绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
说到茶叶，许多人都知道绿茶、红茶，但要说出全部的茶类，却总有些容易遗忘。红茶和绿茶是最常见的，好记；白茶和黑茶这也是一对；大红袍、铁观音，这是乌龙茶。还有个什么来着……黄茶？
在争奇斗艳的中国茶叶里，黄茶的存在感的确不够高。就算在十大名茶里，也只有一个君山银针是黄茶，往往还因为名字被误会为白茶，可真是太委屈了。
白毫银针是白茶，怎么君山银针就不是白茶了呢？
其实黄茶和白茶还真有些像，但论到制茶工艺，其实黄茶和绿茶更像。事实上，黄茶的工艺就是在绿茶的基础上演化而来，只比绿茶多了一道闷黄的工序。正是这道闷黄的工序，造就了黄茶独特的滋味口感。
“黄茶”之名在历史上早有出现，不过古代对茶没有明确的分类，唐宋之际所说的“黄茶”多是因芽叶显黄色而命名，与我们现代按工艺来划分的黄茶并不是同一个概念。现在我们所指的经过闷黄工艺而形成黄汤黄叶特点的茶类，生产工艺约形成于公元1570年前后。黄茶中产量居首的黄大茶，即创制于明朝隆庆年间（公元1567-1572年之间），距今有四百多年的历史。
黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种，其区别主要在原料的选择上。黄芽茶在采摘时选择细嫩的单芽或者一芽一叶，黄小茶的鲜叶标准为一芽二三叶，黄大茶的采摘标准则扩大至一芽四五叶。
采好鲜叶，经过杀青、闷黄、干燥三道工序，黄叶黄汤的黄茶就可以制作完成了。其中最关键的闷黄工序，主要做法是将杀青揉捻后的茶青用纸包裹起来，有的还会盖上湿布，长时间放置，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化。在湿热闷蒸的作用下，叶片中的叶绿素被破坏，成品茶叶呈黄色或绿色，茶叶中的游离氨基酸及易挥发的物质增加，茶叶滋味甜醇，香气浓郁。因此，汤色呈杏黄色或淡黄色。
闷黄的时间各家做法不同，从几十分钟到几天不等。闷黄的时机、次数和方法也不同，有的在杀青后闷，有的在揉捻后闷，有的在毛火后闷，有的闷炒交替，还有的闷烘结合。比如北港毛尖的闷黄时间最短，为30～40分钟，温州黄汤的闷黄时间最长，需要2～3天。君山银针二烘二闷，蒙顶黄芽三闷三炒。
这些不同的闷黄工艺，造就了不同的黄茶的独特风味。在历史上，黄茶的出现本就是为了解决炒青茶香味易失散、陈化较快、口感较苦涩的缺点，或是为了解决绿茶不利于运输的变质之苦。加上闷黄之后，茶叶的鲜味虽有所损失，但韵味却更长，并且更多了甘香醇爽的味觉体验。
黄茶中最出名的要属湖南洞庭的君山银针，四川的蒙顶黄芽也是历史悠久的黄芽茶代表。其他的如霍山黄芽、北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、广东大叶青、温州黄汤等，也都是黄茶中的主要品种。
黄茶似乎长期处在六大茶类中最没有存在感的食物链底端，也许是因为黄茶与绿茶较为相似，更多人惯于选择熟悉而清鲜的绿茶；也许是因为黄茶的优秀产品太少，其滋味的受欢迎程度也就不如其他茶类；也许是因为部分黄茶的制作工艺在历史中有断代，与空缺相伴而来的自然是关注度不足和接受度不高。
但是，这些都无法抹杀黄茶醇爽甘甜的独特味觉体验。以君山银针为例，其茶叶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，称为“金镶玉”；汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。用透明的玻璃杯冲泡，一开始可以看到芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，三起三落，至为美观。（
茶知识之关于黄茶的功效与作用的介绍
黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶，生产历史悠久，唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。
黄茶提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。
由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。 黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
3、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。此外，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果，为其他茶叶所不及。
黄茶怎么分类黄大茶有哪些种类
黄茶，是六大茶类中最为特别的一种。黄茶顾名思义，自然是呈现出黄叶黄汤的特征，这种特征是怎么形成的呢?其实黄茶的制作过程与绿茶大致相同，但是在是制茶过程中多出了一道闷堆渥黄的步骤，因此轻度发酵，形成了黄茶。黄茶在中国的分布区域比较广，不同地区的黄茶因为品种不同、原料选择的不同、加工方式的不同，而形成了不同的品质。黄茶的种类有哪些呢?
黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三类。
黄大茶
黄大茶的叶片较为粗大，耐泡。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶
黄小茶的叶片偏小、细嫩。著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
黄茶的制茶工艺十分精细，主要有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。现在，最著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。在夏季，可以多喝一些黄茶，能帮助消暑解渴、清热生津。
黄茶冲泡器皿：盖碗、盖杯、玻璃杯、水晶杯
随时间和社会的发展，茶的加工技术、饮茶方式的创新，各种冲泡器具也相应出现，如宋朝的建盏、明清的紫砂壶、还有现在的飘逸杯。虽然冲泡器具不断的出新，而日常生活中用到的冲泡器具也是很有限的，主要有玻璃杯、盖碗、壶等器具。那黄茶冲泡器皿选什么好呢？
黄茶冲泡器皿
黄茶普遍具有色形俱佳的特点，为了便于冲泡者欣赏黄茶这些特点，宜选用盖碗和盖杯或玻璃杯、水晶杯。采用茶具不宜太大，因为水量过多，散热慢，会导致茶叶在杯中变软、熟透，产生“熟汤味”。
黄茶冲泡程序
1、泡茶前走三步
（1）调温：首先要掌握水温，由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75°C~80℃。
（2）投茶：投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
（3）选水：建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。
2、泡茶时
（1）摆具：将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。
（2）温壶：温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。将沸水注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
（3）温杯：将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
（4）醒茶：将干茶置于智能醒茶器中，注入冷水至水位线，按下指纹按钮开始醒茶，三分钟后自动停止。
（5）投茶：将智能醒茶器中的茶叶取出，放入茶壶中，投茶量为1/2至2/3壶。
（6）高冲：高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
（7）奉茶：闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
（8）闻香：先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
（9）品茗：闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
（10）再次冲泡：第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质黄茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡十几次，每次的色香味甚至能基本相同。
以上就是关于黄茶冲泡的器皿选择和冲泡方法介绍了，但泡茶需要多多多练习，方能熟能生巧！
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
