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工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

2019-03-26 访问量: 36 茶礼仪网

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

我们科普了一些工夫红茶的常识,然后就有茶友问说:工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同呢?

今天,我们就通过一场茶会的形式,来告诉大家这三大类红茶之间的不同之处。

小种红茶

首先来说,小种红茶是最早出现的红茶,诞生于福建武夷山桐木关一带,所以也被称为“红茶鼻祖”。

目前来说,小种红茶产于桐木关内的,称为“正山小种”。

而政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的小种红茶,则统称“外山小种”。

所以,一般我们谈到的小种红茶,更多是指正山小种。

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

工夫红茶

工夫红茶,是在小种红茶的基础上诞生的,因为制工精细,故名“工夫”。

其中具有代表性的,就是祁门工夫红茶。

祁门红茶创制于1875年,经过16道精制工艺制成,可以说是工夫红茶中最花时间精力制作的一款。

此外,还有福建的“闽红”、湖北的“宜红”、四川的“川红”等,都是中国工夫红茶的主要品类。

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

红碎茶,因在加工过程中要将条形茶切成短细的碎茶,所以得名红碎茶。

这里需要说明的是,正宗的红碎茶可不是指红茶的碎末。很多人以为红碎茶就是茶渣碎末,是低端茶,这是一种误解。

在19世纪,我国的茶种以及红茶制法一同传入印度,印度在中国红茶制法的基础之上加以改变,将茶叶切碎、发酵、干燥,将其制成红碎茶。

所以,红碎茶的历史也有百年之久了。

而且,红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的,数据显示,红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80%。

红碎茶的等级分为四个:

叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;

碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;

片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;

末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。

外形的区别

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种的外形条索完整,色泽乌润。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

祁门红茶的条形细紧苗秀,色泽乌润,金毫显露。

红碎茶

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶的颗粒紧卷,色泽乌润。

三者区别:

从外形上,我们就可以看出来,小种红茶与其他两种红茶的区别最大,一目了然。

而红碎茶与工夫红茶最大的区别就是,红碎茶的外形比较细碎,所以才称为红碎茶。

汤色的区别(投茶量4克)

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

红碎茶

我们先从红碎茶开始。

因为红碎茶都是采用切碎的工艺,茶的内含物质析出速度最快,所以从茶汤上,我们就可以看的出来,前两泡红碎茶的茶汤汤色就已经十分红艳。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

祁门工夫红茶的茶汤也是比较红亮,但对比起红碎茶,汤色要稍浅一些。

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种因为茶叶条索完整度最高,所以内含物质析出速度比较慢,茶汤则呈橙黄色。

滋味的区别

红碎茶

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

从口感上看,红碎茶的滋味是最浓强的,茶香中还带有一点薄荷味。

一入口就可以明显感觉到苦和涩,但我们对比的也是一款品质不低的红碎茶,所以回甘也十分迅速。

通俗的说,红碎茶是比较重口味的茶,更适合调饮。

祁门工夫

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

这一次,我们选择的是一款特级的祁门工夫红茶。

从口感上来看,祁红的滋味鲜醇,甜香明显,入口感觉也比较舒服。一口茶入喉,祁门红茶独有的香气充溢满腔,浓郁芬芳。

正山小种

工夫红茶、小种红茶和红碎茶之间有什么不同?

正山小种相信我们很多茶友都已经不陌生了。

相比而言,祁门红茶的甜是优雅的香甜,而正山小种的甜是比较山冽的清甜了。

总的来说,三者的香气口感都各有千秋。

我们将这三种茶拿来对比,也不是为了分出一个高低,只是为了让茶友们更好地了解到三者之间的区别在哪。

茶是多种多样的,我们不妨保持一份好奇心,多点尝试,更可领略不同的风味。(本文来源:博山茶馆)

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滇红茶的功效与禁忌有哪些?

  滇红茶的功效与禁忌有哪些,我们可以把它区分来看。一则谈谈滇红茶的功效如何,再来谈谈它有哪些禁忌,因为一款茶的话,不同的人喝有不同的感受,当然在喝的同时,也有要注意的事项与注意的地方。那到底滇红茶有哪些功效与禁忌呢,我们一起来看。

  滇红茶的功效与禁忌有哪些,先来说说它的几大功效。一是此茶具有提神消疲的功效,经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。二是此茶具有生津功效,夏天饮红茶能止渴消暑,维持体内的生理平衡。

滇红茶的功效与禁忌

  除了以上讲的这些,另外滇红茶的功效与禁忌还有下面的情况。我们最熟悉的就是此茶养胃护胃,但是要注意,人在没吃饭的时候饮用红茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。这也是茶的禁忌来的,所以一定要重视。

  那如上所说就是滇红茶的功效与禁忌情况了,如果您之前对于红茶不是很清楚的话,那现在基本上就都了解了。因为我们常说,做一行爱一行,那喜欢一款茶,也必有喜欢它的原因。那么通过阅读本文,在以后喝茶的时候可要注意了。在发挥功效时饮茶,禁忌情况下勿饮。

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。

小种“甜香”

小种最甜,香,汤水也挺厚实。

小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。

不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。

滇红“浓醇”

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。

有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。

滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”

祁红“味正”

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。

但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红,不能不说“祁门香”。

祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。

学茶记|小种滇红祁红,性格大不同

关于“口感厚实”,对比一下,滇红以“浓烈”著称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。

这个“茶味正”不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。

大叶滇红茶:茶百科

所谓的大叶滇红茶就是云南滇红茶,因为当地所种茶树都是大叶种茶,所以也叫大叶滇红茶。

滇红就是云南所产红茶的简称,省内大面积种植茶树,大叶种茶树居多,主要有勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、南糯山大叶种、文家塘大叶茶、团田大叶茶、漭水大叶茶、邦东大叶茶、邦东黑大叶等。

其中大部分茶树都属于有性系品种、乔木型、大叶类,分为早生种、中生种、晚生种三种,因为大叶种茶都比较适合制作红茶,而云南地区的红茶被称为滇红,所以也就有了大叶滇红茶的说法。总结起来一句话,大叶滇红茶就是滇红茶,属于红茶类目,发酵程度属于全发酵茶。

滇红茶大多采用大叶种茶树鲜叶制作而成,大叶茶在云南地区广泛种植。其中勐库大叶种植株高大,分支较稀,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或者卵圆,芽叶黄绿色,肥壮,茸毛特多,持嫩性强。凤庆大叶种茶树主要分布在滇西南茶区,树姿直立或者张开,产量高,抗寒性弱,持嫩性强。

团田大叶茶原产云南腾冲团田乡,植株高大,叶形椭圆或卵圆,叶色绿,叶面隆起,叶质教软,芽叶黄绿色,茸毛特多。漭水大叶茶原产云南昌宁漭水乡黄家寨,植株高大,叶形长椭圆、叶质软,适合制作红茶,品质优。

以上就是关于大叶茶的简单介绍,大叶滇红茶就是由大叶种茶树鲜叶制作而成的滇红茶。其中滇红工夫香气浓郁悠长,以产茶区来划分,滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。