滇红茶有哪些品类？-茶礼仪网

1、滇红工夫红茶

诞生于1938年的滇红工夫红茶，长期以来，坚持精湛的传统工艺制造，具有“外形条索紧结雄壮，苗峰秀丽，色泽乌润、金毫特显、内质汤色红艳明亮、香气馥郁、滋味浓醇、叶底红匀”的品质，是原子时代的保健饮品。滇红特级于1959年被国务院定为外事礼茶，金芽茶珍品被作为外交礼品长期出使友好国家，成为云南形象的特殊大使，并多次荣获国内外大奖。
滇红工夫茶分为：金芽茶、滇红特级、滇红一至六级等规格。

（1）特级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩，苗峰秀丽完整，金毫特别显著，色泽乌黑油润；内质汤色红浓透明，滋味浓厚而鲜爽：香气高锐且持久，叶底柔嫩，多芽，红匀明亮。

（2）一级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩，峰苗好，色泽乌润，金毫特多；内质气味嫩香浓郁，汤色红浓透明，滋味鲜而浓醇，富有收敛性，叶底柔嫩多芽，红匀明亮。

（3）二级工夫红茶。外形条索紧直肥嫩，有苗峰，色泽尚乌润，金毫多，内质汤色红浓明亮，香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性，叶底柔嫩红匀。

（4）三级工夫红茶。外形条索肥壮紧实，尚有峰苗，色泽尚乌润，金毫多；内质汤红浓明亮，香气浓纯，滋味醇厚，有收敛性，叶底红亮嫩匀。

（5）四级工夫红茶。外形条索肥壮紧实，色泽乌润，金毫尚多；内质汤色红艳明亮香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底尚嫩匀红亮。

（6）五级工夫红茶。外形条索粗壮尚紧，色泽尚鸟黑，金毫尚多；内质汤色红艳尚亮，香气纯正，滋味醇和，叶底红匀尚柔软。

（7）六级工夫红茶。外形条索粗壮欠紧，色泽乌黑，稍泛棕，稍有金毫；内质汤色红艳，香气醇和，滋味平和，叶底红，显稍暗，显粗硬。

2、滇红金针

滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。其特征：芽尖茶色金黄鲜明，麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色色泽红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

3、极品滇红

云南极品滇红茶叫滇红金丝。俗称金丝疙瘩也叫小金螺，代表滇红茶最高工艺水准。极品滇红采用古老茶树的鲜叶制作完成，采用全手工制作而成，外观鹅蛋黄，茶芽细嫩完整，松软，无碎末，满披金毫。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮。香气淡而悠长，蜜香味，茶汤琥珀色，纯净。

4、滇红金芽

为滇红茶中高端产品，精选云南大叶种明前单芽为原料，采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露，挺直似针，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。1959年，滇红金芽红茶面世，不仅创下伦敦市场拍卖最高价，而且开创了欧洲红茶消费的一个独特领域，“满披金毫与淡雅滋味带来的优雅生活品质引领法国、英国、日本等奢侈者消费群”。

5、贡品滇红

这也是滇红的简单划分，在鲜叶选择、制作工艺、香气上面都有卓越表现，所以贡品滇红成为滇红礼盒茶品中的畅销品。另外最为有名的还有滇红特级礼茶，亦称“凤庆特级礼茶”“滇红特级工夫红茶”，是产于云南凤庆的工夫红茶，1958年研制。以采摘凤庆大叶茶一芽一叶和少量初展的一芽一叶，经室内匀撤薄摊自然萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。国务院指定国家外事礼茶。

6、工夫红茶

鲜茶叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵（渥红）、干燥4道工序技术处理，称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料，经初制四个工序制造而成。（文章来源于：云茶传习讲坛

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赏

滇红茶的历史是怎样的？

　　滇红茶的历史要点有很多，我们也就不一一介绍，但是我们可以从历史长河里面摘取一些来给大家看看，让大家知道滇红茶的历史到底是有多么的悠久久远，所以，我们对滇红茶必须有着一份敬意，这样的话，再喝滇红茶的时候也有另外一份敬意。

　　“滇红”是云南红茶的简称。

　　凤庆是“滇红”的原产地。

　　冯绍裘是“滇红”的创始人。

　　滇红的创制时间为1938年11月。

滇红茶的历史

　　“滇红”，以它特有的香高味浓著称于世，以它独具的形美色艳驰名中外。每当我看到或听到国内外报刊杂志各界人士称颂滇红茶的历史的时候，很多人总禁不得思潮奔涌，仿佛回到了创制“滇红”的那些岁月。很多人询问，“滇红”是怎么样创制出来的，很多人总无暇作答，简略来说，从1938年秋到1941年秋，创制“滇红”经历了调查，创制，建厂成批生产三个阶段。1940年4月9日，云南中国茶叶股份有限公司采纳众意，借云南简称“滇”之典故，又借巍巍西山龙门之下早晚霞映红的滇池一水，遂将“云红”更名“滇红”，从此，“滇红”名冠全球。

　　1940年后，滇红茶的历史有发展，成为祖国茶史上的一朵灿烂的名茶之花。“滇红”问世之后，国际市场上齐加赞赏，认为外形内质都好，可与印、斯红茶媲美，据说英国女王将 “滇红”置于透明器皿内作为观赏之物，视为珍品，特别是解放后，“滇红”又进一步得到发展，现在“滇红”已占云南省茶叶出口量的85%，为我国社会主义建设挣得了大量外汇，立了功劳，我感到十分欣慰。

