绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
由于红茶中的成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效。
1、提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋，所以让人更具持久力。
3、利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6、养胃：红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
7、其他：此外，红茶还具有防龋齿、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
滇红茶种类的划分原则
看多了跟滇红茶种类相关的知识之后，大家是不是在心里都有一个划分了呢，其实滇红茶种类主要是分为云南地区的六种，如果你们对这方面的知识稍有了解就会发现滇红茶分为六个等级，好一点的就贵一些，差一点的就很便宜，跟平时的普通茶叶价格差不多。
滇红茶种类之一：滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。
滇红茶种类之一的滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。
滇红茶种类之二：滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别
滇红茶种类的划分也是有一定的原则，并不是根据顾客喜欢的比率来进行划分的，而是根据茶叶的颜色味道跟种植技术来判断，希望大家以后可以根据这个比较官方的划分规矩来选购茶叶，平时在家泡一两杯茶既可以提神也可以抗癌哦。
没想到滇红茶中的香气还有这些物质
茶鲜叶中芳香物质为0.03%~0.05%，种类约80余种，并以具有青草气的青叶醇为主，制成红茶后，芳香油为0.01%~0.03%。红茶中的芳香油含量虽不及鲜叶，但经过萎凋和发酵过程，芳香物质发生了极为深刻的变化，包括醇、醛、酮、酸、酯、内酯、酚酸类、含氮化合物及杂氧化合物。目前红茶中已鉴定的红茶香气物质达400余种。在红茶的香气组分中，究竟哪些成分决定红茶的香气？对此，山西贞等(1955~1969)、西条了康等(1967)致力于茶叶香气成分分析，至20世纪70代初从红茶中鉴定出240多种成分，并比较红茶和鲜叶的香气成分，发现鲜叶富含醇类化合物，而红茶则富含醛、酸类化合物。
并进一步研究不同品种、不同茶季的红茶香气，证明香气组分在各品种间，尤其在远缘品种间确实存在差异(如红誉有较多的反-2-己烯醛、顺-2-戊烯醇等；而三籽所制红茶则以乙酸、水杨酸甲酯较高)，香气组分亦因季节而变化，香气总量随茶季降低。山西贞等(1967)在对斯里兰卡、秘鲁、印度、中国台湾省和日本红茶的香气比较中，发现不同红茶类型的香气，芳樟醇及其氧化物与香叶醇和苯乙醇之比有差别，并认为芳樟醇及其氧化产物的总和是品质鉴定的指标。
Tirimanna(1973)在对具有花果型甜香的锡兰红茶中，鉴定出4-辛烷内酯、4-壬烷内酯，2，3-二甲基-2-壬烯-4-内酯、5-癸烷内酯、茉莉内酯和茉莉酮甲酯等6种化合物，香气强度都胜过二氢海癸内酯和茶螺烯酮。她认为，其中茉莉酮酸甲酯和茉莉内酯似乎是决定锡兰高香茶香气特征作用最大的成分。Cloughley(1982)分析了7个无性系红茶的挥发性化合物，明显表现出中国类型茶树鲜叶制的红茶以香叶醇居多，阿萨姆类型以芳樟醇居多，而中阿杂交的大吉岭、云南红茶则属中间型。
Neumann(1983)在研究中国主要红茶香气特征后指出，祁门和福建红茶香叶醇含量高，品种与印度茶相似的云南、两广红茶以芳樟醇及其氧化产物居多，香气接近印度大吉岭红茶香气，特别是云南红茶的芳樟醇及其氧化产物总量与印度、斯里兰卡红茶相近，苯大甲醇和a-苯乙醇(除云南红茶外)都高于印度、斯里兰卡红茶。综合以上研究，竹尾忠(1985)认为，红茶有3种类型的香型：第一种是以芳樟醇及其氧化产物占优势型；第二种是新中间型，含有芳樟醇和香叶醇：第三种是香叶醇占优势型。并指出，红茶香气特征与茶树遗传版特性有关，其特征香气鲜香和花香形成的基础是叶中脂类的降解物，如顺-2-己烯醛、反-2己烯醇及其酯类，以及芳樟醇及其氧化物和香叶醇等单萜烯醇。
