缙云黄茶，真正的“原生态茶”-茶礼仪网

缙云黄茶，真正的“原生态茶”

缙云山青水秀，盛产茶叶，产茶历史悠久，距今已有1000多年，其茶质优、口感好。明万历年间《括苍汇记》载，“缙云物产多茶”、“缙云贡黄芽三斤”。清道光年间《缙云县志》曰：“茶，随处有之，以产小筠、大园、柳塘者佳。括苍云雾茶亦为珍品”。缙云黄茶外形色泽，金黄透绿，光润匀净；汤色，鹅黄隐绿，清澈明亮；叶底，玉黄含绿，鲜亮舒展；滋味，清鲜柔和，爽口醇和；香气，清香高锐，独特持久。

缙云黄茶多数分布于缙云海拔500—700米高山密林地带，茶叶生长地峰峦叠嶂，云雾缭绕，林木参天，泉鸣谷应，植被茂盛，土壤有机质丰富，因其得天独厚的生态条件并远离污染，是真正的原生态茶。2010年送土样到浙大土化系检测，缙云县茶叶产区的铅、铜、锌、镉等土壤重金属含量远远低于标准参考值。

传统的黄茶，用手工炒制，要在特制的铁锅内运用抖、抓、压、推、拉、磨等手法，不断灵活的变换炒制而成。每一片缙云黄茶都包容了大自然雨水的滋润、阳光的抚育，采茶人的辛勤、炒茶人的细致与用心。

有用+10

赏

霍山黄芽品牌值8.94亿元

　　近日，由浙江大学中国农业品牌研究院组织开展的2013中国农业区域公用品牌价值认证日前正式对外发布。霍山黄芽作为此次认证的区域公用品牌之一，其品牌价值达8.94亿元，在全国茶叶行业排第36位，在安徽省名列第三。
　　浙江大学中国农村发展研究院是国内高等院校中首家专注于农业品牌的研究机构。该院以浙江大学强大的综合学术资源为后盾，依托农林经济管理、品牌传播等学科优势，广泛联合政府、媒体及营销机构等组成全方位、多功能的联盟，以研究农业品牌、服务农业品牌、引导农业品牌为目标，着眼于中国农业在品牌化进程中的重大理论和实际问题，开展农业品牌的理论研究、战略规划及营销传播咨询等。由该院组织开展的中国农业区域公用品牌价值认证具有较高的权威性和可信度，通过该院认证的区域公用品牌，在国内外的影响力会迅速扩大。
　　经过多年的宣传，霍山黄芽的品牌影响力不断扩大，特别是“霍山黄芽”被认定为“中国驰名商标”之后，品牌价值快速提高，品牌影响力不断扩大，对于推动霍山茶产业发展有重要意义。

黄茶的生产工艺与历史起源

Q：黄茶是如何产生的？（茶友：风来了）

A：作为懒癌患者+厨房白痴，某个周末，编辑曾试图在家炒盘青菜，为了让青菜快点熟，便盖上了锅盖……万万没想到，当打开锅盖的时候，青菜变成了黄菜……最终点了外卖。

焖这个动作，不仅能改变青菜，也能改变茶叶。就那么一焖，当当当当~绿茶变黄茶啦！

具体是怎么回事呢？之前我们说过绿茶的发展史，从蒸青团茶到蒸清散茶，再到炒青绿茶，逐渐发展成为今天常见的绿茶制法。

在制作绿茶的过程中，人们发现了不同的加工条件所引起的茶叶品质变化也有所不同。经过长期艰苦地探索，从中总结出一些规律，先后发明了不同的制茶工艺，而黄茶便是其中一种。

黄茶的生产工艺与历史起源

黄大茶

黄茶的生产工艺与历史起源

传统工艺黄芽茶

黄茶的生产工艺与历史起源

黄小茶

据史料推测，黄茶在公元7世纪就产生了。但当时的黄茶与现在的不同，它是由一种自然发黄的茶树品种的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“寿州黄芽”，就是以自然发黄的茶芽蒸制为团茶而得名。

