准样和依据。

半成品每批拼配数量一般为100担,堆高1.5米左右,拼堆时,必须分层平铺,各花色茶胚均匀铺散,并按照一层上身茶、二层中身茶、三层下身茶的方式返复进行拼堆。堆拼好后,进行切边取样,对照标准样审评,合格允许进入下道工序,不合格则分析原因,进行调整。

踩制:踩制是形成花卷茶产品的关键工艺,踩制与包装一次完成,踩制的技术水平直接影响花卷茶的品质。

踩制方法:踩制工艺是由司称、铺篓、蒸茶、灌篓、踩压、锁篾等工序组成,因其工艺特别重要,湖南省白沙溪茶厂有限责任公司对踩制工艺制订了详细的操作规程,操作人员必须严格执行,具体操作规程如下:

司称:1.司称前,先检测茶叶的水分,确定司称的重量,并检查校正衡器,衡器必须准确灵敏,否则更换衡器。2.根据花卷茶规格的不同,规定2008两花卷茶每支司称8次,分装8个包袱内;1000两花卷茶每支司称5次,分装5个包袱内;500两花卷茶每支司称3次,分装3 个包袱内;300两花卷茶每支司称2次,分装2 个包袱内;100两、16两、10两花卷茶每支司称一次,装一个包袱。3.司称前开堆须从上至下,截口平整,宽不能超过一尺,并要拌匀,使其茶叶粗细均匀一致。4.司称时,包袱平铺,茶叶称重后倒入包袱,再扎紧包袱,防止搬运时茶叶散落,如茶叶散落则必须重新司称。

铺篓:1.首先检查篾篓,如发现霉变、有黑斑、篾薄重量轻、长短不符合要求的不合格篾篓必须剔除,否则影响花卷茶外形品质。2.根据花卷茶规格的不同,灵活掌握收篓程度,使篾篓装茶后均匀饱满,踩制时茶体才匀称。3.根据天气情况,掌握好篾篓的干湿程度,偏干篾篓,须洒水保湿,才便于踩压。4.检查棕片和蓼叶,剔除烂棕和烂蓼叶,铺棕片和蓼叶时要匀、密、一铺到底,不留空隙,铺好的篾篓按指定的地方码放整齐。

蒸茶灌篓:1.蒸茶前,首先检查蒸桶和余水洞是否堵塞,然后打开蒸汽开关,排净蒸汽管内余水。2.茶包均匀整齐地码放在蒸茶桶内,不留空隙,保证茶叶受汽均匀,以茶叶基本软化为度,一般蒸茶时间4分钟左右,蒸后水分必须严格控制在20%以下,发现水分超标不得灌篓,作废料处理,软化不够重新复蒸,至软化为止,方可灌篓。并且根据踩制速度,灵活掌握蒸茶时间,保证灌后即踩。3.茶叶蒸好灌篓时,提包必须动作迅速,灌篓及时,防止蒸汽热量过度散失。4.装包要匀称,踩压茶叶时必须控制好每次的力度,防止一头紧一头松,一头大一头小的现象,并及时取出垫踩的卫生垫布。

踩压:1.把装好茶叶的篾篓及时锁口,抬至踩场,然后将篾篓踩匀,抽篾紧篓,进行踩制。2.花卷茶压制采用绞杠紧身,压杠压实,绞杠压杠交替进行的方式,300两以上规格花卷茶必须压重杠4—5次,100两及以下规格花卷茶必须压重杠1—2次,每杠压牢压实,特别是开始两杠,赶茶要匀。成品茶身匀称,不允许出现“鼓包”、“头大尾小”等现象。3.绞杠时,必须均匀适度有规律地绞杠,开始两次绞杠,决不能一绞到底,影响压杠赶茶,且每次绞杠必须锁紧捆篾,不得有松动现象。4.最后一杠为轻压整形,使其外形匀称笔直,如果压完轻杠还有“鼓包”“弯曲”等现象,则用木锤敲平敲直,因敲打而松动的捆箍必须绞杠锁紧。5.踩制好的花卷茶整齐码放在指定地方凉置冷却。

锁篾:1.踩制好的花卷茶冷却定型后,才允许松箍锁篾,一般冷却时间12小时以上。2.锁篾必须紧结、匀称、集中,发现露茶的地方采取措施补篾修复。

凉置对花卷茶品质的影响:花卷茶的干燥的方式独特,即日晒夜露40—50天的自然干燥,在这缓慢的干燥过程中,其吸天地之灵气,纳日月之精华,从而成就了花卷茶特有的品质风格。

干燥方法:干燥前,必须过磅、编号、记录生产日期和重量,采取直立式凉置日晒夜露的自然干燥方式,时间为40—50天,干燥期间翻边两次,倒头一次,即晒4—7天太阳第一次翻边,再晒4—7天太阳倒头,又晒5天太阳进行第二次翻边。

凉置期间,必须特别注意天气变化,派专人24小时值班看守,做到晴晒雨遮,即下雨前,及时遮盖防雨布,放晴立即卷起防雨布通风排湿,如果发现花卷茶淋湿现象,必须及时采取措施,果断处理,防止篾篓生斑,茶叶霉变。

安化花卷茶原料经过精心挑选、每道工艺均谨慎考究、包装材料严格要求,所以才铸就了安化花卷茶特有的品质——外形原始粗犷、朴素唯美、具有独特的松烟香,口感醇和爽滑。凭着湖南省白沙溪茶厂股份有限公司成熟而专业的黑茶制作技术,以及先进的黑茶生产设备,宽敞洁净的厂房,安化黑茶的品质必定得到进一步的升华。

安化县加强安化千两茶制作加工管理

安化县加强安化千两茶制作加工管理

为更好地打造“安化千两茶”品牌,使“安化千两茶”这一国家级非物质文化遗产得以保护、传承和发扬,我县采取四项措施加强安化千两茶的制作加工管理。

1.坚持持证上岗。县内各企业必须聘用持有县茶业协会核发的《安化千两茶制作技术工人从业证》(以下简称《从业证》)的技术工人制作加工安化千两茶。具有《从业证》的技术工人必须服从县茶业协会的管理,遵守行业的有关规定,到合法经营企业制作加工安化千两茶,不得在县境外加工安化千两茶,不得泄露制作技艺机密。

2.严格执行安化千两茶生产标准。各茶叶企业和安化千两茶制作加工从业人员在生产、加工、经营过程中一定要严格执行《安化黑茶生产加工技术规范》和《安化千两茶》湖南省地方标准(DB43/389-2008),严格遵守制作加工技术规程和工序。

3.确保产品质量。安化千两茶制作加工实行质量全程管理和跟踪追究制,制作加工人员必须向聘用企业缴纳质量保证金。安化千两茶的包装物表面必须标明生产单位、制作加工人员从业证号码、生产日期等相关信息,还要制作《安化千两茶质量监督卡》嵌入茶体内。企业要对原料来源进行备案,原料等级要在产品包装上标示。不符合上述要求的为不合格产品,不得进入市场。

4.加强监督管理。各有关职能部门认真做好安化千两茶制作加工监督管理工作。安化千两茶制作加工企业和从业人员对无证照乱加工安化千两茶的小作坊、黑窝点要积极举报,并配合有关职能部门依法查处。(陈辉球)

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