滇红茶原来可以制作出花样百出的食品-茶礼仪网

滇红茶粉

茶粉是以茶叶为主料，添加保健作用良好的植物性原料加工而成的复合茶或多元复合茶，其特点为营养丰富、风味颇佳、色香味全。滇红茶含有许多有益人体的保健成分，通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分，而直接食用茶叶，不但可摄入丰富的矿物质、微量元素及食用纤维，同时能获得与饮茶同样的保健功效。茶粉可直接或间接地用作各种食品的调味料、着色剂或风味改良剂，以开发各式茶食，这在日本及我国台湾等地颇为风行。茶粉的工艺简单，将原料充分拌匀后用高速粉碎机碾成微细粉末，过200目筛孔，筛上的复碾，直到全部通过筛孔为止，成为微细粉末状即得茶粉。

滇红茶食品

以滇红茶为原料可加工成茶味糖果、茶叶冷冻制品、茶果冻和茶羊羹、茶叶糕点、茶叶蛋等各种食品。

1.茶味糖果；以滇红茶配合不同的花果味加工成具有荼风味的茶叶糖果，风味独特。制作茶叶糖果除添加茶叶外，其原料和加工工序与一般糖果类似。茶叶添加方式有添加浓缩茶汁及茶粉两种前者所制成品滋味浓厚香醇，色泽亮丽：后者所制成品茶味浓厚，色泽较为暗黑，但所使用的余粉须研磨得非常细，否则成品带砂质感，口感欠佳。目前茶叶软糖、硬糖及奶糖在日本及我国台湾已有大量生产，另外还开发了茶口香糖，颇受消费者喜爱。

2.茶叶冷冻制品；主要包括茶叶棒冰、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。

3.茶果冻和茶羊羹；茶果冻是以茶汤添加适量的酸及凝固剂(如果胶、洋菜、海藻抽出物等)而制成的具有茶风味的甜点，不添加人工色素，在日本和我国台湾地区已高度商品化。茶羊羹的制法与茶果冻有些相似，只是在加凝固剂前先加入豆沙，属于热量较高的甜点。

4.茶叶糕点；主要有茶叶面包、茶叶饼干、茶叶云片(雪片糕)茶糖圆串(日式点心)。这类食品的主料中都含有茶叶，茶香较突出，风味独特，具有一定的保健作用。本内容来自《云茶大典》

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老包说茶：“普洱晒红”是属于红茶还是普洱茶？

说到晒红，很多茶友想到的是皮肤被太阳晒红了。但是，“普洱晒红”是个什么鬼呢？

也许一些才开始接触茶的茶友不是很清楚，而接触了茶的茶友也会有点懵晕，因为没怎么挺过这个词。不过，不用怕，现在老包就给大家说一说。简而言之，晒红的工艺为萎凋、揉捻、发酵、晒干，晒红我们还可以理解为一种晒干的红茶，与滇红茶最后一道工序有着极大的不同。

说到这里，一些茶友就会问了，那么“普洱晒红”是属于红茶还是普洱茶呢？我在这里告诉大家，它不是普洱茶，属于红茶，是创新型的红茶茶品，但是，与其他的红茶是有很大区别的。

老包说茶：“普洱晒红”是属于红茶还是普洱茶？

普洱晒红的历史由来

相传元朝时期，蒙古人南下征战，中原人戍边来到无量山。因这里海拔高，冬季大雪封山，夏季气温低凉，不适宜种植庄稼，后方补给不足时，就采野果食用，导致水土不服，久而疾病缠身，让他们身体每况愈下。
尽管原住民的茶叶让原住民安康，他们也想饮用，但其苦涩又让他们很难入口。这些来自中原地区的人们，把中原地区与原住民的一些制茶技术结合起来，选用二叶一芽、三叶一芽的鲜叶，经摊晾、搓、团、抛、捂、日晒等工艺制成茶叶，可长期存储，放在罐子里，或者蒸压成不同的形状运输到边防驻点乃至更远的地方。
虽然这段历史只在当地民间口口相传，其真实性早已无从考证，但这也许便是最早的“晒红”。
“晒红”源起与何时或许已难以考证，但在漫长的岁月中，“晒红”这种云南传统红茶在各地虽然制法相同但称呼却五花八门，比如“甜茶”，“赛红”，“土红茶”等等。
直到2014年由普洱新华国茶有限公司总经理包忠华提议将这些名称统一为“普洱晒红”，得到了云南当地政府和茶界专家的支持，并已经着手为其申报了非物质文化遗产并与国家相关茶叶质检机构正在积极制定“普洱晒红标准”。