　　滇红茶的历史传统当然需要我们好好铭记，现在滇红茶的历史中创出一些新兴的名茶，富于生命力。我们应该为蓬勃发展我国历史悠久、誉满全球的茶叶事业，不辞辛苦，不避艰难，不拘一格地栽培出一朵又一朵名茶之花的人表达敬佩。

外事礼茶“滇红”

滇红是云南红茶的简称，产于云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地，采用云南大叶种加工制作而成。

滇红诞生于抗战时期的1938年，当代茶叶专家冯绍裘先生在顺宁(凤庆)试制红茶成功，滇红茶从此扬名世界，时至今日已经有70余年的历史。长期以来，坚持精湛的传统工艺制作，滇红于1959年被国务院定为外事礼茶，被作为外交礼品长期出使友好国家，成为云南形象的特殊大使，并多次荣获国内外大奖。滇红干茶条索紧结肥壮、色泽乌润、金毫特显、香气醇厚、带有典型的“红薯香”、汤色艳亮、滋味浓厚鲜爽、富有收敛性。茸毫显露是滇红的品质特点之一，可分淡黄、菊黄、全黄等类。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

品质特征

外形：条索紧结肥壮、色泽乌润、金毫特显。

内质：汤色红艳明亮、金圈突出、香气馥郁醇厚、滋味浓厚鲜爽、带有典型的“红薯香”、富有收敛性。

叶底：红润匀亮。

养生功效

◎滇红为全发酵茶，茶中有丰富的茶黄素、茶红素等多酚类化合物，具有很强的抗氧化性，可起到抗癌、抗心血管病、暖胃、助消化、美容等作用，陈年红茶对于治疗缓解哮端病有一定的功效。

◎滇红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应且刺激唾液分泌，使口腔变得滋润，并且产生清凉感；同时，咖啡碱可控制调节体温，还可刺激肾脏以促进热量和污物的排泄、维持体内的生理平衡。

起源与产地

滇红工夫茶主产于云南的临沧凤庆、保山等地。凤庆地区由于气候土壤条件都非常适合制作滇红，制作出来的滇红品质极佳。同时，凤庆也是滇红的发源地。云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点，云南简称“滇”，又借得巍巍西山龙门瞰下秀丽的滇池一水，也别有妙处，故以“滇红”定名。

三个产地滇红的区别

凤庆地区：浓强度、鲜爽度兼具、薯香明显。

勐海地区：具备浓强度、但是缺乏鲜爽度、香气差、苦涩味重并且很难消散。

思茅地区：外形粗大、滋味比较清淡、滇红特色不明显。

采摘季节

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。

加工工艺

鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥

选购鉴别

◎春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀，毫色较浅，多呈淡黄。

◎夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂，毫色多呈菊黄色。

◎秋茶正处干凉季节，茶树新陈代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶，毫色多呈金黄色。

储茶方法

◎避光：因为阳光直接照射会破坏茶叶中的维生素C，使滇红茶的色泽、味道发生变化。因此滇红工夫必须存放在不透明的容器中。

◎干燥：滇红茶用包装材料包装好后，要注意在低温干燥的环境下进行保存，而且要密封保存，与空气隔绝。（

滇红茶制作工艺

滇红茶制作工艺
滇红茶属于发酵茶，云南滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，以前整个过程基本都以手工操作，滇红茶才得以有这得天独厚的产品优势。现金很多大厂都是用机器。

一、初制

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋，当水分散失到一定程度，茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻，使茶汁揉出，茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内，在适宜的温、湿度条件下，茶叶逐渐变红，并散发出一股苹果香味，这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时，红茶就制成功了。这种茶叶因为加工精细，费时较多，称为工夫红茶，又因为这种红茶成条形，也称红条茶。

滇红茶制作工艺

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵（渥红）、干燥四道工序技术处理，称毛茶。工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料，经初制四个工序制造而成。

毛茶是茶叶产品品质优异的基础。没有好的鲜叶原料和科学的加工制造，就难于获得优良的毛茶品质，而没有优良的毛茶品质，也就难于获得优异的滇红产品。

提高滇红茶品质，鲜叶原料是基础，萎凋适度是前提，揉捻充分是关键，发酵协调是中心，两次干燥是保证，简称"初制把五关"。初制把五关，关关要相连，环环要相扣。因为各道工艺都是互相衔接，互相联系结合，互相影响的整体，只有关关都把好，方可制造出优良品质的产品。把不好某一关，就会影响另一关，造成成品质低次，甚至出现劣质产品。因此，看茶制茶，灵活掌握，科学处理，是把好五关必须注重的。毛茶初制生产过程，是茶树鲜叶塑造成成品茶物理变化和化学变化的重要过程。这个过程的技术处理优次，决定着茶叶产品的优次，是精制加工过程根本不可弥补的。

二、精制

初制茶叶难以达到商品工艺所具有的品质水平，必须通过精制加工，方可使产品品质规范化、标准化、系列化，以保证产品品质的完整性，可靠性和商品茶具的有共同属性。因此，制成毛茶后，必须进行科学地、规范化的精制加工。精制加工是产品质量的升级，它实质上是物理的分离过程，是茶叶具有商品属性必须手段。精制茶工艺的任务是经过筛分、风选、拣剔、匀堆、补火的分离、改造、拼合，达到整理形状，划分优次，剔除劣异，控制水分的目的。滇红茶叶的精制，首先是将收购定级后的毛茶按加工各级茶的品质需要进行归堆处理，按品质要求的原则，确定原料拼配比例，交付生产车间严格按所定级别工艺技术标准进行加工。

滇红茶制作工艺