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黄茶是怎么分类和保存的？

茶叶的种类较多，而后又有着不同的分类，比如黄茶，就有着黄芽茶、黄小茶和黄大茶的一个分类。现在，我们就具体的来看看黄茶是怎么分类和保存的。

黄茶属于轻微发酵茶，轻微发酵的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着精采的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。另外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

黄茶成茶形状条索扁直，芽壮多毫，光华金黄鲜润；冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓重、醇和。黄茶的明显特性是黄叶黄汤。

一、黄茶的分类

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

2、黄小茶

黄小茶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

3、黄大茶

黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。

二、黄茶的储存方法

保存黄茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。

黄茶需要保存好，它的品质才能保留住。不管是哪一种茶叶，同样保存工作都很重要。这样，下次我们取出来饮用的时候，这款茶才会好喝，茶叶才不会变味或者变质。

有用+10

赏

君山银针——黄茶之冠

    我国黄茶主要分布在三个地区，一是产于四川省雅安市的蒙顶黄芽，二是安徽省霍山县的霍山黄芽，三是产于湖南省岳阳市的君山银针，而这三个地方的黄茶产销量与知名度以君山银针为最。中国茶叶研究会会长刘枫称“君山银针,黄茶之冠”。
    我国的黄茶生产过去以芽茶为主，蒙顶黄芽、霍山黄芽、君山银针都以芽茶或一芽一叶做原料。黄茶原料采摘时间早，品质要求高，生产周期短，产量不高，价格不菲，历史上黄茶都是作为贡品供皇帝和宫廷享用，现在是“昔日皇帝茶，今入百姓家”。黄茶，作为我国产量较低的茶类，因其质量标准高，产量少，具有很高的身价，古人云：物以稀为贵。黄色，代表高贵，象征皇家气派，黄茶香气馥郁持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色金黄明亮，叶底嫩黄明亮。黄茶的健胃降脂等项保健功能因其内含物更为丰富比其它茶类更佳，具有很高的饮用价值和极为广阔的市场空间。君山银针在1959年被中国茶叶总公司评定为中国十大名茶，是中国十大名茶中的唯一黄茶。
    2010年开始，湖南省君山银针茶业有限公司亮出“中国黄茶世界品”的旗号，在继续巩固君山银针黄茶型芽茶生产的基础上，隆重推出“君山”商标系列的黄茶型紧压茶“黄金砖”、“黄金饼”、“金币”茶，并以极快的速度将黄茶型紧压茶产品推向市场。2010年11月，湖南省君山银针茶业有限公司的“君山”商标被中国国际品牌协会、中国新闻传播中心、中国轻工企业投资发展协会评定为“中国黄茶标志性品牌”，特别是2011年，湖南省岳阳市被授予“中国黄茶之乡”称号。作为中国黄茶领军企业的湖南省君山银针茶业有限公司肩负振兴中国黄茶事业的重任，将努力打造中国驰名商标“君山”品牌的黄茶产品，把“君山”商标的黄茶系列产品推向全国，走向世界。

黄茶：一种名声不显的茶种

黄茶中国六大茶类之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶；作为六大茶类中鲜为人知的黄茶，渊源于中国历史长河中，却逐渐要淡出了茶友们的视线。

很多茶友说，黄茶貌似都听过，却只闻其名，不得其香。黄茶的品质特点是黄汤黄叶，外形没有绿茶的嫩绿以至于很多人都忽略了她。其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。黄茶一般分布在湖南，安徽，四川，根据中国茶叶流通协会统计，我国黄茶总产量约为7000吨，占全国茶叶总产量的份额不到0.5%，在六大茶类中占比最少，市场知名度低，推广力度小，因其原料少，用料精细，传统工艺制作过程繁琐，价位也自然是不低。

黄茶：一种名声不显的茶种

黄茶包括君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖等，湖南的君山银针黄茶又是占比较大的。君山所在的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕沏茶的记述。清代江昱《潇湘听雨录》记载：“湘中产茶，不一其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高下，但所产不多，不足供四方尔。”而《红楼梦》中的“老君眉茶”指的就是君山银针。

银针茶产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。君山银针制造特别精细而又别具一格，只从色、香、味三个方面下工夫，分杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。历时三昼夜，长达70多小时之久。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可以看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，浑然一体，堆绿叠翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消亲眼观赏一番、也足以引人入胜，神清气爽。这种现象在其它芽头肥壮的芽茶中也偶尔可见，但都不及君山银针频繁。可见君山银针的芽头肥壮程度是出类拔萃的，这也是它品质上的一大特点。（