而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作中经过“焖黄”工艺逐渐演变而来的。

在绿茶制作过程中，鲜叶杀青后若不能及时揉捻，或揉捻后不能及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄；杀青温度低，或杀青时间过长，也会使叶子变黄，产生黄汤黄叶。所以在制作绿茶的过程中，人们就有意或无意地发明了黄茶类。

黄茶的有效期应该是多久

黄茶是通过绿茶“焖黄”而来的，黄茶和绿茶一样在杀青后，通过干热或湿热的方式，来让绿色的茶叶变成了黄色。黄茶和绿茶是十分相似的，只是比绿茶多了一道焖黄的工艺，因此，保质期并不是很长，那黄茶的保质期是多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶的保质期

黄茶一般只能放一年左右，和绿茶的存放时间相差无几。所以，黄茶并没有因为比绿茶多了一道焖黄的工艺，所存放的时间就能更长。黄茶干茶是黄色的，茶汤也同样，包括叶底都是黄色。不过，现在许多黄茶的制作都通过转化，所以看起来和绿茶也更加相似了。

黄茶的储存方法

1、放保鲜剂

在保存用茶叶袋装着的黄茶时，可加入保鲜剂并密封茶叶袋，隔绝空气才是最好的保存方法。并且，放置茶叶袋的环境温度要注意，在五摄氏度左右保存即可，也就是放进冰箱里。不过，这样的保存温度，适合保存没有发酵或轻微发酵且茶叶质量较好的黄茶哦。

2、用铝箔袋装好放进罐子

没有保鲜剂的朋友们，还可以用铝箔纸装好放进罐子里保存。为了保险起见，再在外面套上一个干净的塑料袋并扎紧，直接放进冰箱即可。但是，要注意茶叶和其他的食物要隔开，否则茶叶会吸附其他异味，导致口感发生变化或变质。

黄茶的选购技巧

1、看颜色

看黄茶时要看其"黄"。黄茶在炒青后需经历焖黄工序，通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A、B之间进行转换，茶色由翠绿变为微黄。这道工序造就了黄茶的"黄"。采取不同的焖黄技术，芽叶变黄的程度也不一样，形成的黄茶品质也各有不同。根据焖黄的感官程度可将黄茶分为感官焖黄不足，感官焖黄适度和感官焖黄过度三种。

焖黄不足的黄茶滋味会偏涩，汤色叶底偏青。焖黄适度的黄茶，"黄"的特征就十分明显，口感也最佳。而焖黄过度的颜色会偏暗沉，并且由于焖黄的时间过长，湿热作用过于强烈从而导致黄茶品质的下降，滋味会淡薄，汤色叶底会偏暗黄。

2、闻香气

花香与茶味，风情万种的相逢，这都源自于地域环境的魅力。

黄茶的香气与其产地有关。安徽黄茶清甜花香，滋味甘醇，总体有清香之感。浙江黄茶的嫩玉米味较为突出。而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道，滋味方面又有强烈的收敛感。山东黄茶的老火香较重。湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鲜，带有涩感。各地茶有各种香，可依据喜好进行挑选。

3、认标准

基于我国茶产业的发展，黄茶的生产需要按照国家标准的制定执行。一些地域的从采集、制作到成品都有严格的工序流程。这就形成了许多以产地命名的黄茶种类，比如霍山黄茶、君山银针、莫干黄芽等等。这些地方的黄茶各具特色，形成了完整的产业工序。

标准化的生产更注重清洁，比单纯靠手工操作的传统模式更具连续性和清洁性。这样标准化的生产也使得茶叶的品质得到了保证和提升。

4、品口感

泡开的霍山黄芽挺直微展，均匀成朵，形似雀舌，汤色嫩绿清澈，叶底微黄明亮入口香气持久，浓厚回甘的滋味让人难以忘怀。而君山银针芽壮多毫，味醇甘爽，汤色橙黄。蒙顶黄芽外形扁直，汤色黄亮透碧，甜香浓郁。上品黄茶入口醇厚，如有苦涩之味盖过香醇之味，便不宜选择。

黄茶的种类

1、黄芽茶

黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。