外事礼茶“滇红”-茶礼仪网

外事礼茶“滇红”

滇红是云南红茶的简称，产于云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地，采用云南大叶种加工制作而成。

滇红诞生于抗战时期的1938年，当代茶叶专家冯绍裘先生在顺宁(凤庆)试制红茶成功，滇红茶从此扬名世界，时至今日已经有70余年的历史。长期以来，坚持精湛的传统工艺制作，滇红于1959年被国务院定为外事礼茶，被作为外交礼品长期出使友好国家，成为云南形象的特殊大使，并多次荣获国内外大奖。滇红干茶条索紧结肥壮、色泽乌润、金毫特显、香气醇厚、带有典型的“红薯香”、汤色艳亮、滋味浓厚鲜爽、富有收敛性。茸毫显露是滇红的品质特点之一，可分淡黄、菊黄、全黄等类。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

品质特征

外形：条索紧结肥壮、色泽乌润、金毫特显。

内质：汤色红艳明亮、金圈突出、香气馥郁醇厚、滋味浓厚鲜爽、带有典型的“红薯香”、富有收敛性。

叶底：红润匀亮。

养生功效

◎滇红为全发酵茶，茶中有丰富的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，具有很强的抗氧化性，可起到抗癌、抗心血管病、暖胃、助消化、美容等作用，陈年红茶对于治疗缓解哮端病有一定的功效。

◎滇红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应且刺激唾液分泌，使口腔变得滋润，并且产生清凉感；同时，咖啡碱可控制调节体温，还可刺激肾脏以促进热量和污物的排泄、维持体内的生理平衡。

起源与产地

滇红工夫茶主产于云南的临沧凤庆、保山等地。凤庆地区由于气候土壤条件都非常适合制作滇红，制作出来的滇红品质极佳。同时，凤庆也是滇红的发源地。云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点，云南简称“滇”，又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水，也别有妙处，故以“滇红”定名。

三个产地滇红的区别

凤庆地区：浓强度、鲜爽度兼具、薯香明显。

勐海地区：具备浓强度、但是缺乏鲜爽度、香气差、苦涩味重并且很难消散。

思茅地区：外形粗大、滋味比较清淡、滇红特色不明显。

采摘季节

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

加工工艺

鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥

选购鉴别

◎春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀，毫色较浅，多呈淡黄。

◎夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂，毫色多呈菊黄色。

◎秋茶正处干凉季节，茶树新陈代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶，毫色多呈金黄色。

储茶方法

◎避光：因为阳光直接照射会破坏茶叶中的维生素C，使滇红茶的色泽、味道发生变化。因此滇红工夫必须存放在不透明的容器中。

◎干燥：滇红茶用包装材料包装好后，要注意在低温干燥的环境下进行保存，而且要密封保存，与空气隔绝。（

有用+10

赏

古树红茶怎么冲泡？红茶冲泡要注意什么？

离2017年只剩下45分钟，身边的很多朋友都去渡假了，可对于零售行业来说，越是节假日越是繁忙，从公司到门店忙里忙外的就没有停下过。年尾年头的，写篇让大家红红火火的三种红茶泡法，既喝得香甜，又喻示2018年的每一个日子都过的红红火火。

好茶随手泡，我们就用云南大叶种的古树红茶来做基茶，采用非烘焙的晒红工艺，适合冬天喝了不干燥不口干，婉约香甜，而且耐泡可以喝上十几壶。

注：树龄在百年以上的才算是古树茶。

古树红茶怎么冲泡？红茶冲泡要注意什么？

一、手冲泡法

选常用的玻璃公道杯和茶滤，投放6克左右的红茶，刚好覆满茶滤，再选一把刚好一泡水量的手冲壶。准备工作做好了，那就开始手冲吧。

首先，把水烧开，然后将开水注水手冲壶，放置大约1分钟左右，红茶是全发酵型茶叶，最佳品饮水温是80-85度（当然，开水也可以）；

然后，从茶叶中间开始直线注水，慢慢由内而外的打圈，再由外而内打圈，在中心处停留2秒，再循环，如此一杯茶汤红润、香气四溢的红茶就大功告成了。

这种泡法的红茶香高扬，味柔甜。

二、用盖碗开盖泡法

这种泡法有一个讲究，就是选择的盖碗要大，盛水量要在200-250ml左右，再是需用湿泡台。投茶量也按6克来计算，水温同上。

首先，将盖碗的盖子搭在盖碗的边沿；

然后将茶叶置入盖碗注水，可以是定点注水，也可以是打圈注水，待水注满时，不要停，继续匀速注水5秒，让茶汤缓慢溢出，停止注水后，茶汤依然会沿着碗盖流出大约离壁口上沿半厘米左右就会停下，这时就可以出汤了。

