绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
滇红工夫茶采摘一芽二至三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
滇红主要产于云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南风庆与勐海县试制成功工夫红茶，当时将其命名为云红。1940年，采纳香港富华公司的建议，将其改名为滇红。滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而赢得了市场的赞赏。
滇红茶的主产地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，因而茶树高大，芽状叶肥，着生茂密白毫，就算是长至5-6片叶，仍质软而嫩，其茶叶所含的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。
定型的滇红茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶等4类11个花色，其外形各有特定规格，成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕；冲泡之后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味醇厚，富有刺激性；叶底红匀鲜亮，金毫特显，加牛奶后仍然有较强的茶昧，呈棕色、粉红或是姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色，是外销名茶。
滇红工夫内质香郁味浓，其香气以滇西茶区的云县、风庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，而且还带有花香。滇南茶区的工夫茶滋味浓厚，有较强的刺激性，滇西茶区的工夫茶同样滋味醇厚，刺激性较弱，但是却回味鲜爽。
此外，滇红因采制时期不同，其品质也具有季节性变化，通常春茶比夏茶、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。采制夏茶时正值雨季，茅叶生长快，节间长，虽然芽毫显露，但是净度却较低，叶底稍显硬、杂。采制秋茶时正处于干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成品茶身骨轻，净度低，嫩度也比不上春茶和夏茶。
滇红工夫的品质特点之一为茸毫显露，其毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地所产的工夫茶，其毫色多呈菊黄；勐海、双江、临沧、普文等地所产的功夫茶，毫色多呈金黄。同一个茶园春季时所采制的滇红茶通常毫色比较浅，多呈淡黄，夏天采制的成品茶毫色多呈菊黄，只有秋茶的毫色多呈金黄色。（
泡滇红茶的方法是什么？
不少人喜欢红茶，喜欢它的味道、喜欢它的功效，尤其是云南的滇红茶受到了很多人的喜欢，但却不知道泡滇红茶的方法，结果导致滇红茶的口感不是特别的棒，汤色也不看起来不太好，甚至让滇红茶的价值发生了很大的变化，得不偿失啊。
泡滇红茶第一步：冲泡滇红茶叶前,请选好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯,这样您就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到“高原红”的红艳剔透。
泡滇红茶的水可选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80——90度的热水中,浸泡15秒左右,即可品饮。冲泡滇红茶叶的水温很重要,过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
对于泡滇红茶的方法就介绍到这里了，只是希望人们在了解一种红茶的功效的时候，也需要掌握红茶的泡法，不要让红茶的价值受到你的泡法影响，还有就是需要到正规的机构购买红茶，不要到摊贩的手里面购买，小心上当受骗。
滇红茶原来可以制作出花样百出的食品
滇红茶粉
茶粉是以茶叶为主料，添加保健作用良好的植物性原料加工而成的复合茶或多元复合茶，其特点为营养丰富、风味颇佳、色香味全。滇红茶含有许多有益人体的保健成分，通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分，而直接食用茶叶，不但可摄入丰富的矿物质、微量元素及食用纤维，同时能获得与饮茶同样的保健功效。茶粉可直接或间接地用作各种食品的调味料、着色剂或风味改良剂，以开发各式茶食，这在日本及我国台湾等地颇为风行。茶粉的工艺简单，将原料充分拌匀后用高速粉碎机碾成微细粉末，过200目筛孔，筛上的复碾，直到全部通过筛孔为止，成为微细粉末状即得茶粉。
滇红茶食品
以滇红茶为原料可加工成茶味糖果、茶叶冷冻制品、茶果冻和茶羊羹、茶叶糕点、茶叶蛋等各种食品。
1.茶味糖果；以滇红茶配合不同的花果味加工成具有荼风味的茶叶糖果，风味独特。制作茶叶糖果除添加茶叶外，其原料和加工工序与一般糖果类似。茶叶添加方式有添加浓缩茶汁及茶粉两种前者所制成品滋味浓厚香醇，色泽亮丽：后者所制成品茶味浓厚，色泽较为暗黑，但所使用的余粉须研磨得非常细，否则成品带砂质感，口感欠佳。目前茶叶软糖、硬糖及奶糖在日本及我国台湾已有大量生产，另外还开发了茶口香糖，颇受消费者喜爱。
2.茶叶冷冻制品；主要包括茶叶棒冰、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。
