滇红茶这一路走来的发展史-茶礼仪网

滇红茶这一路走来的发展史

20世纪50年代以来，根据国际市场对红碎茶的大量需求，云南也积极开展红碎茶的试验和生产工作。1956年，中茶公司总技术师胡浩川到勐海时，曾利用工夫红茶的下脚茶试制红碎茶：1957年，风庆茶厂开始生产轧制红碎茶，即采用红毛茶轧碎的方法生产的红碎茶1958年，中茶公司技术员还利用勐海南糯山制茶厂遗留的大型揉捻机试制红碎茶，国家商业部也组织工作组到风庆试制在初制中切碎的红碎茶，省茶科所、勐海茶厂等单位也开始试制此类红碎茶：1959年，勐海茶厂试制出“90厘米大型动力分级碎茶揉捻机”，用于加工红碎茶：1961年，风庆茶厂引进了马歇尔揉捻机和CTC碎茶机，但未形成规模化批量生产。

1964年，中国茶叶研究所、广东省茶叶公司、云南省茶叶公司、省茶科所、勐海茶厂、风庆茶厂等单位的制茶专家汇集勐海茶厂，进行“全国分级红茶实验”勐海点的实验工作，根据云南大叶茶的特点，参考工夫红茶制造的经验及多年来红碎茶生产的实践，进一步开展提高红碎茶初制品质的工艺技术及相应机具的研究工作，总结出适度萎凋、揉条、切碎、轻发酵等红碎茶生产的主要工艺措施，为改制红碎茶提供了技术资料，也促进了红碎茶在云南的推广生产。

当年，勐海茶厂等单位开始批量生产红碎茶，云南全省共生产红碎茶356.45吨然而，文革期间科研生产工作的停滞造成云南红碎茶普遍存在品质较差、档次较低、制茶设备较为落后的问题。为此，1975年的云南茶叶科技座谈会把提高红碎茶品质列为重点研究项目之一，并在省外贸局、省农业局的领导下，由省茶科所主持，省茶叶公司、勐海茶厂、凤庆茶厂等十余家单位参加，开展“云南省提高红碎茶品质联合实验”，从1976~1978年，先后在凤庆、勐海等地进行了227批次的实验，基本掌握了提高红碎茶品质的关键性措施，统一红碎茶初制工艺为：鲜叶→重萎凋→重揉捻(转子机)→轻发酵→毛火一推凉→足火。

滇红茶这一路走来的发展史

这次全省性的实验工作又进一步推动了云南红碎茶生产发展，仅1977年，全省红碎茶收购量达4785吨1980~1983年，云南省茶叶公司、风庆茶厂、省农机研究所、临沧地区茶科所等单位联合开展了“云南红碎茶初制工艺及机具改革研究”，设计试制了红碎茶挤揉机(其挤揉机芯获1984年国家发明三等奖)，提出了与之配套的新工艺，进一步提高了云南红碎茶的品质另外，1979~1984年，省茶科所也进一步开展了“提高红碎茶品质的工艺研究”，提出了“鲜叶一轻萎凋→快速揉切→控制发酵→一次于燥”的新工艺，也使红碎茶品质有了明是提高在总结全省多年来试验研究的基础上，省茶科所从1985年开始在澜沧、勐海等地开展组碎茶初精制合一加工技术推广工作，至1988年，仅润沧县惠民茶厂一家，红碎茶产量达161.55吨，且工艺稳定，品质上乘，年产值达140余万元(1988年价)。

澜沧惠民茶厂从此成为云南红碎茶出口商品基地。另外，勐海星火茶厂1989年建成投产后，也以加工红碎茶为主。该厂由海南农垦机械厂购进CTC三联机加工红碎茶，实现了红碎荼初精加工合一。1990年，勐海全县共生产红碎茶约1000吨。1989年，云南省茶叶公司为大渡岗茶厂引进了一套英国CTC红碎茶加工成套机械设备当年9月投产，生产效率显着提高，产品规格质量深受国外客户欢迎，出口售价也比原来的传红碎茶每吨提高200~300美元20世纪90年代以来，勐海茶厂、风庆茶厂、大渡岗茶场等单位也引进了多套CTC红碎茶成套设备，云南红碎茶生产进入了一个新的发展阶段。本内容来自《云茶大典》

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滇红茶的功效与作用有哪些呢?

　　你知道你为什么会选择滇红茶吗?是因为它的口感，还是因为滇红茶的功效和作用呢?小编觉得，这两方面其实都有吧，好喝是一回事，更重要的是在好喝之余，还能顺便养养生，这是一件多么划算的事儿啊。今天小编就来说一说，滇红茶的功效和作用有哪些吧。

　　说到这滇红茶的功效和作用有哪些，我们先来了解一下滇红啦。滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，还可以美容养颜瘦身，切肠油，降火，这才是重点。

滇红茶的功效和作用

　　而且，滇红茶的功效和作用有哪些?经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考集中，进而使思维反应更敏锐、记忆力增强;它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，强化心搏，从而加滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。

　　由此说来，滇红茶也是促进人身体身体健康的一大功臣啊，但是也并不是说滇红茶的功效和作用在每个人的身上都能得到完美的展现，这还得看每个人对滇红茶的吸收程度和适应程度如何。不过，滇红茶浓烈的滋味，倒是小编很喜欢喝的呢。

