绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
我国红碎茶生产,由于茶树品种、生态条件、气候、土壤不同,品质亦不一样。因此全国分四套样,第一套样是云南大叶种红碎茶;第二套样是引种云南大叶种的广东、广西、四川、贵州:第三套样是中小叶种的四川、贵州、湖北、湖南:第四套样是江苏、浙江、湖南等小叶种地区,上述四套样,按品质优次排列,云南大叶种红碎茶品质为全国之冠。
红碎茶初加工是从工夫红茶初加工工艺上发展起来的,因此制茶工艺基本相同,但是由于品质要求不同,在具体操作工艺与机具上与工夫红茶有较大的差异,特别是红碎茶揉切过程与工夫红茶揉捻不同,从而形成了红碎茶特有的品质。
红碎茶的花色分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。叶茶类呈条形紧细挺直,碎荼呈颗粒状紧结重实,片茶呈皱折木耳状,末茶重实如沙粒;四类花色规格差异明显,不同叶形茶叶不能混在一起。其品质特征为叶色油润乌黑,茶汤红艳明亮,滋味浓强、鲜爽。红碎茶品质要求由于销售对象不同而不一致,有的要求体型较大的颗粒碎茶,有的要求体型较小的末茶。目前,国际上市场上发展最快的是“袋泡茶”“速溶茶”等。本内容来自《云茶大典》
普洱茶与滇红茶的区别：滇红茶好还是普洱茶好？
普洱茶汤色红浓明亮，红茶汤色红艳明亮，二者在汤色上区别细小。所以不少饮茶初学者将普洱茶误称为红茶。其实普洱茶是黑茶，二者有本质的区别。
一、类别不同
普洱茶是后发酵茶，而红茶是基本茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶六大类，而普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶再经特殊工艺加工而成。
二、加工工艺不同
以普洱散茶和红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，所以普洱茶是在此基础上进行再加工茶。
三、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者很容易区分。
四、产品外形不同
普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。普洱茶普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧实，色泽红浓明亮；普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。红茶产品外形以条形为主，色泽乌润、金毫显露。
云南滇红茶的工艺以及产地
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。（本文来源：喝茶族）
什么是滇红茶？滇红的由来
什么是滇红茶?滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制成功工夫红茶，当时命名云红。1940年，采纳香港富华公司建议改名滇红。
滇红碎茶于1958年试制成功，1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号于1984、1985年荣获省优、部优、国家银质奖。
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
滇红工夫茶中，品质最优的是"滇红特级礼茶"，以1芽1叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
滇红茶与祁门红茶有何区别
在很多茶友看来，滇红茶是一款很特别的红茶，可它为什么特别呢？还有茶友留言：滇红茶与其他地方的红茶有什么区别？本文作者从茶叶选料、干茶特点、茶汤香气、茶汤滋味、叶底等五个方面，概括总结了滇红茶和祁门红茶的区别。希望和有相似疑问的茶友有所交流。一、选料不同
1、滇红茶鲜叶选料为“云南大叶种”茶叶。滇红主产区位于滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区，包括临沧的凤庆县、版纳的勐海县、双江、保山的昌宁县等这些地区的茶树生长环境土壤多以砖红壤和赤红壤为主，土质疏松、腐质土深厚，故茶叶内含物质丰富。以凤庆大叶种茶叶为例，一芽二叶蒸青茶样含茶多酚30.19%，儿茶素总量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡碱3.56%，水浸出物45.83%。
2、祁门红茶鲜叶选料为“槠叶种”茶叶。槠叶种茶叶，叶形为椭圆或长椭圆形，叶质柔软。一芽二叶蒸青茶样化验数据显示，其多酚类含量为31.11%，水浸出物含量为44.72%，儿茶素总量为146.59mg/g，氨基酸总量为5.42%。槠叶种茶叶内含物丰富，酶活性高，也适合制作绿茶。
二、干茶特点不同
1、滇红茶干茶身骨重实，色泽乌润或红褐且匀净，茸毫显露。以南茗佳人“红颜”为例，这款茶精选临沧凤庆大叶种茶芽孢打造而成，其条索肥壮紧实，色泽红褐亮丽，金毫显著。
2、祁门红茶，其条索紧秀有锋苗，茶叶外形纤巧紧结，苗秀显毫，色泽乌润。
三、香气不同
1、滇红茶的香气高扬清劲。花果香显著，浓而不艳，有种沁人心脾的感觉。
2、祁门红茶的香气较馥郁，其中以蜜糖香、果香为主，上品祁红略显兰花香，此种香气被茶业界称为“祁门香”。
四、滋味不同
1、滇红茶的茶汤红透明亮，金圈突出。其滋味丰润饱满，刺激性强，回味鲜爽。此外，滇红茶适合制作调饮茶，其滋味特色为：浓、强、鲜。如，加牛奶后仍有较强茶味，奶香与茶香相得益彰。
2、祁门红茶汤色似琥珀色，鲜艳明亮，金圈厚而艳。其滋味醇厚，甘鲜且回味绵长。
五、叶底不同
1、滇红茶叶底肥厚红润。
2、祁门红茶叶底叶芽色泽红艳，细嫩柔软。
总而言之，滇红茶由于选料的不同，造就了其与众不同的特征。红茶汤色一般都为鲜红明亮且比较通透，除此之外，滇红茶与祁门红茶还是有很大区别的，它们的异同特点还需要茶友亲自感受。
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