3.茶果冻和茶羊羹；茶果冻是以茶汤添加适量的酸及凝固剂(如果胶、洋菜、海藻抽出物等)而制成的具有茶风味的甜点，不添加人工色素，在日本和我国台湾地区已高度商品化。茶羊羹的制法与茶果冻有些相似，只是在加凝固剂前先加入豆沙，属于热量较高的甜点。
4.茶叶糕点；主要有茶叶面包、茶叶饼干、茶叶云片(雪片糕)茶糖圆串(日式点心)。这类食品的主料中都含有茶叶，茶香较突出，风味独特，具有一定的保健作用。本内容来自《云茶大典》
凤庆滇红茶的来历
在滇西凤庆的崇山峻岭中，有大片成林的大叶种野生茶树和细叶的栽培茶。这两种茶叶的明显区别是：野生茶枝壮秆粗，叶大如枇杷、墨绿、芽粗，制出来的干茶色泽微红，条粗，味涩且苦。栽培茶枝秆细，棚生，叶细长、微黄，制出来的干茶条细，色白，味香且甜。加工工艺精细，曾出现过“玉皇阁茶”、“太华茶”这样的名牌。千百年来，边城凤庆一直是茶叶的集散地，大山茶即野生茶，多销往藏区，栽培茶则成为了官府的贡品。盛名之下，多有名品。
边城凤庆一度成为边关重镇之一，也是通商要道。大理至凤庆的崇山峻岭间，有一条五尺宽的石板山路，从大理到凤庆经五个马站，再转云州、缅宁、耿马、镇康，出缅甸。这条古驿道开辟于公元１３２８年，至今已有７００年的历史了，成群的经商马帮从北至南，从昆明运来丝绸、百货，又从南至北，运出大山中的茶叶、药材，促进了边城凤庆的繁荣。
光绪末年，当地知府因本地小叶茶产量不高，自己捐银到双江孟库购回大叶茶籽２０驮，先在凤山育苗栽种，然后在乡村大面积推广。数十年后，大叶茶取代了藤条小叶茶，效益倍增。凤庆民间制茶的传统工艺，是将采摘下来的鲜叶在大铁锅里高温杀青，揉搓成条，晒干或烘干即是成品。这种青毛茶是制作各种品牌绿茶的原材料。另一种方法是将采摘下来的鲜叶摊晾至手搓不碎，成条时揉搓成形，发酵到淡红色，烘干或晒干即成红毛茶，芽条金黄，有香味。
凤庆原来只产青茶，不产红茶。１９３７年“七·七”事变不久，南京失守，民族工业随国民政府西迁。１９３８年秋从武汉迁到重庆的中国茶叶公司派遣公司技术专员冯绍裘和郑鹤春两位先生到云南调查茶叶生产情况，实地观察结果令人惊喜。红茶样：满盘金色黄亮，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。绿茶样：满盘银色白毫，汤色黄绿清亮，叶底嫩绿有光，香味鲜浓清爽，也为国内绿茶所稀有。
凤庆滇红茶创制于1938年11月。那一年正值抗战初期，国内机构纷纷迁往西部。
中国茶叶公司也遣移到西南城市——昆明，中茶公司为了继续茶业出口，便在西南各大茶区组织扩大茶叶生产。
中茶公司技师冯绍裘先生在金秋时节，徒步43天，来到了滇西顺宁（凤庆原地名）。
站在顺宁凤山茶园，冯绍裘看到满山的黄绿茶叶，非常欣喜。亲手采摘一芽一叶鲜茶三四十斤，分别加工制成红茶绿茶两个茶样。开汤品验，红的汤色金黄，香气浓郁，绿的汤色翠绿，清香悠长。
在后来世界博览会参展中，顺宁滇红茶一举夺魁，获得了金奖。凤庆滇红茶由此闻名于世，不断出口到英国、俄罗斯和西欧国家，深受赞誉，被人们誉为茶之味精。
新中国成立后，凤庆滇红茶在国家出口产品中做出非常大的贡献。
1986年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，省长和志强，将凤庆滇红茶作为礼品赠予女王。女王视凤庆滇红茶为珍品，于玻璃器中玩赏。
据专家考证，凤庆境内的香竹箐茶树迄今已有3200年的历史。20世纪80年代初，北京农展馆馆长王广志先生，采用同位素方法，推断香竹箐茶树树龄在3200年以上，属栽培型茶树。也就是说是远古的先辈种植下的。其后有关专家，通过论证，得出相同的结论。
明崇祯十二年（公元1639年），旅行家徐霞客到达顺宁，遇到梅姓老者，得饮太华茶。在游记中徐霞客记述：“宿高砚槽梅姓老人家。梅姓老人颇能慰客，特煎太华茶饮予”。在历史上，书写了浓墨重彩的一笔。梅姓老人招待客人的，应是当地的百抖茶。所谓煎太华茶饮予，就是与客人烤制百抖茶。在主人家中火煻边，主人与客人边烧水，边现场烤制太华茶。方法是将茶罐预热，预热后即放入晒青茶，边烘烤边翻抖，为使茶叶香味到达最佳，必须细心焙烤和翻抖上百次，即冲入开水冲洗茶沫，冲洗茶沫也要反复四五次，即可入杯敬客人。当地人在百抖茶中，加入生姜、烧过的食盐、或烧焦的大米，用来医治流感、止泻、痢疾疾病。
凤庆大叶茶种，属乔木型，有性繁殖系品种。树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶椭圆形内折，叶片水平着生，叶色绿，叶面隆起，叶质柔软，叶缘微波。芽绿色肥壮，多茸毛，育芽力强，新梢持嫩性强，易采摘。采茶期从三月上旬至十一月下旬，全年采茶25—26次，一芽二叶蒸青样含茶多酚30.19％，儿茶素总量134．19毫克／克，氨基酸2.90％，咖啡碱3.56％，水浸出物45.83％。制功夫红茶条索肥壮，色泽油润，汤色红亮，叶底肥软，白毫显露，香高味浓。原产云南省凤庆县。主要分布在滇西与滇南茶区，1984年审定为国家级良种。
“滇红”是怎样命名的呢？冯绍裘在后来的《滇红史略》中叙述：：
“滇红”创制出来了，当时，拟定名为“云红”意即安徽“祁红”，湖南红茶称“湖红”，故云南所产红茶亦可称“云红”也，同时又想借天空早晚红云喻意其中，但旧中国云南省茶叶公司方面提议用“滇红”雅称，即借云南简称“滇”，又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水，也别有妙处，我则不违众人之意，最终以“滇红”定名。
滇红工夫茶的等级介绍
滇红工夫红茶价格表的详情了解
滇红茶的冲泡方法你想不想知道?
云南滇红茶的泡法是怎么样的
