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揉捻是工大红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工大红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率
一.揉捻的目的
(1)通过揉捻的机械力的作用，叶细胞损伤，茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础。
(2)使叶片卷成紧直条索，体形缩小，外形关观。
(3)揉出的茶汁溢附于叶十表，干燥后乌润有光泽，冲泡时易溶于水，增加茶汤浓度
二.揉捻的技术因素
(1)投叶量根据机型号，叶子老嫩，投叶量多少不般自然装至距揉盖5厘米即可
(2)揉捻时间般在60-90分钟，受揉捻机性能、叶质老嫩、娄调质量、气温高低条件影响，在保证揉捻质量的前提下灵活掌握
(3)加压般掌握“轻、重、轻”的加压原则，揉捻开始不加压，叶片初步成条，逐步加压，揉捻结束前减压，使茶条收圆，茶汁问收。
(4)解块筛分解散团块，初步分级，有利于发酵均匀
三.揉捻的程度
以细胞损伤率在80%以上，叶片90%以上成条，条索紧卷，茶汁充分外溢，黏附于茶条衣面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为度。本内容来自《云茶大典》
云南滇红茶多少一斤你知道吗?
每每说起红茶都会立即想起云南滇红红茶，中国是一个种茶大国，而一说到茶，我们就不得不提起一下红茶，说道红茶那云南滇红红茶就必须首当其冲的介绍。作为中国最著名的红茶，那么大家又要问了云南滇红茶多少一斤啊?
大家先不要问云南滇红茶多少一斤。我来介绍一下其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
至于云南滇红茶多少一斤，应看他的产地。，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，昼夜温差悬殊。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
话已至此想必大家对云南滇红茶多少一斤应该有了一定的了解了吧，在这么难寻的地方生长出来的东西，怎么能有钱来衡量。如此美妙的仙物更不应该问多少钱，它给大家带来的作用与功效更是无法用金钱来衡量的。
云南滇红茶怎样
云南滇红茶怎样
在竞争日益剧烈的茶叶市场上云南滇红茶怎样的一个市场地位?滇红茶又称云南红茶，是世界茶叶市场上著名的红茶品种。滇红的产销已有近五十年历史，出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。
云南滇红茶怎样分类?滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
云南滇红茶怎样品质特点?芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。滇红功夫茶是云南省传统出口商品，多年来行销欧美、中东、日本等地，久负盛誉。伊丽莎白女皇访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“滇红功夫茶”被定为外事礼宾茶作为礼物赠送给女皇。
云南滇红茶怎样的一个加工工艺?滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
综上所述无论我们云南滇红茶怎样，它也一定会属于红茶的范畴。
真实的一芽二叶：2019年七彩云南紫娟红滇红茶
先来个茶品说明吧，一直以来的认知还是七彩云南是一个旅游茶的感觉，不知道各位茶油有没有这样觉得哈，后期的普洱，喝过好几次了，的确是良心的口粮，很荣幸这次中了这个紫鹃红，很开心，对比的就是凤牌的58，尽管价格差距有那么点儿，但是我想58作为滇红的代表口粮是无可厚非的，看标题大家也能看出来，对比了茶底哈，的确很良心，值得称赞的，不啰嗦了，泡她。。。器具：白瓷盖碗120ml
净化后的自来水
辽宁大连室温20摄氏度
看下包装，人如其名
铁盒，精致的外观，正所谓人如其名，一点儿也不假，商品的全部介绍都在下面，做工精致。
内包装，很贴心
看着内包装，很贴心的密封口袋，方便实用，对比那种拆了就得找夹子的简直好太多了，这个必须好评
取茶5g
投入盖碗，平时差不多100ml的使用情况
说说干茶，很明显的滇红香气，甜美的香气属于花蜜香，略微带点酸涩味和焦糊味儿。这恐怕也是滇红的一个特点吧？干茶的整齐度很好，用料应该是不错的。
泡泡澡
沐浴结束
洗茶过后，花蜜香扑鼻而来，带有些许焦糊味儿，似乎就是滇红的那个专属味道，经典58一个味的感觉。
列队检阅吧
从左到右依次是1234泡，总体说说感受，从第二泡开始，出现较强烈的花蜜香，甜，不过茶底总有酸涩味，基本上都是10秒左右出汤吧，对比喝过的经典58来说，有过之，也有不及，整体香气强于58，回甘，喉韵都较好，耐泡度不及58，从第5泡水味就已经很明显了，后来焖了下，还是如此，记得58怎么也可以8泡以上吧，对于叶底分析就能够看出来了，的确是这样的，再回到我的题目，正是如此，叶芽不耐泡，众所周知。
反观叶底
总评：香气突出，入口柔顺，花蜜香较为细致，入喉绵密，是一款较为有特色的滇红，紫鹃红，的确与众不同是一款值得品饮的红茶，喜欢的茶油可以试试了。
作者／大头；来源/新茶网
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3374/
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