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云南滇红之茶色素具有抗心血管疾病作用

2019-03-26 访问量: 35 茶礼仪网

云南滇红之茶色素具有抗心血管疾病作用

英国伦敦皇家学院一个研究小组(wisemaneta1,1996)根据类脂体脂质过氧化的抑制能力,比较了红茶绿茶水提取物的抗氧化特性,在类脂体试验体系中,两种提取物均有相似的效果。近年来,我国茶色素与心脑血管疾病的基础与临床研究取得了一批可喜的成果,它们证实了茶色素在调节血脂、抗脂质过氧化清除氧自由基、抗凝和促纤溶、抑制人主动脉平滑肌细 胞增殖、抑制主动脉脂质斑块形成等多方面的作用。

邓慧君等(2006)运用大规模的芯片技术观察EGCG和红茶多酚对脂质代谢细胞模型人肝细胞癌HepG2细胞基因表达谱的影响。在EGCG和红茶多酚作用HepG2细胞后表达差异一致的基因,其中最值得一提的是LDLR,ACAT1和ADRP的基因表达在EGCG和红茶多酚处理组均上调或下调了。

LDLR是调节血浆LDL-C水平的细胞表面蛋白,在降低血浆LDL水平中起重要作用实验中EGCG和红茶多酚同时上调LDLR的基因表达,提示LDLR介导的胆固醇载脂蛋白的内吞作用是EGCG和红茶多酚降低血浆脂质水平的机制之一。茶多酚降脂活性的另一个候选基因为乙酰CoA:胆固醇乙酰转移酶1(ACAT1),这个基因在EGCG和红茶处理组均下调了ACAT催化细胞内胆固醇酯的生成,在肠道胆固醇的吸收,VLDL的合成和分泌以及细胞内胆固醇的储存方面起重要作用。

脂肪细胞分化相关蛋白(ADRP)是分子量约50-ku的脂肪酸结合蛋白,抑制内源性的ADRP表达将显着减少脂质的聚集和胆固醇的流出,从而预防动脉粥样硬化的发展研究发现,EGCG和红茶多酚下调ADRP的基因表达,提示茶多酚可能具有抗动脉粥样硬化作用。基于芯片分析结果,还发现许多差异表达基因仅为EGCG或红茶多酚特异性表达。如EGCG特异性下调胆固醇生物合成的限速梅3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMGCO4)还原酶的基因表达,HMGCOA还原酶抑制剂如他汀类药物是目前治疗高脂血症的首选药物。

茶多酚能特异性的诱导许多核激素受体的基因表达,如NR1D1、RXRA和RXRB。核激素受体在胆固醇转运中起重要作用,成为治疗高脂血症重要的新靶标。NRID1属于孤儿受体亚家族,能抑制靶基因的转录,在控制代谢和能量环境的维持中起重要作用。

茶黄醇X受体(RXR)能诱导茶黄酸的活化在HDL代谢和胆固醇逆向转运中起重要作用。红茶多酚上调NRID1、RXRA和RxRB的基因表达提示其在脂质代谢中的重要作用。吕虎等(2005)采用硫酸铜诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化,细胞黏附实验,细胞ELISA方法测定内皮细胞间黏附因子(1CAM-1)和血管内皮细胞黏附因子(CAM-1)表达水平,研究了茶黄素(TFs)对氧化型低密度脂蛋白(0x-LDL)损伤血管内皮细胞导致单核细胞黏附的影响结果显示,茶黄素(TFs)能显着抑制由0x-LDL诱导的单核细胞D血管内皮细胞粘附效应以及细胞间黏附因子(ICAM-1)和血管内皮细胞黏附因子(VCAM-1)的表达,并呈现浓度剂量正相关性。本内容来自《云茶大典》

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滇红茶的保存方法

  中国盛产茶,产于中国的茶叶不仅质量上乘,种类也是丰富多彩。比如是原产于云南的滇红茶,可算得上是茶叶中的佼佼者了,醇厚的口感以及莹润的色泽使其成为各个茶室的座上客,也顺理成章的成为了各个茶爱好者的心头好。而对于滇红茶的保存,每个人都有自己的独特的方法,而今天,我们将来介绍一种。

滇红茶

  滇红茶主产地在云南澜沧江沿岸,独特的气候条件给予了茶树良好的生长环境。滇红茶还具有防龋、健胃整肠助消化降血压、、延缓老化、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。很多人都会问到滇红茶的保存方法,接下来进行详细分析。

  滇红茶只要放在阴凉干燥的地方即可,不需要放在冰箱里,但一定要注意避光、密封和防潮,温度最高不得高过25℃。如果有条件的话,可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶;如果是玻璃罐的话,一定要避免阳光照射。还要注意密封和防异味,只要保存得法,滇红茶贮存一年仍然如同新茶。