滇红茶原来可以制作出花样百出的食品

滇红茶粉

茶粉是以茶叶为主料，添加保健作用良好的植物性原料加工而成的复合茶或多元复合茶，其特点为营养丰富、风味颇佳、色香味全。滇红茶含有许多有益人体的保健成分，通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分，而直接食用茶叶，不但可摄入丰富的矿物质、微量元素及食用纤维，同时能获得与饮茶同样的保健功效。茶粉可直接或间接地用作各种食品的调味料、着色剂或风味改良剂，以开发各式茶食，这在日本及我国台湾等地颇为风行。茶粉的工艺简单，将原料充分拌匀后用高速粉碎机碾成微细粉末，过200目筛孔，筛上的复碾，直到全部通过筛孔为止，成为微细粉末状即得茶粉。

滇红茶食品

以滇红茶为原料可加工成茶味糖果、茶叶冷冻制品、茶果冻和茶羊羹、茶叶糕点、茶叶蛋等各种食品。

1.茶味糖果；以滇红茶配合不同的花果味加工成具有荼风味的茶叶糖果，风味独特。制作茶叶糖果除添加茶叶外，其原料和加工工序与一般糖果类似。茶叶添加方式有添加浓缩茶汁及茶粉两种前者所制成品滋味浓厚香醇，色泽亮丽：后者所制成品茶味浓厚，色泽较为暗黑，但所使用的余粉须研磨得非常细，否则成品带砂质感，口感欠佳。目前茶叶软糖、硬糖及奶糖在日本及我国台湾已有大量生产，另外还开发了茶口香糖，颇受消费者喜爱。

2.茶叶冷冻制品；主要包括茶叶棒冰、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。

3.茶果冻和茶羊羹；茶果冻是以茶汤添加适量的酸及凝固剂(如果胶、洋菜、海藻抽出物等)而制成的具有茶风味的甜点，不添加人工色素，在日本和我国台湾地区已高度商品化。茶羊羹的制法与茶果冻有些相似，只是在加凝固剂前先加入豆沙，属于热量较高的甜点。

4.茶叶糕点；主要有茶叶面包、茶叶饼干、茶叶云片(雪片糕)茶糖圆串(日式点心)。这类食品的主料中都含有茶叶，茶香较突出，风味独特，具有一定的保健作用。本内容来自《云茶大典》

2018年七彩云南月光金枝大叶滇红茶：叶如剑似枪，经典滇红味

马口铁罐子，暗红色印花

罐子底部各类信息齐备

七彩云南月光金枝红茶，是选用云南大叶种茶叶打造的滇红工夫红茶（功夫红茶和工夫红茶有区别哦，前者指茶艺泡法后者指茶叶制法）。

曾获得2012年广州举办的全国名优茶质量奖红茶金奖。

据官网称：选料来自于“万亩古茶园，天然景迈香”的我国六大茶山之一的景迈古茶山。

景迈山位于滇南“普洱绿三角”，这里群山环抱，山峦叠翠，风景秀美，其中有一片世界罕见的大面积人工栽培古茶林，这片古茶树林面积达2.8万亩，至今已有1800多年历史，是世界上面积最大、保存最好、年代最长的古茶园，被称为“世界茶树自然博物馆”，为月光金枝的优异品质提供了得天独厚的自然条件。

在制作工艺上，月光金枝滇红选用的是云南大叶种茶叶。云南大叶种是制造红茶的优良品种，其芽壮叶肥，茸毛特多，新梢持嫩性强，即使长5-6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首，用其制造出的红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽。并在制茶工艺上创造性融合乌龙茶的摇青提香及红茶的特殊工艺，使月光金枝在口味上更多一层新意。

月光金枝具有“一芽一叶、如枪似箭”的独特品貌，芽叶肥壮，芽头挺立，金毫特显，令人观之难忘。汤色金黄油润，蜜香柔美绵长，入口醇和细腻。香气淡雅沁心，口感细致柔润，香甜回甘，滋味醇厚，回味绵长。

香：三星半

甜：三星

醇：三星

润：两星半

综合：三星

推荐人群：喜好红茶的茶客，女性茶客，秋冬调剂口感过渡。

采用工夫红茶工艺（典型代表为滇红经典58），条索紧结细长，整体匀称，一芽一叶标准，金芽明显，口感香甜，沸水濯器温杯，干茶摇香有薯香，沸水开盖静置到85-90℃之间，开始洗茶一道，沿盖碗边定点缓注水，秒出茶汤，后续到八泡后可根据口感酌情加秒或者直接坐杯，茶汤为蜜香，八九泡之后显甜香，总至12泡，比较耐泡。叶底柔韧活性好。

图片描述

加厚自封袋，可以更为方便密封保存茶叶

图片描述金芽显露，条索黑长匀称

如剑如枪

投茶3.6g

洗茶后，蜜香明显浓郁

茶汤金黄透亮

图片描述

较油润，带金圈

12点方向为第一泡，顺时针各泡次汤色

12点钟为7泡，顺时针各泡次汤色

图片描述