有很多关于挥发性香气化合物与红茶香气感官品质关系的研究。Wickremasinghe等(1973)和Yamanishi等(1978)假定保留时间比芳樟醇短的化合物对红茶香气有害，芳樟醇及其保留时间比它长的化合物对红茶香气品质有利，而将气相色谱中芳樟醇前洗脱的化合物峰面积与芳樟醇及其以后洗脱出的化合物的峰面积比作为一个指标，称为WickremasingheYamanishi比值。认为该比值愈小，则香气品质愈好有一些特种红茶却有白己独特的香气特征，如中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌瓦茶是世界最负盛名的三大名茶。
祁门红茶的香气独特称祁门香，有蔷薇和木香特征，据王华夫(1993)和汪德滋(1994)的研究，其主要香气物质包括高香的的香叶醇芳樟醇及其氧化产物、苯乙醛、反-2-己烯醛、水杨酸甲酯、正己醛、β-紫罗酮、顺茉莉酮、橙花叔醇和苯乙醇等。
大吉岭红茶则具有与苹果或园叶葡萄似的香气，且和祁门红茶一样，木香叶很强，其主要香气化合物有芳樟醇及其氧化产物、香叶醇、香叶酸、(E)-2-已烯酸、苯甲醇、己酸、2-苯基乙醇、(E)-3-已烯酸、2，6-二甲基-3，7-辛二烯-2，6二醇及3，7二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇，最后这两种化合物被认为是大吉岭红茶有麝香葡萄似的清香。而乌瓦茶则有铃兰和丁香花的清香特征，其主要香气成分以芳樟醇及及其氧化产物、水杨酸甲酯、反-2-己烯醇、顺-3-己烯醇、香叶醇、苯甲醇及β-一紫罗酮等。这表明，在红茶制造中，鲜叶中的在含量和种类上。红茶的香气，主要产生于红茶的制造过程，特别是发酵过程。本内容来自《云茶大典》
滇红茶化学成分特点及种类介绍
茶叶的化学成分是茶叶品质和保健功效的基础，茶叶的化学成分由3.5%~7.0%的无机物和93.0%~96.5%的有机物组成。构成茶叶有机化合物或以无机盐形式存在的基本元素有30种，主要为：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、钼、氟等。到目前为止茶叶中经离鉴定的己知化合物有700多种，其中包含蛋白质、糖类、脂肪三大自然产物及茶树的次生谢产物—多酚类、氨基酸、生物碱、色素、芳香物质等。茶叶化学成分是茶叶品质评价的性和定量指标，茶叶化学成分含量的多少与鲜叶原料成分含量和加工工艺有很大的关系。
红茶属全发酵茶，其品质特征的形成取决于鲜叶所含化合物的种类，其中对红茶风味影响最为重要的是茶多酚(尤其是儿茶素类)和多酚氧化酶。红茶制造与绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶最大的区别在于通过萎凋提高鲜叶中酶的活性，在发酵中利用酶促氧化作用，使茶叶中叶绿素的氧化降解，儿茶素及多酚类化合物的氧化聚合，生成茶黄素与茶红素等有色物质，形成了红茶色泽褐红润泽，汤色红艳，香气高爽浓烈，滋味浓醇，活泼甘甜，叶底红明的特征。
云南是世界茶叶的原产地，云南茶树资源不仅数量丰富，且具有内含成分丰富的特点其中，茶多酚、儿茶素和咖啡碱等茶叶的主要成分高于中小叶种30%~50%，与印度阿萨姆种和肯尼亚种同属世界茶树优良品种。用云南大叶茶制成的滇红独树一帜，蜚声中外，在国内及外贸出口中占有重要地位。
我国茶叶界有：“云南工夫茶，色艳味且佳，做工极精细，声誉遍天涯”之称，1958年，首创国际茶市最高价。滇红是云南红茶的简称，分为工夫红茶和红碎茶，以鲜、浓、醇、爽为主，是云南省的传统出口商品。不同种类的红茶，虽由于对外形和内质的要求不同，但都要经过萎凋、揉捻(切)发酵和干燥四个基本工序，其间的茶多酚、糖茶色素、芳香物质等发生很大变化，产生了很多的的新物质，各种化学成分含量及其合理的结构比例决定品质的优劣。本内容来自《云茶大典》
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