  怎么样,上面文章中所讲的方法大家看明白了吗?是不是很简单呢?其实,生活中有许许多多的小窍门等着我们来发现呢。滇红茶的品质上乘,因为大家都喜欢选购这种茶叶,不过,滇红茶在保存过程中发生的问题也是多多,所以,一定要仔细仔细在仔细,因为一旦发生错误,就可能是浪费所买的茶叶。

云南滇红茶 气味浓烈

  云南滇红茶是云南红茶的代表,很多人只知道它属于红茶,我们来了解一下云南滇红茶它的特点以及云南滇红茶价格。为何有如此大的差异,滇红它的制作工艺上是新鲜的茶叶制作成红茶,关键是释放其中的茶黄素、茶红素;如果含量比较高形成的红茶品质也与众不同。

  云南滇红茶有如下的产品特点:茶叶外形美观,条索细嫩均匀,茶叶嫩芽单宁酸含量为15%,而且多含芽香油,芽叶细嫩,外形条索紧结色泽金润,金毫遍布,汤色红亮鲜艳,滋味浓厚、口感鲜,这些都是高档滇红茶的特点。

云南滇红茶

  云南滇红茶,外形均匀,色泽乌润,滋味浓烈,香气鲜醇,主销欧美等30多个国家和地区,云南滇红茶,又以“花碎橙毫”最著名,其色泽乌红光润,颗粒紧結重实,冲泡后汤色红亮,气味浓烈,富有刺激性,如加牛奶饮用最为合适。

  云南滇红茶价格之所以有这么大差异也是和普通茶叶的品质有关。滇红茶有工夫和红碎茶两种,功夫茶的价格比较贵一点,但是它的品质也与众不同。而红碎茶则在制作工艺上较为粗鲁一点但价格比较低廉,它的产量也特别高,这是两种重要的区别。;当然在滇红茶中的功夫茶中也有品质的差异,价格也有很大区别。

滇红茶中都能泡出什么物质来

滇红茶中都能泡出什么物质来

滇红茶中的水浸出物;茶叶中水浸出物是指能被热水浸泡出的物质,主要包括水溶性糖、水溶性茶多酚及其氧化物、咖啡碱、游离氨基酸、水化果胶等,是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少,标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度,从而在一定程度上反映了品质的优劣。

滇红茶中的茶多酚及其氧化产物

茶多酚(Teapolphenols)是茶叶中三十多种酚类物质的总称,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸四大类物质组成,是茶叶中的重要活性物质,具抗氧化(清除自由基、终合金属离子、抑制氧化酶的活性、提高抗氧化酶活性、与其他抗氧化剂有协同增效作用、维持体内抗氧化剂浓度)抗癌、抗突变、抗微生物和除臭等多种生理活性。茶多酚无色,滋味苦涩且有较强的收敛性。

茶叶中的多酚类是形成红茶品质最重要的物质,其鲜叶中的含量以及加工过程中的量与质的变化是红茶制造中品质形成的关键。多酚类物质在红茶制造过程中复杂的变化(尤其是发酵工序),大致可分为如下三个部分:①未被氧化的多酚类物质,主要是残留儿茶素,并以酯型儿茶素为主:②水溶性氧化产物,主要是TF、TR和TB;③非水溶性转化产物。

未被氧化的多酚类物质

在红茶发酵中,仍保留一定数量的未被氧化的多酚类物质,主要是残留儿茶素,主体是,这些物质成分溶于水,冲泡后进入茶汤,是茶汤浓度、强度不可缺少的部分,同时叶是茶汤爽口和刺激性成分茶多酚的变化,主要是发酵工序,如发酵不足,茶多酚保留过多,特别是涩味重的酯型儿茶素过多,此时涩味的黄酮类和苦味的花青素类化合物的氧化也不足,使茶汤苦涩。发酵过度则保留量过低,使茶汤收敛性减弱,汤味变淡。只有适度发酵,多酚类保留适当并与其他水溶性物质相协调,使茶汤爽口而而不苦涩,农强度和刺激性高。据报道,红茶在发酵过程中水溶性茶多酚的保留量一般在50%~55%。

滇红茶中的水不溶性氧化产物

在制茶发酵过程,部分多酚类及其氧化产物如邻醌、TF、TR、TB会与蛋白质结合形成不容于水的化合物沉淀于叶底,如TF-Pro、TR-Pro、邻醌-Pro及儿茶素-蛋白质等。在多酚类物质的酶促氧化过程中,适当的非水溶性红色产物是形成红茶叶底色泽的必要物质。如TFPro、TR-Pro含量偏低,通常叶绿素的破坏也不充分,而出现“花青”,是发酵不足的表现,但如发酵过度,则产生大量的TB-Pro,使叶底红暗,形成暗褐色的叶底色泽。本内容来自《云茶大典》