这种泡法的红茶醇厚顺滑。

古树红茶怎么冲泡？红茶冲泡要注意什么？

三、简饮杯浸泡法

在办公室或出差旅游，茶具没有那么齐全，就用简饮杯随手泡来喝。简饮杯的盛水量约300ml，投茶3-4克，直接冲泡，有两种喝法。

一是将茶投在茶滤上，水注满后，停留二三秒，再将茶滤取出即可；

二是不用茶滤直接将茶投进杯里，水即加即喝。

这种泡法，喝来方便，香气显弱，滋味变化均衡。

古树红茶怎么冲泡？红茶冲泡要注意什么？

温馨小提示：古树红茶可以十几泡，泡完后叶底是油润有韧性的，用手指揉捏叶片不会轻易融化或碎掉的，而且茶后口腔里有回甘回香，非常舒服。

好茶随手泡，用不同的泡法即方便了喝茶，又增加茶趣。新的一年，让我们一起喝红红火火的云南大叶种古树红茶吧。（本文来源：景素，

滇红茶的品种滇红茶的主要产区

大家都知道，滇红茶的口感是非常好的，且滇红茶因其特殊的原料以及制茶工艺，使得在品饮过程中体现出香甜迷人、口感爽滑之态，给人以身心甜暖、舒爽润朗之感，那哪种滇红茶好喝呢？具体的介绍如下！

滇红茶的品种

1、滇红金针

也称金针滇红，该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名。金针滇红精采单芽精致而成，相对来说级别是比较高的一款茶品，相对市场，相对同价位下，品质以凤庆的为“优”。

2、滇红松针

该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品，在采摘一芽一叶的茶料，精制而成。市面价格上相对要比金针低，口感等却也特别优质，以凤庆产的为最“明显”。

3、滇红金芽

也称金芽滇红，该款茶条形自然饱满，茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成，相对来说级别较高，相对市场，相对同价位下，品质也以凤庆的为“优”。

4、滇红金螺、红螺

该款茶采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等的茶料，精制而成。形状如“螺”而得名，市面的滇红“螺”有好些品级。

5、滇红金丝

该款茶采摘单芽，精制而成。形状如丝而得名，也称金丝滇红。

6、野生滇红茶

该款茶红茶，色泽偏黑，茶品级别无要求，严格意义上讲，是在采摘原料上有区别（野生茶或放荒茶为原料），工艺特别。但目前市场上也是以特别工艺为主，建议在选购的时候，稍加了解和注意。

滇红茶的主要产区

主要是澜沧江沿岸的临沧、保山、普洱、西双版纳、德宏、红河几个市州，以凤庆最为出名，普洱生产的红茶量也相当大，但是普洱无性系品种量很大，做出红茶的内质比凤庆要稍微淡薄些，普洱的红茶外形要优于凤庆。

滇红工夫茶的特点

滇红工夫茶芽叶肥壮，金毫显著，汤色（红艳：重发酵，橙黄或橙红：中度发酵），香气馥郁。滇红的这些品质是怎么形成的呢？所谓的茶叶品质，一般是指茶叶的色、香、味、形和叶底，这是鉴别茶叶品质由表及里，从现象到本质的辩证过程。形成茶叶品质主要是茶树鲜叶中的成分以及鲜叶在加工过程中一些物质经过化学变化而产生的一些新的物质，如水分、茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香类物质、色素等等，由于不同的加工方法使茶叶中的各种成分产生不同程序分解和组合而形成的不同的品质特征。

滇红茶品质的形成原因

1、外形的形成

在市场上我们常见的红茶有针形状、条形状、自然弯曲形状、卷曲螺形状、碎末形状等，不管是任何形状的红茶，都是加工人员采用的不同技术措施的结果。一般来说，茶叶形状都是以揉捻、揉切、做形为基础。

2、色泽的形成

滇红茶是“红汤红叶”，在加工过程中必须破坏叶绿素，促进多酚类物质氧化，形成茶黄素和茶红素等有色物质。

3、滋味的形成

滇红工夫红茶要求甜醇，红碎茶的滋味要求浓厚、强烈和鲜爽。茶黄素、茶红素和茶褐素是在加工过程中产生，这三种物质是茶汤的主要构成，茶黄素是茶汤刺激性强烈和鲜爽的重要成分，抗氧化效果好；茶红素是浓醇的主要部分，刺激性较弱；茶褐素是茶汤淡薄的因素。红茶所含的茶黄素、茶红素决定了红茶的品质，二者含量越高，品质越佳。

综上所得，滇红茶是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，当然的，滇红茶因为制作的不同分为多个不同的种类及其多个不同的等级！但是都是值得饮用的茶叶！