绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
(一)清饮法
由于工夫红茶(含小种红茶)独特的香气和汤色，以及各地方红茶的特殊外形，可以和名优绿茶一样直接冲泡品饮。清饮时，不仅可欣赏工夫红茶秀美的外形，还可充分领略它的独特韵味，如祁门香等。冲泡方法同前述杯饮法。
(二)调饮法
红碎茶(一般加工成袋泡红茶)由于外形细碎、茶汁易被浸提，一般宜进行调饮。先将袋泡茶置放在白瓷杯(或玻璃杯)中，加100℃水150~200毫升，然后提举标签，使茶叶充分浸提，弃去茶袋，茶汤备用。另准备方糖及牛奶加入杯中(甜度根据各人所需)，充分搅拌后饮用。
(三)泡沫冰红茶
泡沫冰红茶始于台湾，现已遍及大江南北。冲泡器具和材料有：摇酒器1只、玻璃杯2只、红茶调料(果汁、簿荷汁等)、小冰块。先将红茶冲泡后去渣(或袋)也可用滤茶器冲泡后取茶汁，茶汁冷却待用。将冷却后的红茶汁倒入摇酒器(占1/2容积)加入小冰块(占1/2容积)，加盖。用食指压住盖，大拇指和中指抓住摇酒器进行摇动，摇动时可左右摇晃并上下捉举，尽量使之摇动剧烈。约0.5~1分钟后，打开盖，此时摇酒器内充满泡沫，将泡沫连茶汁冰块一起倒入另一只玻璃杯中，加入调料(根据各人口味)，插入吸管即可饮用泡沫冰红茶不仅清凉可口。且有观赏价值，是夏季的健康饮品。本内容来自《云茶大典》
祁门红茶制作工艺步骤大致有哪些？
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
健康养生云南滇红茶的功效
对于红茶养生的作用，现在已经是没有什么异议了，多数人都知道红茶养生的效果是非常好的。而云南滇红茶是红茶的一种，而且是独有的一种红茶，比起其他的红茶，口感是比较清淡的。那云南滇红茶的功效有哪些呢?今天我们一起来看一下。
首先云南滇红茶的功效当中是有着比较好的利尿作用的，在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收。因此，常饮滇红茶有利尿功效，对于有肾脏问题的人是可以经常喝一些红茶的。
而且滇红茶中含有多酚类化合物和儿茶素，多酚类化合物具有消炎的功能，且儿茶素能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，从而具有抑制和消灭病原菌的功效。研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。所以说云南滇红茶的功效是非常多的。
通过这些云南滇红茶的功效可以看出，经常喝云南滇红茶的话对人体的养生作用是非常好的。尤其是对于有胃病或者是有肾病的人，经常的喝这些茶水的话是可以帮助疾病进行缓解的。同时云南滇红茶的作用还有非常多，如果是有心脑血管疾病的话也是可以多喝滇红茶的。
滇红茶知识：滇红茶的类别及分级
滇红的加工分级茶
滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物，其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。
（1）滇红功夫茶。系用云南大叶种芽叶加工而成，初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶"。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显，滋味醇厚，叶底红亮。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别。各级别的品质特征是：
一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳。
二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润，金毫较多；香气嫩浓，滋味鲜醇，富有收敛性；叶底柔嫩，色泽红艳。
三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮。
四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓，滋味尚醇厚，叶底沿嫩匀，色泽红匀尚亮。
五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和，叶底尚柔软，色泽红匀。
六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗。
（2）滇红碎茶。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶，50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶"。
滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成，只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同，精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用。
滇红碎茶，现在全省各茶厂均有生产，以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高。同功夫茶一样，滇红碎茶畅销国内外，蜚声于广大茶叶市场，主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区。
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