老包说茶：“普洱晒红”是属于红茶还是普洱茶？

普洱晒红香甜爽滑

我们都知道红茶的工艺都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节，而“晒红”与红茶不同的就在最后一个，红茶是干燥，晒红是晒干。
普洱晒红与传统的普洱茶和红茶相比，苦涩不显，具有香甜滑之口感特色。晒红具有低苦涩，香甜滑之特点。可重泡，回甘强；也可淡饮，甜滑。可清饮，也可调饮，味道俱佳。既可以开发即饮消费市场，又可开发收藏市场。
还有非常关键的一点，晒红不但能拿古树料来开发高端市场，还能大规模利用普通原料来开发大众消费市场。
跟滇红相比，晒红具有一定的越陈越香的特点，口感也别具特色与风味，可走差异化发展路线。其与滇红及其他红茶有相通性。晒红最大特点是苦涩不明显，大众易于接受，专业到一定程度就可开发高档茶，可同时做大众市场与高端市场。

普洱晒红的原料要求低海拔台地茶

内含物质积淀不够，做出来口感不够饱满，存放一段时间品饮，冲泡次数不如荒地茶、古树茶，不耐泡；香气飘浮淡薄，苦不化，涩更显。不主张用台地做晒红，其更适合做标准绿茶。台地茶园可以通过生态留养、乔木型放养，采用传统的采养模式，也可升级为晒红的主要原料基地。

高山荒地茶

采用传统型种养方式采摘，大多属高山茶，茶树休眠期长，生长环境良好，干物质积累丰富，所制产品香、甜、滑，耐泡，耐储存。存后变化丰富，品饮效果更佳。为发挥晒红的比较优势，荒地茶可作为晒红的主要原料。

古树茶

古树原料也适制晒红，虽然价位高，但内含物质丰富，存放后茶汤饱满，甜度高，并且有自己的特点——山头韵，极具品饮性，可作为普洱晒红的顶级原料来源，开发出属于普洱晒红的高端市场。

好了，说了那么多，想必大家对普洱晒红有一定了解了。大家应该也都知道了，“普洱晒红”虽然带着普洱茶的名字，但是却不属于普洱茶，属于红茶，但是，与普通红茶又有较大的区别。（本文来源：普洱人家，

凤庆滇红茶功效独特

滇红茶是中国红茶中非常独特的一种，它和祁门的功夫茶在世界上都十分著名。凤庆滇红茶是红茶的代表主要是因为滇红茶中含有的茶黄素和茶黄素比例十分恰当，从而使红茶的品质特别高。而决定这些功能成分含量的主要原因是茶树的品种，凤庆滇红茶功效独特也是因此。

凤庆滇红茶功效为什么这么独特，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作质料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比别的茶树丰富，颠末加工能孕育产生很多的茶黄素与茶红素，加外咖啡碱、水浸出物等的含量较高，以是制成红茶，香高味浓，汤色红艳，风致上乘。

凤庆滇红茶功效独特

滇红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用滇红茶的人骨骼强壮，滇红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。

曾经在日本有科学家进行实验发现通过饮用滇红茶在一个多小时以后检测人的血管以及血流的速度;发现有明显改善的效果。因此从实验上证明滇红茶能够改善我们血管，对预防心血管疾病有很大的帮助作用。并且美国有些发现滇红茶它的抗衰老效果比大蒜和胡萝卜的效果要更强一些，所以说凤庆滇红茶功效为什么这么独特，和它的功能成分有很大关系。