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云南滇红之茶色素的抗癌作用

2019-03-26 访问量: 33 茶礼仪网

云南滇红之茶色素的抗癌作用

如同绿茶及绿茶多酚抗癌研究的起步阶殷一样,红茶茶色素的抗癌研究也是从预防作用这一角度开始的。日本在1989年的一项对比性研究中,用大肠杆菌和鼠伤寒抄门WP2菌TA100茶抽提物对N-甲基N硝基一亚硝基弧(MN-NG)对体外和大鼠胃诱变作用的影响。结果表明,绿茶和红茶提取物都减弱了MN-NG对体外大肠杆菌WP2的诱变效果。红茶中的低分子量多酚化合物可抑制MN-NG引起的突变,这种抗突变效果同样在大鼠胃中得到显示。在美国,研究人员使用脱咖啡碱的绿茶、红茶提取物,观察了对亚硝胺类致癌物诱发小鼠癌变的抑制作用,结果表明,喂饲绿茶与红茶提取物的动物其肿瘤发生率分别减少了67%和65%。

日本科学家1996年报道,使用儿茶素4个单体、茶色素、乌龙茶提取物,观察了对大鼠肝癌致癌过程的抑制效应。结果显示,红茶色素具有与儿茶素单体一样的对肝癌的化学预防作用。另一份来自美国印地安纳州立大学的实验报告也证实了红茶色素对癌症的预防作用。有关红茶色素抗皮肤癌的研究报道显示,喂饲1.25%浓度的红茶、绿茶、去咖啡碱红茶绿茶制荆、能使受紫外B光照射的小鼠角化棘皮瘤发生数分别减少93%、88%、77%和72%。红茶中茶色素对癌症形成的“启动”“促癌”“增殖”三个不同的阶段均具有抑制作用我国科学家的最新研究表明,红茶和绿茶对预防皮肤癌有着特殊的功效。

研究人员介绍,太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖,从而可能引发癌症:对老鼠的实验证明,红茶和绿茶中含有的多酚成分能够在紫外线强烈照射的情况下,抑制老鼠皮肤中癌细胞的生长。与目前普遍使用的防哂油能物理性地阻挡紫外线不同,红荼和绿茶中的多酚物质能够阻断导致皮肤癌的化学路径,从而有效保护晒后皮肤。

焦振泉等(2008)利川建立叙利亚地鼠胚胎细胞(SHE)和癌前细胞混和培养模型来研究TP对SHE止常细胞和癌前细胞生长、增殖和凋亡及其相关调控基因的影响,结果发现0.1、0.5、1、5、10和50ug/毫升的TP均抑制了单独培养的SHE癌前细胞的生长,这种抑制癌前细胞生长的作用与TP作用SV40诱导的W138人癌前细胞株和TP对Hla-ras人支气管上皮癌前细胞的作用的结果相一致。0.5g/毫升和1g/毫升的TP促进了SHE正常细胞的生长,但是高浓度的TP(10pg/毫升和50ug/毫升)却抑制了SIE正F常细胞的生长,这说明TP对于SHE细胞的作用与它的作用剂量密切相关。在SHE混和培养模型中,选择了5g/毫升和10g/毫升的TP,研究发现这两个剂量的TP均抑制了混和培养模型中SHE癌前细胞的生长。本内容来自《云茶大典》

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滇红茶制作工艺过程大揭秘

  滇红茶乃是云南红茶的简称。滇红茶的生产地区以及产区的气候、土壤环境都是比较奇特的。在这特殊的环境下产出的茶树都是高大芽肥且壮实。滇红茶其含有多酚类化合物是以及生物碱成分含量是我国茶叶中最多的。滇红茶制作工艺过程是什么呢?

