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扬州大明寺“天下第五泉”
扬州大明寺，在北郊蜀冈中峰。寺内有平山堂，相传是欧阳修于宋庆历八年（1048年）二月时修筑，取“江南诸山，拱揖槛前，若可攀跻”之意。平山堂的后面是谷林堂，是苏东坡为了纪念其恩师欧阳修而建，所以谷林堂也被称为“欧阳祠”。此外，还在1973年修建了鉴真纪念堂。历来为人们所称赞的两园位于大明寺西侧，修建于乾隆元年（1736年），并在乾隆十六年(1751年)重修，所以又称为平山堂御苑。周内凿池数十丈，瀹瀑突泉，庋宛转折。由山亭入舫屋，池中建覆井亭，上面放置辘轳。
亭前建有荷花厅。沿着石磴向南，会发现石隙中又有井。这井就是明代僧人智沧溟在此地掘地所得。泉井侧勒刻有“第五泉”三字，是明御史徐九皋所书。泉井的旁边有观瀑亭，观瀑亭的后面就是梅花厅。以奇石为壁，泉水在中间淙淙流淌。在古时用剖开的竹子相接，钉以竹钉，将泉水引至僧厨，有古诗句云“引泉竹溜穿厨入”。平山堂西园的第五泉，就是张又新的《煎茶水记》中所指的天下第五泉。欧阳修对此并不赞同。欧阳修被贬官后，由滁洲迁往扬州，任江都太守。
期间常寄情山水，饮酒赋诗。一天，他来到大明寺，寺中老僧用此泉水沏茶招待他。欧阳修呷了一口，问老僧泡茶之水取自何处。老僧得意地回答道，这水取自本寺之中的一泉，而此泉被认为是“天下第五泉”。欧阳修听了，问老僧这“天下第五泉”的依据。老僧回答说是唐人张又新说的，并找来张又新的《煎茶水记》给欧阳修看。欧阳修认为张又新并没有走遍天下，喝遍各地泉水，只凭自己的主观看法将泉水分七等，这种做法是不可取的。老僧说，张又新是根据陆羽所说而写的，且语气十分坚定，非常自信。欧阳修又问道，陆羽的依据又是什么。老僧无言以对了。于是欧阳修十分认真地对僧人说：“天下河、湖、泉、并不可计数。陆羽、张又新所评七泉只限于东南一隅，谁能保证除此之外，长城内外、黄河上下、天府四川、苍茫楚地，再没有好水？陆、张两位并未品遍天下之水，就轻率地下此结论，这又如何可信”。
欧阳修回去之后写了《大明寺泉小记》一文。在文中赞美了大明寺泉水“为水之美者也”，既未冠之“天下”，也没有说属于何等，并将文章送给老僧，请他指正。此后欧阳修与老僧结为好友。从此，老僧只说大明寺的泉水甘铡，是宜茶好水，而不再说是天下第五泉了。
喝茶敲桌子，是无礼还是有礼？
茶，很慢
茶艺四要——茶水火器
茶虽同，味道却不同