滇红茶制作工艺

  1、滇红茶制作工艺之萎凋

  萎凋,指的是鲜叶经过一段时间的失水,从而使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,也就是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程会使青草味消失,茶叶清香欲现,也是形成红茶香气的重要的加工阶段。

  2、滇红茶制作工艺之揉捻

  红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻的过程中,成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

  3、滇红茶制作工艺之发酵

  发酵是红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。

  4、滇红茶制作工艺之干燥

  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。

(本文来源:和茶网)

如何挑选滇红茶滇红茶的品质怎么鉴别

  现在茶叶市场其实挺混乱的,买茶特别要注意鉴别,云南的滇红茶也不例外,那如何挑选滇红茶?滇红茶的品质怎么鉴别?

  滇红茶的品质怎么鉴别?滇红功夫茶因采制时期不同,其品质也具有季节性的变化,一般春茶比夏茶稍好些,夏茶又略胜于秋茶。滇红茶香气浓郁,其香以滇西茶区的云县。凤庆和昌宁出产的为佳,滋味醇厚,回味清爽,香气高长且带有淡淡花香;而滇南茶区所产的功夫茶味道虽然浓厚,却略带刺激性。

  除季节与产地外,滇红茶的品质怎么鉴别?根据茶的条索、整碎。老 嫩、净度、色泽等外形情况,也可以综合判断滇红品质的优劣。滇红功夫茶以一芽一叶为主制造而成,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。

  通过以上的描述,大家就大概的知道滇红茶的品质怎么鉴别了?可以从滇红茶的产地,外观来简单的判别,大家多看多鉴别,自然也就有自己的经验,毕竟喝茶这种事,是没有办法一概而论的。

红茶研究院|第二篇:滇红茶的殊荣史实

1939年——首次亮相伦敦茶叶拍卖会

冯绍裘先生在云南凤庆创建顺宁实验茶厂成功试制出滇红茶。诞生之始,即有英国茶商将首批红茶通过香港销往伦敦。在伦敦的茶叶拍卖会上,云南滇红茶一亮相即以800便士的最高价创造了当时的茶叶拍卖最高纪录。

1957年——同类产品盲评获第一名

1957年,凤庆茶厂生产的“滇红”工夫一级参加在北京举行的同类产品盲评中,荣获第一名。

1958年——首创“滇红”特级工夫茶

1958年,凤庆茶厂首创“滇红”特级工夫茶,外形条索紧结,锋苗秀丽,内质汤色红艳,香馨味醇,叶底红亮。

1956年至1959年——对国家建设贡献之大

整个50年代期间,“滇红”主销原苏联,1956年5月,苏联茶叶专家德日卫尼什和布洛尼可夫参观安石平田初制所和茶厂筛制车间后,评价“滇红”是中国最好的红茶。

由于新中国成立后经济发展和建设需要大量的钢铁,而苏联的茶师对“滇红”又独有情钟,倍加青睐。1958年至1959年间,苏联茶叶专家K.A基诺索夫和格.玛.穆哈德巴.巴库洽夫曾先后到凤庆茶厂考察。

那个年代有“一吨滇红换10吨钢”的说法,可见云南“滇红”在第一个五年计划期间,对国家建设贡献之大。

1959年——国家外事礼茶

从1959年开始,国务院下文,将凤庆茶厂生产的滇红茶定为外事礼茶,定型定量生产,供国务院使用。滇红茶一直是国家外事活动和赠送外宾的礼茶之一。

1986年——作为伊丽莎白二世访问云南的赠礼

1986年,云南红茶诞生47年之后,迎来了一位重量级的超级粉丝。

英国女王伊丽莎白二世访问云南。10月17日,在隆重的赠送仪式上,时任云南省省长和志强赠送给女王两件珍贵礼物:一件是“云子”围棋,另一件是“滇红特级工夫茶”。

从此,滇红茶进入英国皇室。据说,英国女王伊丽莎白二世将“滇红”置于透明器皿内作为观赏之物,视为珍品,爱不释手。

1987年至1990年——滇红茶出口量高居不下

1987年至1990年,出口苏联的滇红茶达11991.44吨,出口东欧国家的滇红茶达3625.45吨。数字虽然枯燥,但1.5万吨的出口量,无不显示着滇红的辉煌。

参考来源

[1]滇红茶发展史.

[2]滇红往事.(来源:云南政协新闻网.)